Chef Express, società di ristorazione del Gruppo Cremonini, ha pubblicato il Bilancio di Sostenibilità 2025, sesta edizione redatta su base volontaria. È il primo bilancio dopo la fusione per incorporazione di Roadhouse, formalizzata il 15 maggio 2025, con effetti giuridici dal 1° giugno 2025. Il documento conferma l'impegno dell'insegna sui temi ESG, illustrando le principali iniziative e le buone pratiche adottate in ambito ambientale, sociale ed economico.

Prima di tutto è necessario seguire un ordine cronologico, poiché il post estate di Metro Italia è stato decisamente caldo. Non una, bensì due novità strategiche stanno animando il portafoglio prodotti della filiale nostrana del Cash&Carry tedesco.

Il ristoratore moderno non può più affidarsi all’intuito tra aumento dei costi, instabilità dei listini, peso del lavoro e frammentazione dei ricavi. È necessario un controllo continuo e strutturato. Perché il supporto del commercialista è fondamentale, ma non sufficiente per presidiare la gestione operativa quotidiana. Servono strumenti progettati per il settore food, capaci di trasformare dati operativi in informazioni gestionali; e metodi imprenditoriali per affrontare il conto economico. 

L’ottava edizione dei The Fork Awards ha incoronato 47 ristoranti di nuova apertura e che da subito si sono subito messi in luce. E non solo. Oltre al vincitore finale e al primo posto nelle diverse aree territoriali del paese,

Mancano poco meno di 60 giorni a Natale e il panettone comincia a fare capolino nelle scelte di acquisto e consumo degli italiani; ma che stagione sarà? A dare una risposta ci ha pensato l'Osservatorio Maestro Panettone d'Élite di Golosai secondo cui 6 produttori artigianali su 10 affermano che aumenteranno le produzioni (di circa un +20%) e che, nel 58% dei casi, si manterranno sugli stessi prezzi dello scorso anno (con aumenti previsti solo nell'ordine del +5%). 

Partita da un locale di 55 mq, oggi La Romana dal 1947 conta un centinaio di punti vendita, dopo una crescita che ha attraversato diverse fasi del food retail. Detto diversamente: La Romana rappresenta l’evoluzione plastica dell’evoluzione del fuoricasa italiano da impresa famigliare a catena di gelaterie. Un percorso peraltro non esente da errori ma che non ha mai derogato su qualità ed esperienza e oggi può contare su una solida presenza in franchising ("solo" 22 sono, attualmente, i locali a gestione diretta).