D'estate, birra e fuoricasa sono quasi due facce della stessa medaglia per gli italiani, secondo l'ultimo report del Centro Informazione Birra di AssoBirra. Sebbene l'occasione di consumo preferita rimanga quella domestica (con il 66% del campion che la cita per prima), infatti, ristoranti e pizzerie (47%), bar e locali come pub e birrerie (47%) ma anche sagre e feste di paese (39%) traducono in realtà la voglia di prossimità, spontaneità e momenti condivisi dei beer lover tricolori. Una trasformazione che riflette l’evoluzione degli stili di vita e dei momenti di consumo, sempre più orientati ad autenticità, qualità del tempo condiviso e consumo consapevole.
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Il 75% degli italiani in vacanza, secondo una rilevazione TheFork, preferisce i ristoranti che propongono le ricette dalla cucina tipica locale. A patto di mantenere una spesa in linea con quella dello scorso anno. Insomma, se per oltre 9 intervistati su 10 mangiar bene contribuisce alla buona riuscita del viaggio, frequenza di uscite e sguardo al portafogli vanno di pari passo, confermando un profilo del cliente sempre più attento e selettivo.
Dall'esperienza de Il Mannarino, Rosita Galletto e Birra e Veramente, nasce la basket company PG Food Brands guidata da Filippo Sironi e Gianmarco Venuto. Come annunciato al Sole 24 Ore, i due imprenditori food retail specializzati nel segmento fast casual e full service restaurant hanno deciso di raggruppare sotto un unico cappello le tre insegne avviate a partire dal 2019.
La ristorazione è il driver della crescita dei consumi nei centri commerciali nella prima metà del 2026, secondo i dati dell'Osservatorio Cncc-EY. A fronte di un aumento generale delle vendite, pari al +2,2% rispetto ai primi sei mesi del 2025, il food retail guida le performance del panel di 300 strutture e oltre 10.000 punti vendita monitorato dall'analisi con un +3,8% nel semestre.
In piena estate e in attesa di HostMilano 2027, la manifestazione fa il punto sulla destagionalizzazione del segmento bakery; a partire dal panettone. Questo dolce, infatti, è il simbolo di una dinamica di consumo che va oltre la connotazione tradizionale di "dolce natalizio" e abbraccia nuove forme e momenti di consumo. Una trasformazione che spinge professionisti e fornitori foodservice a rinnovare ricette, selezione delle materie prime e metodi di produzione.
Dall'integrazione di tre realtà nasce Stay FooDish, gruppo franchising attivo nella ristorazione veloce che gestisce oltre 20 ristoranti in Italia. All'interno della nuova società sono confluite le esperienze di King Food Group, Stay Hungry e Taste Lab che, nel corso degli ultimi anni, hanno contribuito al successo di brand come Alice Pizza, Burger King, I Love Poké e La Piadineria in sei regioni italiane.
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