Al Salone Franchising di Milano (1-3 ottobre, all'Allianz MiCo), La Piadineria va a caccia di affiliati con una proposta d'investimento a partire da 320.000 euro. Questa la cifra, variabile in base a metratura, location e caratteristiche del punto vendita, per entrare in un newtork che oggi conta 45 punti vendita in franchising a cui si aggiungono 525 locali a gestione diretta.
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Dal 2000 al 2025, secondo un report Aifi (Associazione italiana fondi d'investimento), sono state 400 le operazioni di investimento nell'alimentare (no startup). In totale, fanno oltre 9 miliardi di euro investiti dal private equity; di questi, 5 miliardi negli ultimi 5 anni. L'analisi, realizzata a partire dai dati Aifi-PwC sul venture capital, è stata presentata a Milano in occasione di un incontro sul tema. "In questi anni, il private equity ha creato dei veri e propri poli di settore grazie ad attività di aggregazione da parte di fondi italiani, solitamente più attivi per volumi, e operatori internazionali, protagonisti delle operazioni a maggiore valore", ha sintetizzato Alessia Muzio, responsabile ufficio studi e ricerche Aifi.
Con il back to school (ma pure il back to work), la merenda pomeridiana è pronta a riprendersi spazio nei consumi fuoricasa secondo l'analisi di Vandemoortele. La tendenza è già stata anticipata sui social dal trend "In My City" che, su TikTok, valorizza la ricerca di locali nella propria città e mette in relazione discovery digitale, visita fisica e produzione di nuovi contenuti: un percorso che può interessare diverse occasioni di consumo; compresa la pausa pomeridiana.
Il caffè sempre più protagonista dei consumi fuoricasa: dalla classica colazione all'aperitivo, per il 38,6% degli italiani la tazzina è un'occasione d'incontro. A rivelarlo è uno studio di AstraRicerche commisionato da La Pavoni che, nel frattempo, ha collaborato con il coffee specialist Nicolò Zorloni, che firma tre ricette originali pensate per portare il caffè dalla tazzina al bicchiere. D'altronde, cresce l'interesse verso ricettazioni alternative.
A fronte di un settore della ristorazione ancora frammentato, Bain&Co. individua nel franchising la leva per lo sviluppo verso il food retail. Sebbene le catene oggi rappresentino "solo" il 10% del valore complessivo del mercato dei consumi alimentari fuoricasa (contro il 28% medio europeo), grazie all'affiliazione possono estendere i propri network attraverso una combinazione di standardizzazione, imprenditorialità locale e disciplina operativa.
Il mese di luglio non porta buoni segnali per i consumi, soprattutto nella ristorazione: -3,2% a valore rispetto allo stesso mese 2025 per Confimprese-Jakala. Un dato che si inserisce all'interno di un quadro negativo (-1,8% per i comparti analizzati dall'osservatorio permanente), seppure in lieve miglioramente rispetto a giugno 2026 (che aveva fatto segnare un -2,6%). In attesa dei dati di agosto, quindi, l'estate non sembra aver garantito la sterzata sperata, tanto che nel progressivo annuo (gennaio-luglio 2026 su gennaio-luglio 2025) il valore dei consumi è in decrescita del -0,2%.
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