A fine 2026, i consumi dovrebbero chiudere in territorio positivo (+0,7%) secondo le stime del Retail Barometer Confimprese-Jakala. Si tratterebbe del risultato di una inversione di tendenza, visto che i primi 8 mesi dell'anno si sono chiusi con un -0,6% a valore. Le previsioni per l’ultimo trimestre sono quindi state leggermente riviste al rialzo rispetto all'inizio dell'anno (quando si immagivana un +0,4%) e sostengono il piano di sviluppo programmato (nell'arco di 3-5 anni) dell'86% del campione. 

In Europa, secondo i dati rilasciati da Circana all'European Foodservice Summit di Madrid, la ristorazione vale 361,2 miliardi di euro. Nei cinque principali mercati del Vecchio Continente - Italia compresa - la spesa è aumentata dell’1,4% nell’anno terminato a giugno 2026, mentre le visite sono diminuite del -0,7%. Nello stesso periodo, la spesa media per consumatore è aumentata del +2,1%. Numeri che nascondono un'evoluzione di abitudini e aspettative. 

L'estate è ufficialmente conclusa e per TheFork è già tempo di bilanci sull'andamento dei consumi nella ristorazione, componente essenziale delle vacanze. Mangiare fuori, infatti, è parte integrante dell'esperienza di viaggio in Italia ma anche per chi rimane nella propria città e ha ricercato momenti di socialità e condivisione oltre a nuovi gusti e sapori. 

Al Salone Franchising di Milano (1-3 ottobre, all'Allianz MiCo), La Piadineria va a caccia di affiliati con una proposta d'investimento a partire da 320.000 euro. Questa la cifra, variabile in base a metratura, location e caratteristiche del punto vendita, per entrare in un newtork che oggi conta 45 punti vendita in franchising a cui si aggiungono 525 locali a gestione diretta. 

Dal 2000 al 2025, secondo un report Aifi (Associazione italiana fondi d'investimento), sono state 400 le operazioni di investimento nell'alimentare (no startup). In totale, fanno oltre 9 miliardi di euro investiti dal private equity; di questi, 5 miliardi negli ultimi 5 anni. L'analisi, realizzata a partire dai dati Aifi-PwC sul venture capital, è stata presentata a Milano in occasione di un incontro sul tema. "In questi anni, il private equity ha creato dei veri e propri poli di settore grazie ad attività di aggregazione da parte di fondi italiani, solitamente più attivi per volumi, e operatori internazionali, protagonisti delle operazioni a maggiore valore", ha sintetizzato Alessia Muzio, responsabile ufficio studi e ricerche Aifi.