Piatti pronti gourmet e semilavorati premium sono la specialità di Sistema Gusto che, da TuttoFood, ha deciso di accelerare nel segmento premium di qualità. L'idea è rafforzare il posizionamento aziendale nella ristorazione professionale mettendo a disposizione un vetaglio di prodotti per supportare le cucine nella gestione dei volumi, nella standardizzazione del risultato e nella valorizzazione dell’esperienza finale del cliente.
Sistema Gusto entra in cucina al fianco degli chef.
Come dimostrato in fiera, l'azienda di Concorezzo (MB) sta cocretizzando un "modello che nasce da una necessità molto concreta, ovvero aiutare la ristorazione professionale a lavorare meglio, con più continuità qualitativa e con prodotti capaci di mantenere una vera identità gastronomica - ha dichiarato Sebastian Gatto, ceo di Sistema Gusto - Il nostro obiettivo è parlare agli chef e agli operatori con soluzioni affidabili, tecnicamente evolute e allo stesso tempo rispettose della cultura culinaria italiana". Al centro di questo progetto, un sistema produttivo che integra selezione delle materie prime, lavorazioni artigianali e tecnologie avanzate di criogenesi e abbattimento rapido.
Il catalogo foodservice di Sistema Gusto.
A TuttoFood, l'azienda ha presentato un'offerta articolata: primi piatti gourmet, paste ripiene, risotti, salse, ragù, secondi di carne e pesce, zuppe, vellutate, contorni, prodotti bakery, dessert e gelati. Tra le referenze che hanno raccolto maggiore attenzione figurano i ravioli gourmet, i risotti premium, le preparazioni cotte a bassa temperatura e la linea di salse Elite, ispirata ai grandi classici della cucina italiana reinterpretati per le esigenze operative del foodservice. "La qualità oggi deve essere leggibile nel piatto, ma anche sostenibile nel lavoro quotidiano di una cucina professionale - ha aggiunto Gatto - Un ristorante, un hotel o un catering devono poter gestire picchi di servizio, personale, tempi stretti e aspettative sempre più alte. Sistema Gusto nasce per dare una risposta concreta a queste esigenze, lasciando allo chef la possibilità di personalizzare, impiattare e valorizzare ogni preparazione".
Il ruolo del semilavorato premium nella ristorazione.
La formula proposta dall’azienda intercetta uno dei temi più discussi nel mondo Horeca, ovvero la necessità di aumentare l’efficienza mantenendo alta la percezione di qualità. La carenza di personale qualificato, la pressione sui costi, la complessità gestionale delle cucine e la richiesta di menù sempre più ampi stanno modificando il rapporto tra produzione, servizio e creatività. Il semilavorato premium assume un ruolo diverso rispetto al passato perché diventa uno strumento di organizzazione, continuità e competitività, soprattutto quando mantiene un livello gastronomico elevato e permette al professionista di intervenire con la propria firma. Sistema Gusto punta proprio su questa fascia di mercato: preparazioni pronte a supportare la cucina, pensate per ridurre i tempi di lavorazione, limitare gli sprechi, rendere più stabile la qualità e ampliare l’offerta gastronomica con prodotti ad alto contenuto di servizio. "Vendiamo metodo, ricerca e affidabilità", ha sintetizzato Sebastian Gatto.
