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Pasqua al ristorante: 6,2 milioni di clienti e 403 milioni di spesa

Il 5 aprile si festeggia la Pasqua e per molti italiani significa ritrovarsi a tavola, al ristorante: 6,2 milioni i clienti attesi fuoricasa per Fipe. In totale, ci si aspetta una spesa complessiva pari a 403 milioni di euro. Numeri dietro cui, però, si nasconde un atteggiamento di prudenza da parte dei consumatori che, nonostante tutto, riconoscono nel fuoricasa il punto di caduta della convivialità e della buona tavola. 

Rispetto alla Pasqua 2025, diminuiscono le presenze e aumenta la spesa (a causa dell'inflazione)
Rispetto alla Pasqua 2025, diminuiscono le presenze e aumenta la spesa (a causa dell'inflazione)

Carbonara Day, dal food delivery al fuoricasa: i trend di consumo

Il 6 aprile si celebra il Carbonara Day, una giornata arrivata alla sua decima edizione che conferma la centralità di questo piatto nei consumi degli italiani. Anche fuoricasa, tra food delivery e ristoranti con menu e format sempre più verticali. D'altronde, tra le ricette a base pasta, secondo uno studio AstraRicerche per Unione Italiana Food, è proprio l'unione di uova, guanciale, pecorino e una spruzzata di pepe a farla da padrona nelle scelte degli italiani. 

La Carbonara è il piatto di pasta preferito degli italiani: nel 46,1% dei casi è la prima scelta
La Carbonara è il piatto di pasta preferito degli italiani: nel 46,1% dei casi è la prima scelta

Rapporto Qualivita: sono 667 le attività dedicate al turismo Dop

Dopo la prima edizione di ottobre, il nuovo Rapporto sul turismo Dop di Qualivita censisce 667 attività legate all'eccellenza agroalimentare italiana. Rispetto ai dari diffusi lo scorso anno, si tratta di un +12% sul 2024. Una crescita che conferma un concreto e diffuso rafforzamento delle iniziative realizzate dai consorzi di tutela che legano viaggio, Made in Italy alimentare e somministrazione (in linea con le indicazioni del Regolamento europeo 2024/1143 che amplia le competenze di questi enti includento anche le attività turistiche). 

Tra sagre, degustazioni e festival sono stati 292 gli eventi dedicati al cibo Dop e Igp in Italia nel 2025
Tra sagre, degustazioni e festival sono stati 292 gli eventi dedicati al cibo Dop e Igp in Italia nel 2025

KFC Italia, nel 2025 ricavi a 230 milioni di euro (+29%) dal QSR

Dopo un 2025 chiuso a 230,4 milioni di euro di ricavi, KFC Italia si prepara al nuovo piano triennale con un investimento di 105 milioni di euro. Per l'anno in corso, sono 35 i nuovi ristoranti attesi mentre entro il 2028 l'incremento dovrebbe essere di 250 store rispetto alla rete attuale (150 locali). Valori e prospettive che confermano l'insegna del pollo fritto come una delle principali protagoniste del panorama QSR tricolore. 

Il flagship di KFC Italia a Roma
Il flagship di KFC Italia a Roma

Centromarca: consumi fuoricasa a 102 miliardi di euro

Nonostante un contesto in chiaroscuro, Centromarca ne è sicura: il fuoricasa è sempre più strategico per il futuro dell'industria di marca. D'altronde, parliamo di un mercato che nel 2025 ha toccato un valore pari a 102 miliardi di euro (+1,5% a valore a fronte di un lieve calo del -1,1% delle visite) e dove l'esperienza gioca un ruolo sempre più centrale, anche in termini di gusto. Un'evoluzione che rappresenta anche una sfida per la filiera chiamata non solo a fornire i prodotti giusti per le operazioni di cucina ma anche a conformarsi alle aspettative del cliente finale. 

Nel fuoricasa le catene di ristorazione sono il canale che cresce di più: +8% nel 2025 vs. 2023
Nel fuoricasa le catene di ristorazione sono il canale che cresce di più: +8% nel 2025 vs. 2023
       
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