Dalle cucine professionali arrivano, sulla piattaforma Restworld, le testimonianze del caldo estremo a cui sono sottoposti i professionisti nei ristoranti. Una situazione che rischia di mettere a repentaglio non solo l'efficienza delle imprese del fuoricasa ma anche la salute stessa dei lavoratori e ha fatto scattare un appello verso il ministero del Lavoro e delle Imprese affinché sia attivato "un fondo nazionale per aiutare i ristoratori a mettere in sicurezza i dipendenti", ha affermato Luca Lotterio.
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In Italia spariscono le botteghe artigiane, a patto che non siano legate al consumo alimentare d'asporto come pizzerie, gelaterie e gastronomie. A dirlo è un'analisi dell'Ufficio studi della Cgia di Mestre per cui, dopo il picco del 2008, quando si contavano quasi 1,5 milioni di attività artigiane e botteghe, il numero complessivo è sceso costantemente fino ad arrivare, nel 2025, a quota 1,22 milioni di unità. Contestualmente, anche il numero di artigiani è diminuito passando da 1,7 milioni di persone nel 2015 a 1,3 milioni nel 2025; -25,1%.
Quanto è sicura l'acqua imbottigliata e servita al ristorante? Ben poco secondo i risultati delle indagini condotte dai Carabinieri del Nas nel mese di luglio. Su un totale di 272 ispezioni a livello nazionale, coordinate con il ministero della Salute, gli ispettori hanno rilevato 256 violazioni complessive per un totale di 147 situazioni non conformi alle norme; il 54% dei casi.
Record di arrivi, prezzi in aumento e nuove vette di spesa per l'Italia attraversata dal turismo estivo e dall'inflazione, che colpisce anche il fuoricasa. A ribadirlo sono una serie di dati relativi al mese di luglio e non solo che proiettano i numeri delle vcanze verso picchi dietro cui si nascondono situazioni in chiaroscuro sia per i consumatori sia per le imprese del comparto Horeca.
Dalla prima pasticceria di Roma nel 2018, Hiromi è diventata sinonimo di un network che si allarga alla ristorazione di qualità e al franchising. La scalata dell'insegna, infatti, è arrivata al al rooftop del 77 Hotel della Capitale dove ha recentemente aperto il format La Terrazza. Un traguardo raggiunto dopo che il brand ha chiuso il 2025 con un fatturato di 2,3 milioni di euro e ora rappresenta la base da cui conquistare nuovi mercati.
Ferragosto si conferma il clou per il fuoricasa d'estate con una spesa per pranzi e cene che, secondo Fipe, dovrebbe raggiunge i 500 milioni di euro di valore. Si tratta di circa il 5% di un ammontare complessivo pari a 10,8 miliardi di euro generati dai consumi alimentari fuoricasa registrati in tutto il mese di agosto, di cui 1,6 miliardi generati da turisti stranieri. Di questa somma, i ristoranti assorbiranno 6,2 miliardi di euro, seguiti dai bar con 2,2 miliardi di euro.
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