Con l'avvio di Sigep, parte anche il countdown al Gelato Day (24 marzo): il momento giusto per fare il punto sull'andamento del settore nell'ultimo anno. Solo nel nostro Paese, nel 2025, si sono superato i 3,1 miliardi di euro di fatturato relativi al gelato artigianale, con un incremento del +3,5%. Questo si è tradotto in un consumo pro-capite di circa 2 kg, con una spesa media di 48 euro a persona in un anno.
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Costa di più la pizza in una catena artigianale o in una pizzeria indipendente? E quali sono gli abbinamenti preferiti? La risposta arriva da 50 Top. In vista del World Pizza Day (17 gennaio), la guida dedicata al fuoricasa mette in fila prezzi e abitudini di consumo attraverso un sondaggio dal quale risulta come per gli italiani il food retail sia più conveniente, senza per questo rinunciare a gusto e qualità. A partire dalla tradizionale Margherita, che rimane la prima scelta per il 60% dei clienti.
A oltre 10 anni dall'avvio delle attività food retail, Pescaria passa alla "founder mode" attraverso un riassetto della propria governance. I due fondatori del marchio, Claudio Matarrese e Domingo Iudice, assumono la direzione esecutiva e l'amministrazione esclusiva della società. Per la prima volta, quindi, il brand famoso per la sua proposta di panini ittici, passa sotto la guida diretta dei suoi founder sia nella visione che nella operatività quotidiana.
Il fenomeno risto-retail ha ripreso piede anche in Italia: dopo la pausa Covid, il format che porta la ristorazione nella Gdo conquista spazio e si diversifica. Che siano corner o gastronomie evolute, scaffali dedicati al ready to eat o veri e propri spin-off ristorativi, il panorama ormai è ricco di esempi concreti che testimoniano come la sinergia tra scaffale e tavola sia una naturale evoluzione dell'industry fuoricasa. Tanto che, ad oggi, secondo l'analisi TradeLab, sarebbero circa 472 i punti vendita della grande distribuzione coinvolti, di cui il 70% "potenziati" da concept di bar-caffetteria.
Quando si parla di cucina italiana, cosa cercano davvero gli utenti online? La risposta arriva dall'analisi di Real Italian Restaurants. La piattaforma, nata nel 2024 da un'idea di Orazio Salvini per verificare e promuovere i ristoranti italiani autentici all’estero ha cercato di fare chiarezza sull'awarness digitale del patrimonio Unesco, investito da un volume di ricerca enorme ma ancora caratterizzato da un'offerta frammentata e priva di filtri chiari.
Il 2026 è appena cominciato, ma secondo la fotografia scattata da TheFork, alcuni trend sembrano già caratterizzare la ristorazione italiana. Dal social discovery al ricorso all'intelligenza artificiale, dall'emergere di nuovi format all'ingresso di ingredienti innovativi nei menu, il fuoricasa tricolore è sempre più terreno fertile per l'evoluzione del rapporto tra consumatori e ristoratori.
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