La stagione estiva è partita e in partnership con il Consorzio del Parmigiano Reggia e Parmareggio, Alice Pizza lancia L'Estiva: pizza stagionale bianca. A guarnire il trancio, disponibile dal 19 luglio al 30 settembre, una selezione di materie prime di alta qualità. Pensata per chi cerca un'alternativa fresca e leggera da gustare durante una passeggiata al parco, a lavoro in pausa pranzo, o a casa. Presente al lancio dedicato alla stampa anche l'ad Claudio Baitelli che ha annunciato: "Chiuderemo l'anno con 210 locali, metà diretta e metà franchising".
L'Estiva firma la collaborazione fra Alice Pizza e Consorzio Parmigiano Reggiano.
A comporre L'Estiva sono: prosciutto cotto, pomodori ciliegini rossi e datterini gialli, petali di Parmigiano Reggiano e basilico fresco. La referenza stagionale della catena di pizzerie nata a Roma ripropone poi la preparazione del crostino tradizionale romano, leggero e croccante. Menzione d'onore al Parmigiano Reggiano, formaggio Made in Italy naturalmente privo di lattorio e senza additivi e conservanti che contribuisce a rendere la pizza nutriente ed energetica (grazie all'alto apporto di calcio, fosforo e proteine). La ricetta è resa leggera anche grazie alla modalità di realizzazione dell'impasto. Infatti, la pizza contiene una ridotta quantità di lievito - solo 2,5 g per ogni kg di impasto - e viene sottoposta a un processo di lievitazione di almeno 24 ore. Inoltre, la miscela di farine tipo 0 di alta qualità garantisce la totale assenza di additivi e farine aggiunte.
Si rafforza il legame food retail-consorzi di tutela.
"Il risultato della collaborazione con il Consorzio del Parmigiano Reggiano e Parmareggio è una ricetta dal sapore fresco e delicato, frutto della passione e del know-how dell'Accademia di Alice - afferma Chiara Valenti, responsabile marketing & communication Alice Pizza - Grazie alla sapiente selezione e unione delle materie prime, la nuova pizza risulta croccante, leggera e nutriente, diventando una deliziosa pausa di freschezza nella stagione estiva". In questo modo, si rafforza la partnership fra il mondo del food retail e dei consorzi di tutela: "La collaborazione con Alice Pizza, avviata con successo quest’inverno, continua con una nuova ricetta per l’estate. I nostri petali di Parmigiano Reggiano sono ideali per arricchire le ricette fresche e gustose tipiche della stagione estiva - dichiara Matteo Ghidi, responsabile marketing & trade marketing Caseifici Granterre Spa- perfetti per una pizza leggera ma golosa, realizzata con ingredienti freschi di stagione e di alta qualità". La ricetta è frutto dell'inventiva dei Maestri pizzaioli dell’Accademia della Pizza di Alice, una scuola di formazione nata per permettere agli aspiranti pizzaioli di apprendere il sapere artigianale e tramandare il metodo di preparazione, impasto, farcitura e cottura tipici della pizza di Alice alle generazioni future.
Claudio Baitelli (Alice Pizza): "Negli ultimi 6-8 mesi transazione a +30%".
La presenza di Baitelli è stata anche l'occasione per fare il punto sullo sviluppo "Starbuck-like" di Alice Pizza. "Le difficoltà degli ultimi due anni hanno dimostrato che il prodotto è resiliente e che il format con break even basso ha funzionato: da luglio 2022 siamo tornati alla normalità nonostante l'inflazione e una politica dei prezzi cresciuta ben al di sotto dei rincari. Risultato? Negli ultimi 6-8 mesi le transazioni sono aumentate del 30%. Capillarità della presenza e democraticità dell'offerta sono i nostri asset", ha affermato l'ad. L'obiettivo è quello di raddoppiare, entro 5 anni, la rete attuale lungo gli assi urbani e travel retail. Asso nella manica, un sapiente equilibrio fra artigianalità e organizzazione aziendale di stampo internazionale e lo sviluppo in franchising: "Abbiamo un business model ibrido, metà diretti e metà in affiliazione. Fra questi, stanno crescendo quelli con più locali rispetto ai monoinsegne", ha puntualizzato Baitelli.
