Dall'alleanza strategica tra Molini Pivetti e Pizza Leggera, la holding dello specialista delle farine completa il cerchio con una linea foodservice ad hoc. Un’operazione che non è solo finanziaria (con l'acqusizion della parteciparzione di maggioranza della prima sulla secoda), quindi, ma strategica, dal momento che aggiunge la produzione di impasti crudi surgelati per il settore della pizza professionale in catalogo.
Molini Pivetti alleato tecnico dei pizzaioli moderni.
L'invetimento risponde alla "strategia che stiamo portando avanti da tempo: diventare sempre più un punto di riferimento completo per il mondo della pizza e del pizzaiolo, ampliando la gamma di prodotti e servizi dedicati a questo comparto, affiancando così alla nostra storica attività nel mondo delle farine nuove soluzioni ad alto valore aggiunto", ha dichiarato Gianluca Pivetti, ad Molini Pivetti SpA. I nuovi pizzaioli non sono più soltanto artigiani del forno: sono imprenditori che gestiscono più punti vendita, ottimizzano i costi, cercano efficienza senza sacrificare la qualità. È in questo contesto che Pizza Leggera ha costruito la propria identità: un vero e proprio "aiuto pizzaiolo in outsourcing", come lo definisce il suo fondatore Filippo Panini. "Prima i pizzaioli non avrebbero mai pensato di affidare a terzi la produzione delle ‘palline’ d’impasto per la pizza. Oggi la mentalità è cambiata; il pizzaiolo come imprenditore deve recuperare tempo per dedicarsi alle attività strategiche del proprio business: i nostri impasti mantengono la qualità artigianale attraverso un laboratorio che abbiamo strutturato e organizzato per questa attività specializzata", ha sottolineato Panini.
Le feature dei semilavorati Pizza Leggera.
In Italia, esistono oltre 130.000 punti vendita tra pizzerie al tavolo e d'asporto. E a livello internazionale, la crescita di catene e gruppi organizzati nel settore sta creando una domanda sempre più strutturata di standardizzazione del prodotto, continuità qualitativa e semplificazione operativa. Pizza Leggera, d'altronde, si distingue per una straordinaria flessibilità produttiva e per la capacità di sviluppare prodotti tailor made, progettati su misura per le esigenze specifiche dei clienti. "Già oggi realizza un’ampia varietà di stili e tipologie di impasti per pizza: dalla tradizionale pizza napoletana a quella romana, dalla pizza in teglia a quella al tegamino, fino alla pizza emiliana, collaborando con i clienti per creare il prodotto più adatto a ogni formato e contesto", ha sottolienato Panini. Il modello è chiaro: il pizzaiolo riceve un semilavorato di alta qualità, risparmia ore di lavorazione e spazi preziosi in cucina, e può concentrarsi sulla creatività gastronomica e sulla relazione con il cliente. Questo preserva il gusto, indipendentemente dalla manualità del singolo operatore.
Qualità costante, il mantra di Pizza Leggera e Molini Pivetti.
Tra i vantaggi concreti e immediatamente percepibili delle soluzioni offerte da Pizza Leggera vi è quella di garantire una qualità costante, soprattutto tra punti vendita diversi, semplificando in maniera significativa il lavoro operativo in pizzeria. Allo stesso tempo, queste soluzioni rispondono a una sfida crescente del settore: la difficoltà nel reperire pizzaioli qualificati e manodopera specializzata. Grazie agli impasti crudi di Pizza Leggera, i responsabili hanno la possibilità di mantenere un controllo puntuale della gestione operativa e dei costi. La partnership con Molini Pivettiha ha già fatto il suo debutto a TuttoFood, dove gli impasti sono stati utilizzati per la preparazione di pizze, accanto alle farine professionali.