In occasione dell'evento Grind Chronicles, Cimbali Group e Mazzer hanno annunciato una partnership per il futuro dei macinacaffè professionali. Il risultato? La presentazione del primo prototipo di Mazzer x Slayer che unisce l'expertise delle due aziende nei campi dell'estrazione e della macinatura. L'obiettivo, infatti, è generare sinergie commerciali che, a partire dall'innovazione di prodotto, riescano a conquistare spazio tra i professionisti dell'Horeca; dai baristi indipendenti alle grandi catene internazionali.
I valori del Made in Italy alla base della partnership.
Alla base della partnership tra il gruppo milanese e l'azienda trevigiana c’è un autentico Made in Italy, espresso attraverso ricerca ingegneristica, competenza manifatturiera e innovazione nel rispetto della tradizione, forte vocazione internazionale e un’attenzione meticolosa al design al fine di garantire massima stabilità del risultato in tazza, controllo puntuale dei parametri e costanza qualitativa. "Siamo orgogliosi di intraprendere questo percorso insieme a Mazzer - ha commentato Frédéric Thil, managing director di Cimbali Group - Questa partnership ci permette di valorizzare al meglio le rispettive competenze, trasformandole in soluzioni sempre più performanti e affidabili. Insieme vogliamo offrire ai professionisti di tutto il mondo strumenti capaci di garantire precisione, costanza e controllo, contribuendo a elevare ulteriormente l’esperienza in tazza e gli standard del settore".
Le caratteristiche di Mazzer x Slayer.
Frutto di questa sinergia, quindi, è Mazzer x Slayer. Si tratta di un macinacaffè professionale con macinatura a peso (grind-by-weight) a bassi giri, progettato specificamente per le caffetterie con volumi medio-alti che desiderano ottimizzare il flusso di lavoro. Affidabile e preciso grazie alla cella di carico integrata e alle performanti macine coniche da 69 mm, garantisce l'erogazione di dosi a peso con la massima accuratezza in ogni condizione. Un concentrato di tecnologia e design che si rivela lo strumento ideale per il mondo dello specialty coffee, di cui il brand Slayer è da sempre un iconico rappresentante. Il macinacaffè è customizzato con alcuni elementi caratterizzanti e che replicano l’esperienza di interazione con la macchina sul macinadosatore. In questo modo l’experience Slayer è garantita sia nel momento cruciale della macinatura che poi nell’erogazione con espresso o steam.
Focus sulla macinatura con un libro dedicato ad appassionati e professionisti.
Contestualmente alla presentazione di questa innovazione, all'evento Grind Chronicles è stato possibile leggere in anteprima il libro di Andrej Godina e Claudio Cristofoli dal titolo Macinatura in un libro: manuale tecnico per la macinatura del caffè, edito da Edizioni Medicea Firenze e realizzato con il contributo di Cimbali Group e di Ima Petroncini. Il volume analizza questa fase cruciale, ma spesso sottovalutata, come determinante per la qualità e la resa in tazza. Con un approccio divulgativo ma scientifico, Godina e Cristofoli esplorano tecnologie, variabili e processi che influenzano l’estrazione, collegando teoria e sperimentazione pratica, e offrendo strumenti e consigli operativi per professionisti e appassionati, con l’obiettivo di migliorare il controllo del processo e ottenere il miglior profilo aromatico possibile.
