Il 6 aprile si celebra il Carbonara Day, una giornata arrivata alla sua decima edizione che conferma la centralità di questo piatto nei consumi degli italiani. Anche fuoricasa, tra food delivery e ristoranti con menu e format sempre più verticali. D'altronde, tra le ricette a base pasta, secondo uno studio AstraRicerche per Unione Italiana Food, è proprio l'unione di uova, guanciale, pecorino e una spruzzata di pepe a farla da padrona nelle scelte degli italiani. 

Dopo la prima edizione di ottobre, il nuovo Rapporto sul turismo Dop di Qualivita censisce 667 attività legate all'eccellenza agroalimentare italiana. Rispetto ai dari diffusi lo scorso anno, si tratta di un +12% sul 2024. Una crescita che conferma un concreto e diffuso rafforzamento delle iniziative realizzate dai consorzi di tutela che legano viaggio, Made in Italy alimentare e somministrazione (in linea con le indicazioni del Regolamento europeo 2024/1143 che amplia le competenze di questi enti includento anche le attività turistiche). 

Dopo un 2025 chiuso a 230,4 milioni di euro di ricavi, KFC Italia si prepara al nuovo piano triennale con un investimento di 105 milioni di euro. Per l'anno in corso, sono 35 i nuovi ristoranti attesi mentre entro il 2028 l'incremento dovrebbe essere di 250 store rispetto alla rete attuale (150 locali). Valori e prospettive che confermano l'insegna del pollo fritto come una delle principali protagoniste del panorama QSR tricolore. 

Nonostante un contesto in chiaroscuro, Centromarca ne è sicura: il fuoricasa è sempre più strategico per il futuro dell'industria di marca. D'altronde, parliamo di un mercato che nel 2025 ha toccato un valore pari a 102 miliardi di euro (+1,5% a valore a fronte di un lieve calo del -1,1% delle visite) e dove l'esperienza gioca un ruolo sempre più centrale, anche in termini di gusto. Un'evoluzione che rappresenta anche una sfida per la filiera chiamata non solo a fornire i prodotti giusti per le operazioni di cucina ma anche a conformarsi alle aspettative del cliente finale. 

Trainato dall'aumento del consumo in store, Signorvino chiude il 2025 con un fatturato di 90 milioni di euro e 2,2 milioni di coperti serviti. In un contesto complicato per i consumi fuoricasa, in particolare quelli legati al vino e al food pairing, l'enoteca con cucina del gruppo Oniverse conferma la forza del proprio modello di sviluppo che unisce retail specializzato, ristorazione di qualità e innovazione digitale (dall'eCommerce, infatti, arrivano 1,8 milioni di euro).