La carne al ristorante non è una materia semplice. Per trattarla e, soprattutto, conservarla al meglio vanno rispettati alcuni principi guida sintetizzati da Cast. Innanzitutto, la temperatura di conservazione corretta è tra gli 0 e i 4° C; sia che la carne sia cruda sia che sia cotta. Quest’ultima deve essere prima raffreddata a temperatura ambiente, al massimo per 20/30 minuti, successivamente sigillata in appositi contenitori ermetici e messa subito in frigo, per evitare contaminazioni incrociate.

L'evoluzione delle abitudini di consumo ridisegna il ruolo di soft drink e snack dolci e salati nel fuoricasa, tra acquisti Horeca e vending. A fronte di una parcellizzazione delle occasioni di consumo a cui si accompagna una sfumatura dei classici momenti della co"lazione, pranzo e cena, queste referenze diventano elementi essenziali della dieta quotidiana. Non più e non solo referenze pensate per un acquisto di impulso, ma alleati di regimi alimentari che mettono sullo stesso piano nutrizione, funzionalità e gusto. Spesso in formati on-the-go e packaging sostenibili (o quanto meno, riciclabili, come dimostrano le evoluzioni delle aziende produttrici. 

Con l'arrivo del picco estivo, cambiano le abitudini a tavola e Menù va in aiuto dei ristoratori rinnovando la gamma BenServiti con le ricette stagionali. Soluzioni ideali per rispondere alle esigenze di clienti alla ricerche di piatti freschi, proposte leggere ma ricche di gusto, sia di mare che di terra. Richieste che arrivano in un momento già molto intenso per i professionisti della cucina che, a fronte di ritmi più intensi, necessitano di garantire sempre la stessa qualità, rapidità e costanza di servizio. 

Fatturazione elettronica e corrispettivi in un'unica soluzione? Grazie a Fiskaly, che lancia in Italia il servizio e-invoice per retail e Horeca, ora è possibile. L’obiettivo è garantire alle aziende un flusso di dati unico, nativo e as-a-service, che unifichi incasso, certificazione fiscale e rendicontazione e superare la frammentazione del mercato italiano della compliance fiscale. 

A oltre 20 anni dal lancio, Esseoquattro continua a scommettere su Idealbrill, il packaging alimentare salvafreschezza pensato per l'Horeca e non solo. Grazie alla sua tecnologia, questa soluzione permette di conservare inalterate le caratteristiche organolettiche degli alimenti più a lungo rispetto ai tradizionali packaging, riducendo lo spreco alimentare e garantendo una protezione ottimale, fino alla tavola del consumatore e oltre.