Il lusso non è in crisi, ma sta redifinendo le proprie abitudini di consumo; anche nella ristorazione, dove vincono le esperienze immersive. A far luce su questo trend ci ha pensato Bain&Co. che, in occasine del “Business of Luxury Summit” del Financial Times ha pubblicato alcuni dati su un settore in cui il concetto di possesso sta sempre più lasciando il posto a quello di esperienza: in un contesto in cui l'IA sta ridisegnando il percorso di scoperta delle marche, la chiave per conquistare il cliente alto spendente rimane saper creare relazioni reali.
Aggiornato a
La Pasqua e l'inizio della primavera non hanno portato bene ai consumi secondo l'Osservatorio Confimprese-Jakala: ristorazione a -5,9%. Nessuna riprese o rimbalzo, dunque: la debolezza della domanda è reale e non un semplice effetto del calendario. In generale, il mercato tricolore chiude il mese con un -2,8% a valore trascinando il quadrimestre in negativo.
Nell'Horeca e retail italiano ci sono 1,7 milioni di regestratori telematici (l'80%) a rischio obsolescenza entro il 2027 secondo l'Osservatorio Fiskaly. Si tratta dei dispositivi introdotti nel bienno 2019-20, che ora lasciano spazio progressivamente alla fiscalizzazione digitale, basata su cloud e soluzioni software. In Italia, 7 imprese su 10 stanno già investendo in soluzioni di questo tipo per la fiscalizzazione o hanno intenzione di farlo nei prossimi mesi.
Più spritz e meno birra, l'aperitivo degli italiani è un rituale che ha un protagonista assoluto come dimostra Martini in collaborazione con OnePoll. Secondo la ricerca effettuta su un campione rappresentativo di mille italiani, lo spritz viene scelto nel 64% delle occasioni di consumo fuoricasa. Un dato che si inserisce all'interno di un trend che privilegia l'assunzione di drink leggeri, dal profilo fresco.
Il format family friendly Birra&Brace fa della varietà del menu e della qualità della carne il proprio punto forte insieme a spazi pensati per grandi e piccini. E dopo l'ultima apertura di Tradate, che porta a 8 i punti vendita attivi, prepara altri 6 opening per l'anno in corso, con un focus privilegiato sui retail park.
Chiuso il 2025 a 9,8 milioni di euro di fatturato (+6% like-for-like), Kebhouze è pronta a riprendere lo sviluppo puntando sul franchising. Un programma che può contare su una certezza in più: "Arrivati al quinto anno di attività, possiamo dire che il modello funziona e il prodotto piace: abbiamo stabilizzato il food cost intorno al 28,5%, il 2026 è iniziato con un +3% di fatturato rispetto allo stesso mese dell’anno precedente, anche a pranzo e nel formato kids la nostra offerta risulta competitiva", afferma Oliver Zon, ceo dell’insegna nata a fine 2021.
- Aperitivo, il 45% degli italiani lo vive almeno una volta al mese
- Al via le selezioni per la nuova Guida Caffè e Torrefazioni d'Italia
- La ristorazione nei centri commerciali vale 5,7 miliardi di euro
- Vending in calo, ma il consumo al distributore è sempre più di qualità
- Il food delivery oltre i Big 3 non è solo piatti pronti a casa
- Nel travel retail italiano la ristorazione vale 1,1 miliardi di euro
