Dalla Puglia all'Emilia-Romagna, Sandrino ha scelto la destinazione di Parma Promenade (inaugurazione a settembre) per la sua prima gelateria fuori regione. L'insegna fondata da Alessandro Salerno raggiunge quindi una tappa fondamentale del proprio sviluppo food retail dopo un 2025 chiuso a 3,5 milioni di fatturato di gruppo con un Ebitda del 16% e una stagione estiva 2026 che sta registrando ottime performance sostenute dall'ampliamento dell'offerta e dal crescente riconoscimento del marchio (non solo da parte dei turisti) che dovrebbero spingere il giro d'affari verso i 5,5 milioni di euro a fine anno.
L'opening di Parma avvia lo sviluppo fuori regione.
Il nuovo punto vendita del brand, di cui avevamo già anticipato le strategie di crescita su RMM 1/2025, si sviluppa su una superficie di 70 mq ed è stato realizzato seguendo il concept più evoluto a disposizione, caratterizzato da un design contemporaneo firmato Costa Group, materiali caldi e un'identità fortemente riconoscibile. "Abbiamo scelto Parma Promenade perché è un centro commerciale moderno, capace di intercettare un pubblico trasversale e con un'elevata frequentazione durante tutto l'anno", ha spiegato Salerno. L'offerta comprende il gelato artigianale, granite, spumoni, i pasticciotti tipici del Salento, monoporzioni, caffetteria e prodotti stagionali. L'obiettivo è offrire un'esperienza completa, nella quale il gelato rappresenta il cuore del progetto ma dialoga con una proposta di qualità durante tutto l'arco della giornata. Dopo questo opening, il piano prevede un'espansione selettiva, privilegiando location in grado di garantire continuità di flussi e coerenza con il posizionamento premium del marchio. "Guardiamo con interesse sia ai centri commerciali di nuova generazione sia ai centri cittadini con elevata vocazione commerciale e turistica. Valutiamo inoltre opportunità nei contesti travel, dove la qualità dell'offerta food assume un ruolo sempre più importante. L'obiettivo non è crescere rapidamente, ma costruire una rete di punti vendita che mantenga gli stessi standard qualitativi e la stessa esperienza in ogni città", ha sottolineato Salerno. Prossimo step? Lecce.
Locali rinnovati, stessa filosofia: il restyling di Sandrino.
Nel frattempo, Sandrino è stata impegnata nel restyling di alcuni punti vendita, in particolare il locale di piazza Mercantile nel cuore di Bari e lo storico primo punto vendita di Campomarino di Maruggio (TA) aperto nel 2011. "Il rinnovamento ha coinvolto il layout, gli arredi, la comunicazione interna, il packaging e l'esposizione dei prodotti. Abbiamo introdotto un linguaggio visivo più contemporaneo, valorizzando l'artigianalità attraverso materiali, colori e una comunicazione più emozionale. Nei prossimi mesi sono invece previsti ulteriori investimenti nel restyling del punto vendita all’interno del Parco Commerciale di Casamassima a Bari", ha affermato il founder. Intoccabile rimane la filosofia attorno cui ruota il format. Il gelato di Sandrino, infatti, nasce da una filosofia semplice: qualità delle materie prime, produzione quotidiana e processi rigorosamente controllati. Ogni punto vendita è dotato di un proprio laboratorio, nel quale il gelato viene preparato fresco ogni giorno. Questo consente di garantire elevati standard qualitativi, preservando al tempo stesso l'identità artigianale del prodotto. "La standardizzazione dei processi non limita l'artigianalità, ma rappresenta lo strumento attraverso il quale possiamo offrire la stessa esperienza in ogni gelateria Sandrino", ha sintetizzato Salerno.
L'evoluzione dell'esperienza Sandrino, tra nuovi prodotti e digitale.
Esperienza che, nel frattempo, sta evolvendo seguendo i trend che guidano il food retail dolce. "Stiamo ampliando progressivamente l'offerta, integrando gelato, pasticceria, caffetteria e nuove occasioni di consumo. Tuttavia il nostro obiettivo non è aggiungere prodotti, ma costruire un'esperienza coerente con la qualità che contraddistingue Sandrino. Per questo, sul fronte delle persone, investiamo nella formazione continua, perché il servizio è parte integrante di un'esperienza sempre più fluida tra online e offline. Continueremo quindi a innovare, sviluppando nuovi format e nuovi prodotti, senza perdere il nostro elemento distintivo: un gelato artigianale preparato fresco ogni giorno e un'attenzione costante ai dettagli. È questa la direzione con cui vogliamo crescere anche fuori dalla Puglia", ha affermato Salerno.