I profumi e sapori della pizza targata Bonci invadono anche la Stazione Termini di Roma grazie all'opening travel retail con Areas-MyChef. Da inizio ottobre, infatti, è attivo il punto vendita del noto pizzaiolo romano Gabriele Bonci con tanto di laboratorio a vista prospicente i binari 1-3 dell'Alta Velocità. Nell'operazione è stata coinvolta anche Grandi Stazioni Retail, la società che si occupa dello sfruttamento commerciale dei maggiori scali ferroviari italiani.
Niente sedute, take away e laboratorio a vista per Bonci.
Per il brand si tratta quasi di un ritorno, dal momento che Bonci aveva già portato la propria pizza negli spazi della stazione attraverso la precedente esperienza all'interno del vicino Mercato Centrale. Con questa operazione si apre un nuovo capitolo dello sviluppo dell'insegna, che recentemente ha conquistato anche Dubai. Il locale "ferroviario" è stato progettato per offrire un’esperienza essenziale e dinamica, pensata per il grande flusso quotidiano di viaggiatori. Un esempio? Non sono previsti posti a sedere. Il concept ruota attorno alla pizza al tranco da scegliere, ordinare al banco e portar via. "Rispetto a Pizzarium e al Panificio, entrambi rinnovati da poco, qui a nel nuovo store di Termini c’è una proposta più snella. Le pizze sono quelle più old school e ci sono sempre il nostro olio e la farina dei nostri campi - ha spiegato Bonci - Non ci sono invece i prodotti che prevedono preparazioni di cucina elaborate, così come i fritti, perché questo è un format pensato per chi viaggia e per chi vuole mangiare un pezzo di Roma al volo”, spiega Gabriele Bonci. Cuore del progetto è il laboratorio completamente a vista, dove ogni giorno gli impasti vengono lavorati e le pizze preparate e farcite direttamente davanti al pubblico. Dalla stesura degli impasti alla farcitura, tutte le principali fasi della lavorazione vengono realizzate quotidianamente nel punto vendita.
Il menu di Bonci alla Stazione Termini di Roma.
La proposta gastronomica copre tutto l'arco della giornata. Il banco apre dalla mattina con un menu dedicato alla colazione, che comprende cornetti, pasticciotti e altri dolci. Nel corso della giornata il protagonista diventa naturalmente il mondo della pizza, articolato in tre principali categorie: pizze classiche, lingue di pizza e pizze gourmet. Tra le pizze classiche trovano spazio grandi classici come Margherita, Marinara, Patate a sfoglia, Margherita con salame piccante, Patate e mozzarella, Crostino e prosciutto cotto, Pomodoro e mozzarella sfilacciata, oltre a interpretazioni più particolari della Margherita. I prezzi delle pizze classiche si collocano indicativamente tra 6 e 8 euro. La proposta prosegue con le lingue di pizza, disponibili in versione rossa, con patate o con zucchine, con prezzi compresi indicativamente tra 4 e 5 euro. Infine, la sezione dedicata alle pizze gourmet propone combinazioni più articolate, tra cui Amatriciana, Mortadella e salsiccia e Verdura, con prezzi indicativamente compresi tra 7 e 8,50 euro.
La svolta travel retail di Gabriele Bonci.
Come detto, l'opening rappresenta un'ulteriore tappa nel percorso professionale di Gabriele Bonci, da sempre caratterizzato da una ricerca in continua evoluzione sul mondo degli impasti, dei lievitati, delle farine e delle materie prime. A Roma Termini questa ricerca incontra per la prima volta in modo così diretto il mondo del viaggio: un format pensato per intercettare chi arriva in città, chi parte e chi attraversa quotidianamente la stazione. Un progetto essenziale nella formula, ma fedele a una filosofia che mette al centro la lavorazione artigianale, la qualità degli ingredienti e la preparazione quotidiana della pizza.
