Fondata nel 1886 a Castelnuovo Rangone, Villani Salumi ha raggiunto i 140 anni di storia confermandosi come una delle realtà leader del settore. Un traguardo che l'azienda ha deciso di celebrare con una limited edition dedicata alla fondatrice, Irma Zironi Villani, una donna che con la sua dedizione, impegno e spirito di squadra ha permesso la crescita dell’azienda avviando la produzione della Mortadella e rappresentando un punto di riferimento per tutta la famiglia.
I numeri di Villani Salumi (che conta 10 stabilimenti produttivi).
Nel complesso la realtà modenese, fondata e guidata dalla famiglia di cui porta il nome, impiega oltre 300 dipendenti e ha registrato nel 2024, come riportato su Distribuzione Moderna, un fatturato consolidato di 182,1 milioni di euro, in crescita del +4,5% rispetto al 2023, con una quota export pari a 36% del totale. Una perfamce che ha permesso all'azienda di completare, nel 2025, l'acquisizone di Nuova Mondial di San Daniele del Friuli (Udine), di cui già deteneva il 50% del capitale. L'operazione ha permesso a Villani Salumi di consolidare la propria presenza sul mercato di riferimento della Dop e raggiungere i 10 stabilimenti produttivi in tutta Italia (per un totale di 46 referenze a catalogo); ciascuno vocato a specifiche eccellenze locali. Un risultato frutto di un percorso avviato negli anni scorsi e che nel 2024 aveva portato all'acquisizione di San Marino Prosciutti (Repubblica di San Marino), specializzata nei prosciutti cotti di alta qualità, e di Salumificio La Rocca, di Castell’Arquato (PC), storico protagonista delle specialità dell’area piacentina.
La "nuova" Mortadella Irma, omaggio alle origini di Villani Salumi.
A impreziosire ulteriormente l'offerta di Villani Salumi, proprio in occasione dell'anniversario, arriva una mortadella dalla ricetta inedita che custodisce un ingrediente segreto, lo stesso che usava la fondatrice un tempo. Questa specialità viene legata a mano con un’elegante corda nera di lino e cotta lentamente in stufa, per ottenere una consistenza unica e distintiva. Il quaderno originale delle ricette di Irma Villani è conservato come testimonianza concreta di un sapere tramandato nel tempo al Musa, il primo Museo della salumeria di Castelnuovo Rangone, nato nel 2013 per volontà della proprietà Villani. "Celebrare 140 anni significa, per la nostra famiglia, guardare con rispetto a ciò che ci è stato lasciato in eredità e continuare a portarlo avanti con la stessa serietà e passione - ha dichiarato il direttore generale Carlo Filippo Villani - La Mortadella Irma è il simbolo di questo legame: un omaggio alle nostre origini e, allo stesso tempo, una promessa verso il futuro. È il modo più vero che conosciamo per raccontare chi siamo, attraverso il prodotto e il mestiere che ci rappresentano da sempre”.