A fronte di un settore della ristorazione ancora frammentato, Bain&Co. individua nel franchising la leva per lo sviluppo verso il food retail. Sebbene le catene oggi rappresentino "solo" il 10% del valore complessivo del mercato dei consumi alimentari fuoricasa (contro il 28% medio europeo), grazie all'affiliazione possono estendere i propri network attraverso una combinazione di standardizzazione, imprenditorialità locale e disciplina operativa.

Il mese di luglio non porta buoni segnali per i consumi, soprattutto nella ristorazione: -3,2% a valore rispetto allo stesso mese 2025 per Confimprese-Jakala. Un dato che si inserisce all'interno di un quadro negativo (-1,8% per i comparti analizzati dall'osservatorio permanente), seppure in lieve miglioramente rispetto a giugno 2026 (che aveva fatto segnare un -2,6%). In attesa dei dati di agosto, quindi, l'estate non sembra aver garantito la sterzata sperata, tanto che nel progressivo annuo (gennaio-luglio 2026 su gennaio-luglio 2025) il valore dei consumi è in decrescita del -0,2%. 

Il back to work di settembre apre un nuovo capitolo per il caffè fuoricasa: dal bar al ristorante agli ambienti di lavoro. D'altronde, con circa 10 miliardi di tazzine consumate nel 2025 oltre le mura domestiche, il caffè continua a rappresentare uno dei rituali quotidiani più radicati nella vita degli italiani evidenziando al tempo stesso una profonda trasformazione analizzata da Nespresso Professional. 

Con un round da 7,2 milioni di euro, sottoscritto da Impact Partners, Foorban si assicura la liquidità per sostenere crescita europea e sviluppo tecnologico. L'investimento, composto da un aumento di capitale e dall'acquisto di quote esistenti, è il primo del fondo specializzato in social impact investment nel nostro Paese. Il team di gestione, guidato dal founder e ceo Marco Mottolese, continuerà alla guida dell'azienda.

Nel 2025, il consumo di alimenti surgelati, monitorato dal report Iias (Istituto italiano alimenti surgelati), nel fuoricasa tocca le 398.456 tonnellate. Si tratta di un +1% rispetto al 2024. Sebbene a farla da padrona rimangono i consumi domestici (642.140 tonnellate, +1,1%), la crescita registrata in bar e ristoranti conferma le caratteristiche intrinseche di questa merceologia i cui prodotti risultano buoni, sostenibili e capaci di ridurre o contenere gli sprechi garantendo valore nutrizionale e reale valore economico. Elementi essenziali per il professionista Horeca.