Con investimenti per 160 milioni di euro nel periodo 2026-30, Cirfood punta a raggiungere un fatturato complessivo di 810 milioni di euro. Di questi, 130 dovrebbero arrivare dalle attività di ristorazione commerciale e di servizio dove l'impresa cooperativa è attiva con i format Antica Focacceria San Francesco, Poormanger e Kalamaro Piadinaro per quanto riguarda il food retail e Rita, Tracce e Chiccotosto in ambito self service e retail. 

Se, negli ultimi 13 anni, si sono persi 156mila negozi nelle città, per Confcommercio grazie a ristorazione e turismo i centri urbani evitano la desertificazione. I dati emersi dall'analisi Città e demografia d'mpresa realizzata dal centro studi dell'associazione di categoria parlano chiaro: in un contesto di consumi deboli, la crescita delle vendite dei discount e dell’online sta progressivamente erodendo le quote di mercato dei negozi di vicinato ma è la somministrazione, i cui flussi sono spesso legati alle visite turistiche, a mantenere vive vie e piazze. 

Le bevande analcoliche chiudono il 2025 in territorio negativo (-1,5% a volume), ma per Assobibe è una mezza vittoria rispetto alle dinamiche annuali. Rispetto alla flessione registrata in estate, quando la contrazione aveva toccato, ad agosto, un -11,3% sullo stesso mese dell'anno precedente, quindi, c'è stato un recupero nei canali Gdo, Cash&Carry e grossisti. 

A pochi giorni dall'8 marzo, Fipe ha scattato una fotografia della presenza della leadeship femminile nel settore dei pubblici esercizi. Il risultato? Nel 28,8% dei casi a guidare le imprese del comparto sono donne. Una percentuale più alta della media italiana dell'imprenditoria (ferma al 22%) che dimostra come in ristoranti, bar, pub e locali in genere del fuoricasa le donne siano una presenza strutturale ed essenziale; anche sul fronte occupazionale. 

Non c'è pace per il plant based in Europa: dopo il divieto dello scorso ottobre, il meat sounding ora è consentito per alcune referenze. A deciderlo è stato il Trilogo Ue (ossia il negoziato tra Parlamento europeo, Consiglio e Commissione) che ha messo al bando l'uso di 31 termini associati alla carne e utilizzati anche per indicare prodotti di origine vegetale. Il risultato? Sì al burger o alla salsiccia plant based, no a bistecca e bacon. 

Nei centri commerciali italiani, secondo l'Osservatorio Cncc-EY, la ristorazione chiude l'anno 2025 in linea di galleggiamento con un -0,3% di vendite. Il risultato è frutto dell'analisi delle performance di 300 strutture per un totale di circa 10mila punti vendita distribuiti su tutto il territorio nazionale e dimostra che, nonostante la prudenza dei consumatori nelle scelte di spesa, resiste la funzione di spazio di aggregazione ed esperienza che caratterizza la proposta di molti shopping center impegnati, negli ultimi anni, a costruire una proposta food retail coerente con il profilo della location.