Come sta andando il mondo birra? La domanda sorge spontanea a due settimane dall'appuntamento con Beer&Food Attraction a Riminifiera (15-17 febbraio). Secondo Assobirra, che ha rinnovato la partnership con la fiera, il comparto oggi vale 10,4 miliardi di euro grazie alla crescita delle artigianali (183 milioni di atti di acquisto) e delle analcoliche (49 milioni), segnando rispettivamene un +15% e un +79% rispetto al periodo pre-Covid.
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Manca poco all'inizio delle Olimpiadi Milano-Cortina 2026, dal 6 al 22 febbraio, e già si fanno i conti sulle opportunità per il fuoricasa su TheFork. Secondo la piattaforma di prenotazione dei ristoranti, infatti, l'evento sarà un volano di crescita per i locali della doppia sede olimpica e non solo: dalla Valtellina alla Val di Fiemme e altre località del Nord Italia, con il coinvolgimento anche di Verona. Questa configurazione geografica contribuisce a distribuire i flussi turistici su un’area più ampia, riducendo il rischio di sovraffollamento e favorendo una ricaduta economica più equilibrata. La cucina italiana, infatti, rimane il tratto distintivo per tutte le persone interessate ai Giochi che si muoveranno per turismo.
I consumi hanno svoltato il 2025 in negativo: -1,4% a valore, secondo l'Osservatorio Confimprese-Jakala rispetto ai 12 mesi precedenti; ristorazione a -0,6%. Si aggrava quindi la situazione del commercio al dettaglio su cui ha pesato un ultimo quadrimestre al -2,9% rispetto al primo periodo dell'anno (gennaio-agosto) che aveva segnato un -0,8%. La parità sperata, insomma, non si è raggiunta.
I risultati della lotta allo spreco alimentare di Too Good To Go si sono tradotti in 7,8 milioni di pasti salvati nel 2025 in Italia (+13%) sul 2024. Risultati che contribuiscono a una crescita nell'ultimo biennio che ha permesso di salvare un numero di Surprise Bag quasi pari a quello recuperato nei sei anni precedenti, dal 2018 al 2023. In totale, sono oltre 30 milioni i pasti recuperati dal marketplace delle eccedenze alimentari nel 2024 e 2025 sulla Penisola.
Un'altra guida dedicata alla ristorazione d'eccellenza sbarca in Italia: è "la gialla" Gault&Millau, fondata in Francia negli anni '70 e presente in 20 Paesi. Punto di riferimento fra i più autorevoli in tema di fine dining, la guida (il cui comitato nazional ha sede in Piemonte) si è fatta conoscere per la sua capacità di scoprire e promuovere i giovani talenti nonché per la sua integrità, diventando un imprescindibile strumento per gli appassionati della cucina (non solo di fascia alta).
Dove, come e cosa mangeremo nel nuovo anno? La risposta arriva da Rational, specialista dei sistemi di cottura per la ristorazione professionale. Tra prezzi in salita (che determinano una maggiore selezione delle uscite fuoricasa), trend salutistici (dal free from al plant based, passando per menu funzionali e nutrizionalmente equilibrati) e tecnologia (con l'intelligenza artificiale come alleato di chi sta dietro ai fornelli).
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