Cuvage presenta Alta Langa Docg 2020, lo spumante che sa di Piemonte

La maison spumantistica Cuvage mette sul mercato l'annata 2020 di Alta Langa Docg, bollicine che rappresentano l'apice del percorso enologico della cantina. Si tratta di un blend ottenuto dal mix di Pinot Nero e Chardonnay, vitigni che donano eleganza e complessità all'etichetta e sono chiara espressione della tradizione vitivinicola piemontese. 

Le caratteristiche pedoclimatiche in cui nascono le uve di Cuvage. 

Non a caso, le uve di questa etichetta sono coltivate dall'azienda di Acqui Terme su 6 ettari di vigneti selezionati, situati tra Strevi e Castino, a un’altitudine di 450 metri sul livello del mare, su terreni composti da marne grigio-biancastre ad alta componente calcarea. Queste caratteristiche conferiscono struttura e intensità minerale, elementi chiave per esprimere la visione moderna di Cuvage, che si sommano a quelli dovuti alle condizioni climatiche del 2020: inverno mite, primavera soleggiata con scarse precipitazioni fino a maggio e giugno (rallentando la crescita vegetativa e permettendo un'equilibrata evoluzione del ciclo vegetativo nel resto della stagione). La vendemmia è iniziata il 21 agosto, con uve bilanciate tra maturità e acidità. 

Dalla vendemmia alla sboccatura: il percorso di Alta Langa Cuvage 2020. 

Le uve, raccolte manualmente e riposte in cassette, sono state sottoposte a una pressatura soffice con separazione delle frazioni di mosto. Dopo una decantazione statica a freddo e una leggera chiarificazione, il mosto ha fermentato grazie a lieviti selezionati. Le cuvée hanno affinato in acciaio per sette mesi sui lieviti. In aprile si è svolta la fase di tirage, preparando il vino alla seconda fermentazione in bottiglia, dove è rimasto sui lieviti per oltre 30 mesi. La sboccatura è avvenuta à la glace, seguita da un ulteriore affinamento in bottiglia di almeno tre mesi prima della commercializzazione. Oggi l’Alta Langa Cuvage 2020 si presenta con un elegante color giallo paglierino dai riflessi dorati. Al naso, offre note di crosta di pane e una raffinata mineralità che ricorda la pietra focaia. Al palato, si rivela complesso e strutturato, con un perlage fine e persistente. Ottimo in abbinamento con piatti di carne cruda, tempura, frutti di mare, verdure dal sapore deciso, tartufo bianco e formaggi stagionati.

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