Viaggio down under per All'Antico Vinaio che prosegue il suo percorso di crescita internazionale arrivando fino in Australia, a Sydney. L'insegna guidata da Tommaso Mazzanti, che conta oggi più di 60 punti vendita globali, ha aperto un punto vendita dedicato alla schiacciata toscana al Circular Quay con vista sull'Harbour Bridge, uno dei quartieri più pop e iconici della città australiana e sede della famosa Sydney Opera House.
All'Antico Vinaio conquista Sydney insieme a un giudice di Masterchef.
Situato in Pitt Street, il locale rappresenta un traguardo storico per All'Antico Vinaio che porta così il suo prodotto in un nuovo continente, senza perdere la matrice tricolore e fiorentina che ha caratterizzato la scalata del brand nato in via dei Neri a Fierenze nel 1991. L'operazione è stata resa possibile grazie alla partnership esclusiva con lo chef e giudice di MasterChef Australia Andy Allen e con Fladgate Hospitality Group PTY LTD, che guideranno insieme ad All’Antico Vinaio questo nuovo capitolo di sviluppo nel mercato australiano. Allen aveva provato per la prima volta la schiacciata durante un viaggio a Firenze alcuni anni fa: "Le schiacciate sono un prodotto semplice e immediato, ma sono la qualità degli ingredienti e l’attenzione ai dettagli ad aver reso All’Antico Vinaio un successo. La qualità è davvero fuori scala". Nel nuovo store di Sydney, molti degli ingredienti vengono importati direttamente dall’Italia, tra cui la farina, il Prosciutto di Parma stagionato 16 mesi, la mozzarella di bufala, il Parmigiano e il Pecorino. La schiacciata viene cotta fresca ogni giorno direttamente nel punto vendita, mentre tutte le creme e il pesto sono preparati internamente. Il menu include anche una limited edition esclusiva pensata per il pubblico australiano: la Sydney, preparata con la pluripremiata bresaola di Wagyu, scaglie di Parmigiano Reggiano Dop e rucola.
Team italiano per l'opening australiano di All'Antico Vianaio.
L’apertura di Sydney non rappresenta semplicemente un nuovo negozio, quindi, ma la conferma di un modello imprenditoriale che continua a crescere, esportando nel mondo un pezzo autentico della cultura gastronomica italiana. Negli ultimi anni All’Antico Vinaio ha aperto in Europa, negli Stati Uniti, in Medio Oriente e oggi approda anche in Oceania. Un’espansione costruita passo dopo passo, senza scorciatoie, trasformando una semplice schiacciata preparata al momento in uno dei simboli internazionali dello street food italiano. "Pensare che quasi vent’anni fa sognavo di portare la mia schiacciata fuori da Firenze, magari anche solo fuori dalla Toscana, e oggi trovarmi ad aprire a Sydney, la città che ospita il nostro primo negozio in Australia e che rappresenterà il quarto continente di All’Antico Vinaio, mi rende profondamente orgoglioso - ha commentato Mazzanti - Per l'occasione, qui abbiamo costruito il primo team completamente italiano fuori dall’Italia".