Dalla tradizione spumantistica piemontese di Cuvage arriva sul mercato la nuova etichetta, Metodo Classico, Alta Langa Docg Riserva Pas Dosé. Si tratta di un millesimato in tiratura limitata di 5.000 bottiglie dell'annata 2020 che si colloca all'apice del progetto enologico della cantina. Un vino pensato per restituire, senza compromessi stilistici né di dosaggio, una lettura diretta e fedele dell'enologia del territorio.
Dalla vigna alla bottiglia, come nasce la nuova etichetta Cuvage.
Alla base di questa produzione della maison parte del gruppo Argea, ci sono le uve Pinot Nero e Chardonnay che provengono dalle colline tra Strevi e Castino, su suoli di marne grigio-biancastre ad alta componente calcarea; elemento che contribuisce alla freschezza, alla struttura e all’intensità aromatica del vino, sostenendone il profilo minerale e l’evoluzione nel tempo. La vendemmia, condotta da metà agosto, avviene esclusivamente a grappolo intero. La vinificazione è finalizzata a preservare l’integrità aromatica e strutturale delle uve: pressatura soffice, decantazione statica a freddo, fermentazione in acciaio e assenza di fermentazione malolattica. La cuvée affina per oltre 48 mesi sui lieviti, con sboccatura à la glace, seguita da tre mesi in bottiglia prima dell’immissione in commercio (disponibile nelle versioni da 0,75, 1,5 e 3 litri).
Le caratteristiche di Alta Langa Docg Riserva Pas Dosé 2020.
Nel calice si presenta con un perlage finissimo e persistente. Il naso è ampio, articolato e complesso con note di agrumi, fiori bianchi, frutta matura e cenni di pasticceria. In bocca, le note cremose e leggermente burrose si integrano con l’assenza di dosaggio che mette in risalto la tensione gustativa e la nitidezza espressiva, sostenute da un’acidità ben integrata e da un finale lungo, netto, salino. Perfetto con crudi di mare, ostriche e tartare di tonno, esalta anche piatti più strutturati come crostacei al burro e carni bianche in salsa. La sua eleganza lo rende ideale con formaggi stagionati e foie gras.