Il disciplinare di produzione del Prosciutto di San Daniele cambia e introduce alcune novità che facilitano la commercializzazione e l'utilizzo in ambito Horeca. A confermare questi cambiamenti è la pubblicazione avvenuta in Gazzetta Ufficiale (n. 236 del 10 ottobre 2026) delle variazioni relative alla Dop friulana in tema di regolamentazione delle lunghe stagionature certificate e pezzature pensate per le esigenze della ristorazione e del mercato estero.

Dall'esperienza dell'italiana La Marzocco e della danese Rains nasce un nuovo grembiule professionale funzionale, dallo stile urban e a prova di caffè. Si tratta di un prodotto in edizione limitata che risponde alle esigenze degli operatori del punto vendita grazie a un mix di praticità e qualità duratura oltre alle tradizionali impermeabilità e minimalismo del designer scandinavo.

Dall'unione delle competenze industriali di Morato Group, CEA Italia e Jaus Bakery nasce un nuovo polo europeo foodservice per il mondo bakery. In termini numerici, parliamo di una realtà aggregata pari a 500 milioni di euro di fatturato consolidato, 19 stabilitmenti produttivi, più di 1.800 dipendenti per un progetto industriale che unisce know how, presidio del mercato, innovazione e sostenibilità. 

Quando la scelta del taglio di carne diventa una decisione strategica per il proprio locale, Cattel arriva in aiuto dei professionisti con l'Atlante delle carni. Si tratta di un progetto di cultura gastronomica che guida il ristoratore all'interno della filiera tra provenienze, caratteristiche e destinazioni in cucina della proteina mettendo al centro tracciabilità, resa e corretta valorizzazione della materia prima. Nel 2025, Cattel ha commercializzato oltre 3.000.000 di kg di carne. La categoria conta oltre 1.000 referenze e nei primi 9 mesi del 2026 registra una variazione positiva rispetto allo stesso periodo dello scorso anno.