Più spritz e meno birra, l'aperitivo degli italiani è un rituale che ha un protagonista assoluto come dimostra Martini in collaborazione con OnePoll. Secondo la ricerca effettuta su un campione rappresentativo di mille italiani, lo spritz viene scelto nel 64% delle occasioni di consumo fuoricasa. Un dato che si inserisce all'interno di un trend che privilegia l'assunzione di drink leggeri, dal profilo fresco.
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Il format family friendly Birra&Brace fa della varietà del menu e della qualità della carne il proprio punto forte insieme a spazi pensati per grandi e piccini. E dopo l'ultima apertura di Tradate, che porta a 8 i punti vendita attivi, prepara altri 6 opening per l'anno in corso, con un focus privilegiato sui retail park.
Chiuso il 2025 a 9,8 milioni di euro di fatturato (+6% like-for-like), Kebhouze è pronta a riprendere lo sviluppo puntando sul franchising. Un programma che può contare su una certezza in più: "Arrivati al quinto anno di attività, possiamo dire che il modello funziona e il prodotto piace: abbiamo stabilizzato il food cost intorno al 28,5%, il 2026 è iniziato con un +3% di fatturato rispetto allo stesso mese dell’anno precedente, anche a pranzo e nel formato kids la nostra offerta risulta competitiva", afferma Oliver Zon, ceo dell’insegna nata a fine 2021.
L'aperitivo non perde smalto ma riflette le evoluzioni del consumo italiano, sia fuoricasa sia fra le mura domestiche, come testimonia una ricerca NielsenIQ. La ricerca, diffusa in occasione dell'Aperitivo Festival (tenutosi il15-17 maggio al Certosa District, nuova casa della quarta edizione della manifestazione targata MWW Group), dimostra che per gli italiani questo rito è un appuntamento ricorrente: il 38% della popolazione (1 su 3) ha consumato almeno un aperitivo negli ultimi tre mesi, dato in crescita del +2,6% rispetto al 2024; mentre il 45% (1 su 2) dichiara di viverlo almeno una volta al mese.
La Guida Caffè e Torrefazioni d'Italia apre le selezioni e rilancia il racconto del settore grazie a Mixer, Distribuzione Moderna e Ristorazione Moderna. Nuovo editore e nuova rete editoriale, quindi, per la quinta edizione della pubblicazione (disponibile in libreria a partire da novembre 2026) curata da Mauro Illiano e Andrej Godina ed edita da Edra Edizioni.
La ristorazione nei centri commerciali, secondo la ricerca Deloitte per Aigrim e Cncc, vale 5,7 miliardi di euro nel 2025: +2,6% rispetto al 2024. Numeri che confermano questo comparto come una leva strategica per il business degli shopping center tricolori per cui i consumi food&beverage rappresentano ormai il 14% del fatturato complessivo, con picchi superuori nelle destinazioni commerciali di grandi dimensioni, soprattutto al Nord Italia.
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