Cattel Spa, fatturato 2022 a +56% e novità di pesce e carne certificati

Grazie al recupero dello scorso anno, Cattel Spa ha chiuso il bilancio 2022 con una crescita del +56% di fatturato sul 2021 per un totale 141 milioni di euro. Performance che, dopo le secche del Covid, dimostrano la resilienza del comparto della ristorazione in cui la realtà veneta ha puntato dal 2001. Impegno che continua con l'arrivo in catalogo di nuove referenze di pesce e carne di alta qualità, entrambe certificate: Quore di tonno e la fassona piemontese del marchio Valdora Selezione. 

Cattel Spa in crescita anche nel primo semestre 2023: +30% di fatturato.

Detto dei numeri 2022, anche nei primi sei mesi del 2023 il distributore Horeca veneto continua a crescere: +30% di fatturato sullo stesso periodo dello scorso anno. Un dato che supera ampiamente la media nazionale di crescita del mercato fuoricasa (+12% nel periodo gennaio-maggio). Numeri che certificano il percorso di sviluppo in cui rientrano anche:

• l'ingresso nella piattaforma Elite Intesa Sanpaolo Lounge grazie a un programma volto all’innovazione e alla sostenibilità di alcune aree aziendali;
• una maggiore digitalizzazione delle procedure di acquisto e gestione ordini canalizzate in una App dedicata;
• la costante ricerca di eccellenze per soddisfare e talvolta anticipare le richieste della clientela.

Una clientela variegata, specchio dell’attuale identità del mondo della ristorazione, fatta di locali storici come di ristoranti etnici e di numerose alternative fast food. Cattel rifornisce oggi circa 7.000 locali presenti in 43 province del Nord Italia, registrando la sua migliore crescita in Lombardia (+47%) seguita da Emilia-Romagna (+41%), Friuli Venezia Giulia (+37%) e Veneto (+23%). “Dopo il recente sviluppo del business in Lombardia, contiamo di espanderci stabilmente anche in Piemonte per arrivare, a fine 2024, a coprire con pari risorse e capillarità tutto il Nord Italia", ha dichiarato Giandomenico Baita, direttore vendite di Cattel Spa. 

I numeri del network Cattel Spa.

Contando su 350 unità di personale attivo, di cui 130 dipendenti diretti, Cattel riesce a gestire un complesso servizio di distribuzione che garantisce fino a oltre 2.000 consegne al giorno nel periodo di picco grazie ai 90 camion di cui dispone e alle 14 barche refrigerate dedicate a servire il territorio lagunare. Una logistica capillarmente organizzata, sostenuta da circa 100 addetti e da un magazzino di 16mila mq a tre temperature in grado di ospitare oltre 13mila ubicazioni prodotto. Grande organizzazione, grandi investimenti, ma anche grandi numeri di vendita: 3,4 milioni di colli consegnati nel primo semestre 2023 per contenere i 15,7 milioni di chili di merce venduta nello stesso periodo.

Con Quore di tonno Cattel punta su qualità, naturalezza e logistica.

ln questo totale c'è anche Quore di tonno (la Q è simbolo di "Qualità Premium Plus", riconosciuta anche dalla certificazione MSC). Si tratta di un prodotto naturale al 100%, senza aggiunta di additivi, surgelato rapidamente appena pescato, a una temperatura di -60 °C (con tecnologia ULT), per preservarne le caratteristiche organolettiche e garantirne i massimi livelli di sicurezza igienico-sanitaria. Tutta la catena logistica rispetta in seguito le temperature di -45 °C al cuore fino al momento del decongelamento, che avviene anch’esso in conformità ai più rigidi protocolli (in ambiente termo-controllato da 0 a +2/+4°C e su superfici certificate Pure-Health) per preservare la compattezza della carne ed eliminare la proliferazione di cariche batteriche. Pescato in Corea tramite reti da circuizione, Quore di tonno è prodotto esclusivamente dai migliori pezzi centrali, con altezza minima garantita di 5 cm in ogni sua parte, e si presenta privo di pelle, scarti e sangue. I filoni da 2,5-3 kg ciascuno, posti in vaschette di polistirolo in atmosfera protettiva, sono adatti al consumo entro cinque dalla data di produzione. Lavorato secondo il metodo giapponese Sashimi, si presta per essere utilizzato nella preparazione di piatti orientali e crudi, sia come portata principale che per sfiziosi aperitivi. 

Il progetto Fassona piemontese porta in cucina la carne certificata Co.Al.Vi.

Passando dal pesce alla carne, la novità del catalogo Cattel è il progetto Fassona piemontese. Distribuita con il marchio di Valdora Selezione, disponibile in sette tagli diversi, la pregiata carne è un fiore all’occhiello del settore gastronomico nazionale. Il mondo, infatti, invidia all’Italia questa razza di bovini (una delle 5 razze più importanti nel nostro Paese) dalle caratteristiche anatomiche uniche, saldamente legata al territorio, i cui capi ipermuscolosi e quasi privi di grasso sottocutaneo (inferiore al 2%) continuano ad essere nutriti con mangimi e foraggi prodotti per lo più localmente. A certificare la filiera a monte di questa eccellenza è Co.Al.Vi, il Consorzio di tutela della Razza Piemontese nonché primo organismo in Italia ad aver messo a punto un disciplinare di etichettatura volontaria della Razza Piemontese, approvato dal ministero delle Politiche agricole.