Da simbolo Made in Usa a fenomeno Europeo, la ciambella (o donut) spopola anche nel Vecchio Continente: 3,2 miliardi di porzioni consumate all'anno. A riportarlo è Vandemoortele, tra i principali produttori europei di donuts con oltre un milione di pezzi realizzati ogni giorno, che ha analizzato l'evoluzione di questa categoria che continua a crescere nel foodservice, trainata da trend come all day eating, acquisto d'impulso e ricerca di nuove esperienze di gusto.

Al giro di boa del 2026 e in attesa di Host 2027 (22-26 ottobre), gli organizzatori della fiera mettono in fila i trend gastronomici del consumo fuoricasa. Tra cucine aperte, format ibridi e nuovi ritmi di consumo l'esperienza al ristorante (ma anche in pizzeria, caffetteria, gelateria, ecc) è in piena trasformazione grazie ad attori capaci di integrare innovazione di offerta e prodotto all'autenticità dei sapori della cucina italiana. 

Un po' in sordina, il 29 maggio è entrato in vigore la legge sulle frodi alimentari che introduce nuovi reati e aumenta le pene per quelli esistenti. Un vero e proprio giro di vite, dunque, che coinvolge non solo produttori e distributori ma anche bar, ristoranti, portali eCommerce dedicati al cibo e pubblici esercizi impegnati nella somministrazione. La legge, infatti, interviene direttamente sul Codice Penale con l’obiettivo di contrastare in modo severo i falsi e le contraffazioni.

Inizia l'11 giugno la campagna di equity crowdfunding di Impact Food su Mamacrowd con l'obiettivo di raccogliere 1,2 milioni di euro di investimenti. L'obiettivo è quello di sostenere la crescita dell'insegna romana di gastronomia responsabile nato ai Parioli, in zona Auditorium, che si propone con un menu incentrato su prodotti di origine vegetale. Nel mirino anche l'opening del secondo punto vendita in piazza Istria, previsto per ottobre 2026, e la chiusura delle trattative per la terza location.