Da Linfa, la cotoletta impanata si mangia plant based con Heura

Innovazione spagnola e tradizione culinaria milanese danno vita alla nuova referenza di Heura, start-up attiva nel settore del plant based che a Life - Eat Different, concept 100% vegan in zona Solari a Milano, ha presentato la cotoletta impanata. Un mix di croccantezza e succosità per un prodotto a base di soia che ricorda il vero pollo (per texture, consistenza e sapore) ma è un prodotto vegetale (con circa 18 grammi di proteine ogni 100 grammi di prodotto, rispetto ai 26 grammi del pollo vero). 

Da Linfa - Eat Different la cotoletta alla impanata di Heura.

Tutti i clienti di Linfa - Eat Different, il cui menù presenta già raffinate ricette a base di polpette, salsicce e burger di Heura realizzate dalle mani sapienti degli chef, potranno assaporare per primi l’assoluta novità della cotoletta impanata, servita con carciofi al timo e pepe nero con salsa di senape all'antica. Inconfondibile grazie alla sua iconica location milanese e al suo menù di piatti gourmet, Linfa - Eat Different è oggi uno dei ristoranti plant based più amati del panorama italiano, nel quale si distingue ponendo valori importanti (ecosostenibilità, impegno, affidabilità, integrità, passione ed eccellenza) alla base di ogni scelta a livello di food, design e relazioni con l'ospite e con il prossimo.

Sano, gustoso e sostenibile: il cibo secondo Heura.

È dalla condivisione di questi valori che è nata la collaborazione tra i due brand, animata dalla volontà di entrambi di offrire ai consumatori un’opzione più sana e sostenibile perseguendo l’obiettivo di rispetto ambientale necessario alla salvaguardia del pianeta. "Siamo estremamente soddisfatti della collaborazione con Linfa - Eat Different, un nuovo concept che sposa gli stessi ideali di Heura e che si propone di offrire una scelta sana, gustosa e sostenibile a tutti gli amanti del buon cibo. Sappiamo quanto sedersi intorno a un tavolo con amici e familiari per condividere un pasto delizioso sia un punto fermo della nostra cultura e vogliamo assicurarci che continui a esserlo anche per le generazioni a venire", ha dichiarato Edoardo Bruno, direttore commerciale di Heura Foods. "Proprio in quest’ottica, il nostro team di ricerca e sviluppo ha lavorato con impegno per realizzare la versione a base vegetale di un piatto iconico come la cotoletta di pollo, per consentire alle persone di continuare a gustare uno dei loro pasti preferiti in una maniera che sia migliore per la loro salute, per il pianeta e per gli animali", ha aggiunto.

Per Linfa - Eat Different un prodotto smart.

"Proporre in anteprima per l'Italia la cotoletta impanata, frutto della sapiente e intelligente innovazione di Heura Foods, ci onora. La cotoletta è una soluzione che stavamo aspettando e ben si adatta alla formula bistrò che caratterizza i pranzi di Linfa - Eat Different", ha commentato Edoardo Valsecchi, titolare di Linfa - Eat Different. "Sono convinto che il cambiamento passi dalla diffusione di prodotti validi e smart come questo, in grado di soddisfare il più vasto pubblico possibile. Sono un traino per modificare il quotidiano di ciascuno di noi anche nelle proprie case, un atto potente e necessario", ha concluso. D'altronde, secondo i dati racclti da Huera, il pollo è la proteina preferita della maggior parte delle persone a livello globale. Ogni anno sarebbero più di 50 miliardi i polli destinati alla ristorazione e alla cucina casalinga. Per ovviare all'impatto negativo che l’allevamento del pollo ha sull’ambiente, il team di ricerca e sviluppo di Heura ha elaborato una versione a base vegetale. 

Come è fatta la cotoletta impanata plant based.

Realizzata con una delle fonti di grassi più salutari al mondo, l'olio extravergine di oliva, e ricca di vitamina B12, la cotoletta impanata di Heura vanta un ricco apporto di proteine, contenendone 18 grammi per prodotto. La missione di Heura è da sempre quella di rinnovare le tradizioni alimentari più amate accelerando la transizione verso le proteine di origine vegetale. La cotoletta è solo un esempio delle sue più recenti innovazioni. Nel corso dell'anno continueranno a essere presentate a livello globale nuove rivisitazioni salutari e deliziose dei piatti più amati.

Huera in Italia ha già conquistato 500 ristoranti.

Heura è una startup specializzata nella produzione di carne 100% vegetale. Fondata nell’aprile 2017 da due attivisti nel campo dell’alimentazione, Marc Coloma e Bernat Añaños, la sua missione è creare soluzioni che rendano obsoleto l'attuale sistema alimentare e accelerino la transizione verso un mondo in cui gli animali siano fuori dall'equazione della produzione di proteine. La sua eredità culinaria mediterranea si riflette nei suoi prodotti: clean label (solo 7 ingredienti utilizzati), alti valori nutrizionali e gusto. Heura è attualmente presente in più di 18.000 punti vendita in oltre 20 Paesi del mondo. In Italia rifornisce ormai 500 punti vendita nel canale Horeca e si posiziona nel segmento carne sugli scaffali della Gdo. 

Un prodotto adatto ai flexitariani.

Il target di riferimento sono i crescenti consumatori che si riconoscono in un regime flexitariano e sono pronti a sperimentare la cucina vegetariana come altarnativa al pranzo quotidiano. Per questo la decisione di passare dal canale del food retail: "In Italia dobbiamo aumentare la conoscenza del prodotto rielaborando i piatti tipici in chiave plant based. Il mercato va già verso questa strada: entro il 2026, in Italia, il consumo di prodotti a base vegetale toccherà gli 1,5 miliardi di euro", ha raccontato Bruno durante la presentazione da Linfa. Oltre alla cotoletta, proposte anche una polpetta e una salsiccia (disponibile anche in versione chorizo) in rappresentanza delle tre linee di alternative Heura (manzo, suino, pollo).