Le cucine asiatiche si fanno largo in Italia e Viêtnòm cavalca la crescita di interesse per lo street food vietnamita aprendo la seconda location a Roma. Come per il primo opening, l'insegna fondata da Gabriele Raimondi conferma come canale di sviluppo i mercati rionali: dopo il mercato Nomentano, ora tocca al mercato Trionfale. La differenza sta nello spazio a disposizione degli ospiti, che ora possono anche sedersi per vivere l'esperienza gastronomica vietnamita.
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Con un mix di caffetteria e gelateria, il brand meneghino Milanesi Gelaterie punta a conquistare il segmento della colazione con un format food retail. Dopo il negozio storico in Porta Romana e il secondo locale di Primaticcio, l'insegna ha aperto anche in corso Genova portando in una delle zone più nevralgiche di Milano la dolcezza delle proposte del gelatire Gianluca Cloaiocco (celebre soprattutto per le sue stracciatelle).
A Brescia, i fratelli Davide e Francesco Saggese aprono il terzo locale di 081 Pizzeria, format dedicato alla pizza napoletana con approccio da ristorante. Prosegue così un percorso di espansione ponderata che punta a scalare il business senza l'ansia di raggiungere le grandi città ma capace di conquistare pezzi di provincia una fetta alla volta. Al centro dell'offerta, un impasto equilibrato e topping realizzati come fossero piatti di una cucina fine dining senza per questo perdere in autenticità e accessibilità.
Nel rione Campo Marzio di Roma arriva la proposta food&mixology di Drink Kong che qui raddoppia la sua presenza nella capitale e rinnovando il proprio format. L'operazione conferma la volontà di crescita dell'insegna fondata da Patrick Pistolesi (e di cui fa parte anche il Nite Kong) senza per questo fare un copia e incolla del locale originario ma creando un nuovo spazio, con il suo preciso carattere, dedicato agli amanti del buon bere.
Dopo aver conquistato Roma e aver fatto ritorno a Bolzano, Günther Gelato e Golosità avvia un nuovo progetto B2B senza dimenticare lo sviluppo food retail. Dopo la tappa all'interno del Mercato Centrale di Roma (la cui collaborazione si è conclusa lo scorso 11 aprile), il brand fondato dal maestro gelatiere Günther Rohregger punta a consolidare la propria rete dedicata al gelato dall'anima alpina.
Al Salone del Mobile di Milano ha debuttato Amor, il nuovo format premium street food del gruppo Alajmo in collaborazione con F Retail e Areas-MyChef. Il concept, nella versione Amor Hot Dog, prende spunto dalle sperimentazioni del gruppo ristorativo fine dining (a cui fa capo il ristorante stellato Le Calandre) all'interno di H-Farm, dove il team lavora su nuovi linguaggi contemporanei del cibo.
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