Il salmone norvegese è tra i protagonisti indiscussi dell’espansione di ristoranti con offerte healthy come le pokerie, grazie alle sue proprietà nutrizionali e al gusto contemporaneo. Nel 2024 i consumi di pesce in Italia hanno registrato una crescita significativa, soprattutto nel fuori casa: secondo i dati CREST di Circana sul consumo OOH, sono state servite oltre 1,09 miliardi di porzioni, trainate in particolare dal salmone (+6,2%). Protagonisti assoluti di questa evoluzione sono i Quick Service Restaurant, che hanno saputo rendere il pesce un alimento accessibile, moderno e in linea con i nuovi stili di vita.

Dal 28 al 30 ottobre 2026, Astana, capitale del Kazakhstan ospiterà l'International Restaurant & Bar Expo, un evento dedicato ai player Horeca. L'obiettivo è ridisegnare la cultura ristorativa dell'Asia Centrale insieme ai rappresentanti del fuoricasa e dell'ospitalità. L'evento si svolgerà in concomitanza con Horeca Expo Kazakhstan e il Kazakhstan International Bakery Show che faranno incontrare tutti gli attori della filiera: dai produttori di equipment ai panificatori, dai baristi ai ristoratori. 

Il piacere del vino inizia ben prima del primo sorso. Un semplice suono, come quello del tappo di sughero che si stappa, può attivare nel nostro cervello un'intera sinfonia di aspettative, emozioni e percezioni sensoriali. Questa evocazione suggestiva è oggi anche scientificamente provata: la confermano due importanti studi condotti con la collaborazione di Amorim Cork Italia e APCOR, l’associazione dei produttori portoghesi di sughero, insieme al Centro di Ricerca di Neuromarketing IULM.

Little Moons, l’originale mochi gelato: un piccolo lusso quotidiano che trasforma ogni morso in un’esperienza unica di piacere. Little Moons, le sfere super golose che stanno spopolando in tutto il mondo rappresentano l’incontro perfetto tra tradizione giapponese e gelato artigianale. Composte da un delizioso involucro preparato con farina di riso, tenero ed elastico, e da un cuore di gelato cremosissimo disponibile in tantissimi gusti, questi mini-dessert sono diventati il fine pasto preferito in oltre trentacinque paesi, e anche in Italia stanno rapidamente conquistando gli appassionati di dolci (e non solo!).

Il mondo della ristorazione professionale sta attraversando una fase di profonda trasformazione, dove l'eccellenza in cucina si intreccia sempre più con rigidi protocolli di sicurezza e formazione continua. La gestione di una cucina moderna richiede oggi non solo competenze gastronomiche di alto livello, ma anche una profonda conoscenza delle normative Haccp, delle dinamiche di team e degli obblighi formativi che cambiano di regione in regione. In questo scenario complesso, chef e ristoratori devono destreggiarsi tra certificazioni obbligatorie, aggiornamenti normativi costanti e la necessità di costruire brigate efficienti e preparate.

Le Imprese Alimentari Domestiche (IAD) rappresentano una realtà in forte crescita nel panorama italiano, permettendo a chiunque di trasformare la propria cucina di casa in un vero e proprio laboratorio produttivo per la preparazione e vendita di alimenti. Questa opportunità imprenditoriale, regolamentata dal Regolamento CE 852/2004, richiede però il rispetto rigoroso di specifiche normative igienico-sanitarie per garantire la sicurezza alimentare e tutelare la salute dei consumatori. Avviare una IAD significa assumersi la responsabilità di operare secondo standard professionali, implementando sistemi di controllo e procedure che assicurino la salubrità di ogni prodotto destinato alla vendita.