Per fare un bilancio dell’estate 2026 bisognerà attendere i dati ufficiali del traffico turistico, ma è già chiaro che l'autunno della ristorazione è iniziato. Non tanto e non solo a livello temporale, ma in termini di business: nelle 8 settimane che precedono il Natale, infatti, è in gioco la tenuta del fuoricasa. Perché se il 25 dicembre e San Silvestro sono naturali momenti di celebrazioni, la stagione che li anticipa rischia di lasciare indietro chi non è riuscito a invertire la rotta presa dai consumi tra giugno e settembre. 

La crescita internazionale si conferma una delle direttrici di sviluppo principali del franchising italiano secondo i dati Assofranchising. Di fatto, il 41% dei brand è già presente sui mercati esteri, mentre un ulteriore 20% prevede di avviare un percorso di espansione internazionale nei prossimi tre anni. Queste le percentuali svelate dall'associazione di categoria nel corso dell'incontro “Espandersi in Europa: gli strumenti e il network della European Franchise Federation (EFF) per facilitare lo sviluppo internazionale” tenutosi al Salone Franchising Milano 2026.

Come cambia il mercato bakery? La risposta arriva da Taste of Tomorrow, la ricerca internazionale di Puratos, azienda specializzata nel foodservice dolce. Tra le maggiori evidenze dello studio, presentato in occasione di BCI Experience 2026 (l'appuntamento che dal 2003 la multinazionale belga, con sede italiana a Parma, dedica al futuro del mondo bakery) emerge come in Italia, rispetto al contesto europeo, ci sia una forte componente di consumatori (l'81% contro il 53% a livello continentale) che preferisce prodotti da forno più salutari senza però ridurre i consumi né rinunciare alle occasioni in cui li mangia. 

La Giornata del caffè dell'1 ottobre offre l'occasione a HostMilano (22-26 ottobre 2027) di approfondire come sta cambiando la filiera: dal chicco alla tazza. Un percorso globale che sfocia in un mercato da oltre due miliardi di consumazioni al giorno in tutto il mondo, con l'Europa che ne assorbe circa il 30,1%, per un valore di circa 186 miliardi di euro nel 2026. Se l'espresso la fa da padrona, non mancano nuove varianti, siano essere nazionali (come cà phê trứng vietnamita, il café touba del senegnalese o il kaffeost svedese) oppure dettate da metodo di estrazioni innovativi. E in Italia?

In occasione della Giornata del caffè, la Guida Caffè e Torrefazioni d'Italia annuncia la data di presentazione: 22 ottobre. Si tratta della quinta edizione del volume che racconta l'eccellenza del caffè italiano attraverso un accurato lavoro di selezione, assaggio e approfondimento esteso a tutte le regioni. La presentazione uffiiale della guida sarà uno degli appuntamenti del palinsesto di Triestespresso Expo, a Trieste.