Nuova miscela per pizza e focaccia arricchiscono la proposta di Molini Pivetti pensata per l'Horeca e messa in mostra durante Hospitality a Riva del Garda. L'azienda molitoria emiliana ha svelato Miscela 45: sviluppata specificamente per il canale ristorazione, dove affidabilità, rapidità e performance costanti rappresentano fattori chiave.
L'approccio di Molini Pivetti a Hospitality, tra prodotto e formazione.
La storica realtà di Renazzo, in provincia di Ferrara, partecipa per la prima volta a Hospitality con un ampio stand di 36 mq per portare il meglio delle sue farine per pizza e focacce e pasta fresca; ma soprattutto per dedicare formazione avanzata e consulenza tecnica agli operatori e ai professionisti dell’Horeca elementi centrali della proposta Molini Pivetti, che si affianca ai clienti come partner strategico per sviluppare un’offerta coerente con le loro dinamiche di lavoro e le strategie di crescita del business. Da questa visione nasce anche la novità di prodotto che l’azienda presenta in anteprima in fiera: Miscela 45, studiata per rispondere alle esigenze operative della ristorazione moderna.
Le caratteristiche di Miscela 45.
Frutto dell’esperienza maturata nello sviluppo di soluzioni dedicate a format strutturati, Miscela 45 è una referenza ad alte performance, progettata per garantire velocità operativa, semplicità di gestione e costanza qualitativa. Il nome racchiude il principale punto di forza: 45 minuti di lievitazione, un tempo ridotto che consente una gestione del lavoro più efficiente e flessibile, senza rinunciare alla qualità del risultato finale. La sua versatilità applicativa la rende ideale per focacce e pizze in teglia, ambiti in cui affidabilità e performance costanti sono requisiti indispensabili, soprattutto nel canale ristorazione. Un esempio delle potenzialità del prodotto si trova in fiera con il live show cooking dello chef pizzaiolo e formatore professionale Federico Perrone, con l’obiettivo di accompagnare il pubblico in un percorso applicativo che mostra il comportamento di Miscela 45 nelle principali preparazioni per il canale professionale (dalla focaccia in teglia alla pizza in teglia, fino al padellino) mettendo in evidenza velocità di processo, controllo dell’impasto e qualità costante del risultato.
Doppia referenza per la pasta fresca: Rosa e Delia.
L’area riservata alla pasta fresca professionale, invece, è guidata dallo chef mastro pastaio Alessandro Aldrovandi, ed esalta le caratteristiche delle farine Rosa e Dalia, le due eccellenze ispirate alla tradizione della pasta fresca. Qui materia prima e metodo si incontrano attraverso lavorazioni a colori e tecniche diverse (dall’estrusione alla laminazione, fino alla lavorazione a mattarello) per mostrare ai professionisti, passo dopo passo, come ottimizzare tempi e gestione della produzione, migliorare la resa delle farine, gestire in modo efficace il processo di abbattimento e trasformare la tecnica in uno strumento di lavoro quotidiano. Un approccio pratico e concreto, pensato per essere replicato ogni giorno in laboratorio o in cucina.
