Bonci Restaurant apre a Dubai: pizza in teglia e cucina glocal

La pizza in teglia di Gabriele Bonci raggiunge Dubai dove, per l'occasione, il format nato a Roma si arricchisce del servizio al tavolo. La location scelta è quella del City Center Mirdif Mall dove la proposta gastronomica diventa un'estensione del lavoro di ricerca e innovazione sull'arte bianca che hanno reso famoso il pizzaiolo capitolino, recente protagonista di un opening a Milano e del restyling della storica sede di Pizzarium a Roma. 

Da Dubai parte lo sviluppo di Bonci Restaurant in Medio Oriente.

"Ci stiamo muovendo a piccoli passi, ma stiamo arrivando lontano", ha affermato Gabriele Bonci in occasione del taglio nastro del Bonci Restaurant, avvenuto il 15 luglio. "Questa nuova apertura rappresenta, per me, il modo di portare la mia visione, profondamente legata all’agricoltura e alla territorialità, in una dimensione e in una forma del tutto nuove. In un territorio ricco di innovazione, vogliamo offrire qualcosa che riporti alle nostre origini, valorizzando la qualità della materia prima e il legame con la terra. Una sfida non semplice, ma che ci rende felici di poterla realizzare", ha aggiunto. L'operazione rappresenza solo l’inizio di un’operazione capillare che nei prossimi anni porterà la celebre pizza di Bonci in altre città del Medio Oriente, attraverso l’apertura di diversi store tutti dedicati ai prodotti e alla visione del "Michelangelo della pizza". Negli anni, Bonci è passato da un singolo locale romano a un nome riconosciuto in tutto il mondo e Pizzarium ha rapidamente ottenuto riconoscimenti per il suo approccio artigianale alla pizza al taglio (come le Tre Rotelle Gambero Rosso o la prima posizione nella 50 Top Pizza nella categoria "Pizza in viaggio"). Una conferma per lo stile unico di Bonci che si caratterizza per: impasto ad alta idratazione con fermentazioni fino a 72 ore; condimenti stagionali e a km zero ispirati alla cucina gourmet; crosta spessa ma ariosa, diversa dalla classica pizza romana sottile.

L'offerta gastronomica di Bonci Restaurant: pizza e piccolo menu. 

Il nuovo locale porta a Dubai la vera identità di Bonci, con la sua inconfondibile pizza al taglio, reinterpretandola in chiave locale. Situato all'interno di uno dei mall più frequentati dalla clientela emiratina, il format è stato adattato alle abitudini del territorio: i clienti scelgono la pizza al banco e poi si accomodano ai tavoli, dove vengono serviti. Un cambio di veste importante per quella che è la tipologia di servizio dei locali già esistenti, ma necessaria per andare incontro ai consumatori locali e turistici. Altra grande novità è la presenza di una selezione di un vero e proprio menu, con una piccola carta di piatti cucinati. Ricette semplici, perfette per raccontare la tradizione italiana all’estero. L’offerta si struttura in questa maniera: per la pizza, accanto alle pizze tradizionali e a qualche cavallo di battaglia di Bonci (come la pizza con le polpette) il maestro degli impasti ne ha create delle nuove per il palato locale, come quella col babaganoush e le mandorle; con hummus, avocado e coriandolo; hummus, uovo e spinaci; hummus e melanzane fritte; chiaramente il tutto con carne halal e senza utilizzare il maiale. L’offerta della pizzeria prevede anche i fritti, con gli iconici supplì e le crocchette. Per la parte di cucina: un menu agile che vede tra gi antipasti caprese; polpette romane; bruschette burrata, alici e pomodoro; bresaola e rucola; bruschetta formaggio, bresaola e salsa di agrumi; bruschetta mozzarella, pomodoro e alici; poi le insalate, come quella quella con burrata con pane tostato, alici e pomodori bruciati; quella di avocado, brie e uvetta; o quella con con uovo strapazzato e bulgur); poi i dessert con il tiramisù fatto da Gabriele in almeno 4 gusti (classico; doppio cioccolato; pistacchio; amarena). Tutte le proposte in menu sono servite in grandi piatti bianchi in ceramica, personalizzati con la firma di Bonci. Per la parte beverage: acque italiane, succhi di frutta e tè freddi, tutto rigorosamente no alcol. 

Layout e posizionamento di Bonci Restaurant. 

Bonci Restaurant si sviluppa su un ampio locale che conta circa 54 coperti (tra tavoli e salottini), strutturato in un'unica sala, con il grande bancone di servizio protagonista. Lo stile e l’arredamento riprendono nelle tinte gli store già esistenti di Bonci, con un design più moderno, internazionale e minimal, in pieno stile Dubai. Bonci Restaurant, infatti, sorge all’interno di City Centre Mirdif, inaugurato nella capitale emiratina nel 2010, ed è una delle destinazioni di punta per lo shopping e l'intrattenimento locali. Conta 196.000 mq e ospita più di 430 negozi internazionali, oltre 80 punti di ristoro e attrazioni pluripremiate per il tempo libero. Negli spazi dove sorge Bonci Restaurant, prenderà forma un vero e proprio polo gastronomico, lo spazio Chef’s Society, in un’intera ala dedicata alla ristorazione, con insegne che coinvolgono differenti culture da tutto il mondo.