La vetrina di Sigep 2024 (dal 20 al 24 gennaio a Riminifiera) sarà l'occasione per la presentazione delle novità di catalogo Molino Pasini pensate per l'Horeca. Due su tutte: la Tisana Primitiva e la Farina Panettone Primitiva. Le due referenze saranno protagoniste degli appuntamenti che animeranno lo stand dell'azienda fra cooking show, presentazioni editoriali e networking con i professionisti del foodservice dolce.
Una tisana al profumo di frumento con Wilden Herbals.
La Tisana Primitiva nasce dalla collaborazione fra l'azienda molitoria mantovana e Wilden Herbals, realtà attenta alla sostenibilità che propone tisane e bevande dal gusto contemporaneo per un'esperienza sensoriale autentica. La stessa che sarà riprodotta allo stand Molino Pasini a Sigep (padiglione B7, stand 166) insieme al celebre pastry chef Fabrizio Fiorani. A lui l'onore di esaltare i sapori di grano soffiato, citronella, finocchio e verbena con il giusto pairing dolce. Per tutto l’arco della giornata, infatti, Fiorani proporrà un “mini servizio” che prevede la realizzazione di diversi prodotti, con cui i partecipanti alla fiera avranno la possibilità di gustare una colazione, un dessert o un aperitivo ammirando lo stesso professionista e il suo staff all’opera con le varie finiture.
Panettone Primitiva, la prima farina Tipo 1 per grandi lievitati di Molino Pasini.
La Farina Panettone Primitiva, invece, nasce dalla collaborazione fra Molino Pasini e la panificatrice e lievitista Roberta Pezzella. Novità della collezione autunno/inverno 2023/2024, questa refernza è la prima farina Tipo 1 dell'azienda realizzata specificatamente per grandi lievitati. Molto più ricca di fibre rispetto alle farine tradizionali e con una grande capacità di assorbimento dei grassi, aiuta i dolci a svilupparsi nel modo migliore caratterizzandoli con aromi e profumi più intensi e decisi.
Le altre iniziative di Molino Pasini a Sigep.
Oltre a queste novità di prodotto, Molino Pasini presenterà a Sigep anche due iniziative editoriali. La prima riguarda il nuovo numero del magazine Il Mugnaio che, per l'occasione, sarà dedicato al tema dei cinque sensi e alla ricerca del loro equilibrio nel foodservice dolce. La seconda, invece, è la presentazione, lunedì 22, del volume Mater Fermentum - La genesi della pasta fermentata, ultima opera del maestro Giambattista Montanari che offre aggiornate chiavi di lettura sull’affascinante mondo dei lievitati, codificando il metodo di lavoro basato sulla misura e sul calcolo, per controllare le tante variabili con le quali l’artigiano deve confrontarsi.