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Centromarca: consumi fuoricasa a 102 miliardi di euro

Nonostante un contesto in chiaroscuro, Centromarca ne è sicura: il fuoricasa è sempre più strategico per il futuro dell'industria di marca. D'altronde, parliamo di un mercato che nel 2025 ha toccato un valore pari a 102 miliardi di euro (+1,5% a valore a fronte di un lieve calo del -1,1% delle visite) e dove l'esperienza gioca un ruolo sempre più centrale, anche in termini di gusto. Un'evoluzione che rappresenta anche una sfida per la filiera chiamata non solo a fornire i prodotti giusti per le operazioni di cucina ma anche a conformarsi alle aspettative del cliente finale. 

Nel fuoricasa le catene di ristorazione sono il canale che cresce di più: +8% nel 2025 vs. 2023
Nel fuoricasa le catene di ristorazione sono il canale che cresce di più: +8% nel 2025 vs. 2023

Signorvino archivia il 2025 con un fatturato di 90 milioni di euro

Trainato dall'aumento del consumo in store, Signorvino chiude il 2025 con un fatturato di 90 milioni di euro e 2,2 milioni di coperti serviti. In un contesto complicato per i consumi fuoricasa, in particolare quelli legati al vino e al food pairing, l'enoteca con cucina del gruppo Oniverse conferma la forza del proprio modello di sviluppo che unisce retail specializzato, ristorazione di qualità e innovazione digitale (dall'eCommerce, infatti, arrivano 1,8 milioni di euro). 

In totale, la ristorazione vale 63 milioni di fatturato di Signorvino
In totale, la ristorazione vale 63 milioni di fatturato di Signorvino

Catering e banqueting, un business da 2,3 miliardi di euro

Il comparto banqueting e catering continua a crescere e raggiunge, secondo i dati Anbc, i 2,3 miliardi di euro di fatturato. Il dato è stato comunicato durante l'assemblea nazionale dell'associazione afferente a Fipe in cui è stata scattata una fotografia del settore con l'obiettivo di definire una base sulla quale costruire le strategie future; peraltro già delineate dal manifesto “La responsabilità delle scelte”. 

Secondo i dati Anbc, sono 110.000 gli addetti coinvolti nel settore banqueting e catering
Secondo i dati Anbc, sono 110.000 gli addetti coinvolti nel settore banqueting e catering

Vino e consumo consapevole, la ricerca Federvini sullo stile italiano

Un consumo moderato e consapevole di bevande alcoliche è possibile secondo Federvini, che ha realizzato una ricerca ad hoc con l'Università La Sapienza. Detto diversamente: esiste una specificità italiana nel consumo di bevande alcoliche, uno stile distintivo e riconoscibile rispetto ad altri Paesi, in particolare europei, legato al contesto sociale e alle abitudini alimentari, in sostanziale coerenza con le consuetudini della Dieta mediterranea. Un modello che integra tradizioni, cultura e convivialità. 

Per Federvini, il consumo pro-capite di alcolici in Italia è "solo" di 8 litri l'anno
Per Federvini, il consumo pro-capite di alcolici in Italia è "solo" di 8 litri l'anno
       
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