In occasione della Giornata del caffè, la Guida Caffè e Torrefazioni d'Italia annuncia la data di presentazione: 22 ottobre. Si tratta della quinta edizione del volume che racconta l'eccellenza del caffè italiano attraverso un accurato lavoro di selezione, assaggio e approfondimento esteso a tutte le regioni. La presentazione uffiiale della guida sarà uno degli appuntamenti del palinsesto di Triestespresso Expo, a Trieste.
Cosa c'è nella Guida Caffè e Torrefazioni d'Italia.
Edito da Bibliotheca Culinaria, la Guida Caffè e Torrefazioni d'Italia propone un percorso rigoroso di valutazione: le referenze vengono degustate alla cieca secondo un protocollo condiviso e raccontate attraverso il sistema dei Macinini (1 buono, 2 ottimo, 3 eccellente). Accanto alle schede delle torrefazioni e dei caffè, il volume amplia lo sguardo sulla nuova cultura del caffè, esplorando espresso e metodi di estrazione, acqua, latte, food pairing, mixology, e i nuovi format e luoghi in cui il caffè si fa esperienza. Un lavoro che si spiega anche attraverso i numeri:
- Oltre 200 torrefazioni raccontate, con schede regionali e una selezione di caffè valutati alla cieca.
- 400 caffè assaggiati nelle diverse modalità di preparazione: espresso, filtro, moka, monoporzionato.
- Il sistema dei Macinini, affiancato dai Premi 2027 e dai riconoscimenti dedicati alle caffetterie.
- Una sezione editoriale che analizza il caffè nel suo contesto contemporaneo: servizio, consumo, formazione, ristorazione, hospitality e nuovi format
A chi si rivolge la Guida Caffè e Torrefazioni d'Italia.
Disponibile già a partire da ottobre 2026, la guida si rivolge a professionisti del caffè e dell’Horeca, torrefattori, baristi, ristoratori e a tutti i lettori appassionati di cultura del caffè italiano. Il livello di lettura è professionale, ma reso accessibile anche al pubblico appassionato grazie a schede dettagliate e a un glossario dedicato. Merito di questo approccio va ai due curatori: Andrej Godina, PhD in Science, technology and economy in the coffee industry, è consulente, formatore e divulgatore specializzato nella filiera del caffè; Mauro Illiano è esperto e divulgatore di cultura del caffè, autore e ideatore di progetti dedicati all'analisi sensoriale e al rapporto tra caffè, gusto e ristorazione.
