Dalla tazzina con ghiaccio allo shakerato fino alla coffee mixology, il caffè espresso non va in vacanza ma, come certifica l'Istituto espresso italiano, si reinventa. Soprattutto fuoricasa, dove la ricerca del gusto si sposa con le necessità del periodo più caldo dell'anno; sempre rimanendo fedeli a una tradizione che unisce miscele, know how del barista e quotidianità di consumo. Che variano a seconda dei territori. 

I ristoranti virtuali sono sempre più una realtà nell'ecosistema Deliveroo, che registra una crescita del +150% in cinque anni di questa tipologia di brand. Frutto dell'incontro fra l'evoluzione del settore ristorativo e dei servizi digitali garantiti dal food delivery, rappresentano uno strumento di presidio del mercato e di innovazione gastronomica senza la necessità di aprire una nuova insegna dedicata ma mettendo a frutto l'expertise delle cucine esistenti. 

L'estate non è ancora passata ma TheFork inizia già a tracciare i prossimi trend in materia di food&beverage: tra piatti nostalgia e foodfreaks. Sono questi i due poli entro cui, secondo l'app di prenotazione e gestionale con TheFork Manager, si stanno muovendo i desideri degli italiani sulle tavole del fuoricasa. Da un lato, la ricerca della sicurezza gastronomica sedimentata nei ricordi d'infanzia; dall'altro, la scoperta di nuovi abbinamenti ed esperienze che uniscono gusto e intrattenimento.