Dalle eccellenze Dop e Ipg alle referenze per la prima colazione, Cattel SpA rafforza il suo catalogo dedicato al canale foodservice. Tra le iniziative, la collaborazione con il Consorzio del Formaggio Montasio Dop e la collaborazione con Cortina Delicious, il consorzio che riunisce rifugi, alberghi, ristoranti e impianti a fune di diverse aree del comprensorio ampezzano in occasione delle Olimpiadi Milano-Cortina 2026.
Le eccellenze Dop e Igp nel catalogo Cattel SpA.
Per quanto riguarda le eccellenze gastronomiche, il distributore veneto può contare su un catalogo di 176 referenze Dop e 72 Igp. Sigle che racchiudono territori, produzioni e reputazione del prodotto per un totale di oltre 6,2 milioni di euro di fatturato annuo, pari al 4% del totale. Nel confronto anno su anno 2024 vs. 2025, l’andamento evidenzia un portafoglio in evoluzione, con una spinta significativa su formati e linee che intercettano i bisogni del fuoricasa. Tra le crescite più indicative nel perimetro Dop si distinguono, ad esempio, la Mozzarella di Bufala Campana Dop in nuovi formati (con incrementi molto elevati su alcune referenze), il Gorgonzola Dop in versioni “a cucchiaio”, il Parmigiano Reggiano Dop (anche grattugiato) e diverse specialità Dop legate a stagionature e territorialità. Anche sul fronte Igp emergono dinamiche interessanti trainate da referenze ad alta rotazione per menù e cucina: crescono, tra le altre, alcune proposte di Pasta di Gragnano Igp, Aceto Balsamico di Modena Igp, Porchetta di Ariccia Igp, insieme a specialità per la ristorazione come Speck Alto Adige Igp e Stoccafisso Igp.
Le iniziative di Cattel SpA per spingere l'agroalimentare italiano.
In questo percorso di valorizzazione delle eccellenze certificate si inserisce anche la partnership con il Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio Dop, che ha selezionato Cattel come partner ufficiale, con iniziative dedicate al mercato professionale. “Essere scelti dal Consorzio per la Tutela del Formaggio Montasio Dop come partner è per noi motivo di grande orgoglio: questa collaborazione conferma la nostra missione di mettere a disposizione degli operatori del fuoricasa prodotti di eccellenza e contribuire alla valorizzazione del Made in Italy agroalimentare", ha dichiarato Giandomenico Baita, direttore vendite di Cattel SpA. Un'iniziativa che si inserisce sulla scia di quanto fatto per le Olimpiadi di Milano-Cortina 2026. Per l'occasione, Cattel ha presentato una linea dedicata alla colazione: "Uno dei momenti più sensibili per chi lavora nell’Horeca: volumi concentrati, aspettative alte e margini che si costruiscono sulla regolarità del servizio - ha dichiarato Luca Cittadini, direttore acquisti di Cattel SpA - Per questo lavoriamo su un’offerta che unisca qualità, gratificazione e operatività: assortimento affidabile, formati che aiutano il controllo del food cost e soluzioni che riducono sprechi e complessità, così che ogni struttura possa trasformare il breakfast in un’esperienza che fa tornare gli ospiti".
La colazione sweet&savory secondo Cattel SpA.
Per i Giochi, Cattel ha messo in campo un'offerta sweet&savory. L'obiettivo è rendere il breakfast un momento ad alto valore percepito ma anche gestibile in termini di tempi, porzioni e scarti, attraverso formati e referenze coerenti con i ritmi del servizio e trasforma la colazione in una leva di fidelizzazione (e margine) proponendo un assortimento vario, buono, costante, semplice da gestire e valorizzando formati e referenze che aiutino la redditività (monoporzioni, soluzioni pronte o a finitura rapida, e prodotti ad alta rotazione). Sul fronte dei trend, la richiesta non è solo varietà, ma scelta più distintiva. Cresce l’attenzione verso colazioni percepite come premium ed esperienziali, con un’offerta che va oltre le classiche uova & bacon e diventa parte del racconto della struttura . Prendono quota, dunque, i lievitati gourmet con farciture originali , eseguite anche sul momento. Si rafforza poi il “savory territoriale”, con salumi e formaggi Dop (come bresaola, speck e Asiago) su pani di grano antico (che aggiornano il modello tradizionale della colazione internazionale). Tra i dolci, si riscontra una crescente predilezione per le opzioni senza glutine, già centrali nelle scelte di molte strutture, e per la pasticceria tradizionale (come il tipico dolce mantovano Sbrisolona, il sudtirolese Strudel, la torta veneto-lombarda Veneziana) reinterpretata in monoporzioni dal design contemporaneo.
