Nel 2025, il franchising ha raggiunto un giro d'affari pari a 39 miliardi di euro secondo l'ultimo Rapporto Assofranchising; il 12,7% dalla ristorazione. Per il settore dell'affiliazione commerciale, si tratta di un aumento del +8% rispetto al 2024. Un segnale di come questo modello imprenditoriale sia capace di crescere anche nelle fasi più complesse del ciclo economico, grazie alla forza dei brand, alla capacità di innovazione e a una proposta che risponde alle nuove esigenze dei consumatori. Soprattutto a tavola. 

Il corteggiamento è finito, Alice Pizza ha trovato un nuovo "sposo": Made in Italy Fund II insieme a Capdesia Group che ne acquisiscono il 100%. Questo il contenuto dell'accordo vincolate sottoscritto da Green Arrow Capital che, dopo aver incorporato il brand di pizza al taglio (con una quota indiretta del 70% a cui si aggiungeva il 30% dei fondatori Luna, Lorenzo e Domenico Giovannini) a seguito dell'acquisizione di DeA Capital, ora lo rivende a un pool di azionisti per continuare la scalata nel food retail.

Voglia di caramelle? In Italia, secondo un'indagine di Unione Italiana Food, 1 persona su 3 le consuma 3-4 volte a settimana apprezzandone gusto e innovazione. Da prodotto dalla storia pluricentenaria, infatti, le caramelle hanno saputo intercettare le evoluzioni delle abitudini dei consumatori e introdurre nelle proprie ricettazioni nuovi contenuti salutistici e funzionali. Basti pensare che ogni anno vengono lanciate sul mercato in media 10-15 nuove caramelle, a fronte di circa 35-40 ricette realizzate. Quali sono, quindi, i trend che ridisegnano il futuro di queste referenze?

La birra analcolica non è più una nicchia e nell'estate 2026 è pronta a conquistare il palcoscenico dei consumi estivi; soprattutto fra i più giovani. A dirlo è una recente analisi condotta da AstraRicerche per Heineken Italia nell'ambito della campagna di promozione del consumo consapevole di birra. Il risultato è che metà del campione analizzato apprezza il gusto della birra senza alcol e più di un consumatore su tre la beve ogni mese. Dati che dimostrano come la scelta zero alcol sia ormai un'abitudine, soprattutto fra i più giovani: quasi il 40% della Gen Z la sceglie per la sua freschezza e quasi un giovane su tre la sceglie anche nei momenti più conviviali della bella stagione, dalla spiaggia (15%) alle feste estive (16,6%).

La ristorazione veloce di McDonald's passa il test Comieco che conferma come l'insegna fast food sia tra le realtà più "riciclone" d'Italia in termini di imballaggi. Secondo l'analisi del consorzio, oltre l’88% dei prodotti di servizio della catena è a base cellulosica e la raccolta differenziata raggiunge un soddisfacimento dell'84%, con errori limitati a un cliente su 10.