Il mercato ittico retail e food retail italiano cresce e punta a superare i 4 miliardi di euro di valore a fine 2026 secondo Norwegian Seafood Council. L'ente di promozione scandinavo ha riunito i principali stakeholder della filiera per il "Norwegian Seafood Seminar", congresso annuale dal quale sono emersi interessanti dati sul consumo di pesce in Italia. La sintesi dice che nelle vendite al dettaglio di prodotti a peso fisso salmone e stoccafisso crescono. Se consideriamo, invece, il consumo fuoricasa, il salmone ha mostrato una forte crescita, mentre lo stoccafisso è piuttosto stabile. Anche per il baccalà si registra un calo delle porzioni nell'out of home.
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Cambio nome, stessa tradizione, autenticità e portafoglio per Illva Saronno Holding che si ripropone con il rebranding in Disaronno Group. Alla base rimane una visione radicata nella tradizione e orientata alla convivialità, alla qualità e alla condivisione di momenti autentici, capace di tradursi in un catalogo di prodotti iconici. Il risultato è un gruppo da 370 milioni di euro di fatturato nel 2025 (+3%), di cui buona parte (70%) realizzato sui mercati internazionali. Tre le divisioni dell'azienda: Spirits, Wines e Ingredients.
Dal cuore del Veneto, arriva una nuova soluzione pensata per il vino nel fuoricasa: la vetrina Prisma, che unisce precisione tecnica e cura dei dettagli. Elementi che fanno parte del Dna dell'azienda fondata da Silvano Ongaro nel 1983 e punto di riferimento per l'equipment in acciaio inox per il settore alberghiero, delle cucine professionali e della ristorazione collettiva; oltre che nell'arredamento navale e per yacht (in totale l'azienda fattura 30 milioni all'anno).
Piatti pronti gourmet e semilavorati premium sono la specialità di Sistema Gusto che, da TuttoFood, ha deciso di accelerare nel segmento premium di qualità. L'idea è rafforzare il posizionamento aziendale nella ristorazione professionale mettendo a disposizione un vetaglio di prodotti per supportare le cucine nella gestione dei volumi, nella standardizzazione del risultato e nella valorizzazione dell’esperienza finale del cliente.
Masterclass, manuale e selezione di prodotti ad hoc costruiscono le basi del progetto "La Carta dei Dolci" di Carte D'Or Professional con Tommaso Foglia. L'obiettivo del brand parte di Unilever Food Solutions è supportare i professionisti della ristorazione e della pasticceria con strumenti concreti e soluzioni di qualità.
Dall'alleanza strategica tra Molini Pivetti e Pizza Leggera, la holding dello specialista delle farine completa il cerchio con una linea foodservice ad hoc. Un’operazione che non è solo finanziaria (con l'acqusizion della parteciparzione di maggioranza della prima sulla secoda), quindi, ma strategica, dal momento che aggiunge la produzione di impasti crudi surgelati per il settore della pizza professionale in catalogo.
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