Una "moderata crescita" è la descrizione del 2025 del fuoricasa secondo l'annuale Rapporto Ristorazione pubblicato da Fipe-Confcommercio. Pur in presenza di numerose criticità strutturali e di un contesto segnato dal rallentamento dell’economia e da tensioni internazionali il settore dei pubblici esercizi ha consolidato il trend positivo del valore aggiunto (intorno ai 59,3 miliardi di euro) grazie a una lieve ripresa dei consumi che hanno toccato quota 100 miliardi di euro (+0,5%), che rappresentano il 33% dei consumi alimentari degli italini, purtroppo ancora al di sotto dei livelli pre-Covid (-5,4%).
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Il 2026 è l'anno dell'espansione della rete retail nazionale secondo i dati raccolti da Confimprese; a partire dalla ristorazione con 1.718 aperture attese. Nonostante l'imprevidibilità del contesto geopolitico ed economico internazionale, il commercio organizzato punta non solo su nuove aperture tout court ma anche su refitting e riqualificazione dei locali esistenti. Rispetto al 2025, quindi, ci si attende una crescita del +5,9% sulle aperture, per un totale di 5.963 nuovi esercizi pronti al taglio nastro contro i 5.580 dei 12 mesi precedenti.
Dal primo ristorante Langosteria aperto nel 2007 a Milano alla nascita del Buonocore Hospitality Group, il fine dining evolve e si struttura per la crescita. Il progetto imprenditoriale fondato da Enrico Buonocore, infatti, entra in una nuova fase del proprio sviluppo grazie a un portfolio di brand legati all'ospitalità con un focus sulla ristorazione e il luxury lifestyle. L'obiettivo è quello di raggiungere i 190 milioni di euro di fatturato entro il 2030 (attualmente il giro d'affari è di 60 milioni di euro) grazie a un piano industriale che prevede nuove aperture e il consolidamento dei marchi esistenti.
Il 7 aprile segna l'entrata in vigore del Decreto Pmi con nuove disposizioni sulle recensioni per il settore ristorativo e alberghiero. Come già anticipato su RM, però, per diventare pienamente operative, le norme necessitano ancora delle linee guida di Antitrust e Agcom, le due agenzie chiamate a monitorarne il rispetto e fornire agli imprenditori le regole guida per l'adozione di accorgimenti idonei ad assicurare il rispetto dei requisiti di liceità delle recensioni online.
La Serie A è ripartita, ma la delusione per la Nazionale esclusa dai Mondiali 2026 si fa ancora sentire; soprattutto in bar e ristoranti. In vista dell'estate, infatti, la mancata partecipazione degli Azzurri all'evento americano genererà una contrazione di circa 330 milioni di euro di consumi nel fuoricasa tricolore secondo le stime del centro studi di Unimpresa. D'altronde, secondo i calcoli di Confcommercio, una partita al mondiale porta mediamente 2,7 milioni di persone nel fuoricasa per una spesa media di 25 euro pro-capite.
Il 5 aprile si festeggia la Pasqua e per molti italiani significa ritrovarsi a tavola, al ristorante: 6,2 milioni i clienti attesi fuoricasa per Fipe. In totale, ci si aspetta una spesa complessiva pari a 403 milioni di euro. Numeri dietro cui, però, si nasconde un atteggiamento di prudenza da parte dei consumatori che, nonostante tutto, riconoscono nel fuoricasa il punto di caduta della convivialità e della buona tavola.
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