Ristorazione Moderna Magazine - 1/2025 è online. In questo numero si parla di:
- COVER STORY: Beer&Food Attraction oltre la birra, dal 2026 più spazio alla mixology
- INTERVISTA: Samuele Ambrosi: “Mixology, trend ed evoluzioni per salvare il dopocena
- MERCATO BIRRA: I produttori rilanciano, dall’analcolico alle birre premium
- MERCATO FARINE, CREME, PANNE: Gli ingredienti base del dolce sempre più naturali e vegetali
- MERCATO PLANT BASED: Le alternative proteiche passano dalla ristorazione
- CASE HISTORY: Gay-Odin, Sandrino Gelateria, Ammu Cannoli
- FOCUS CANALE: Foodservice dolce (@Sigep)
- OPINION: Come l’IA potrebbe sconvolgere la ristorazione (di Danilo Gasparrini, Salty Consulting)