TheFork, una delle piattaforme di ricerca e prenotazione dei ristoranti leader in Europa, ha annunciato oggi il completamento dell’acquisizione da parte di American Express. Il valore dell'operazione che ha coinvolto la società Tripadvisor, annunciata il 15 giugno, è stato stimato intorno ai 700 milioni di dollari.

I formaggi nel foodservice tengono il passo dell'evoluzione della ristorazione professionale grazie a referenze anti-spreco, facili da usare e di qualità. Merito di un settore lattiero-caseario capace di interpretare le necessità del settore e, al contempo, trasformare le eccellenze di una filiera che, nel suo complesso, vale ormai 28,9 miliardi di euro e rappresenta uno dei pilastri dell'agroalimentare italiano. 

Quando si parla di sicurezza alimentare, l’HACCP rappresenta oggi il principale riferimento per le aziende del settore; ma che cos'è veramente? Non è un semplice insieme di procedure, ma un sistema di gestione fondato sulla prevenzione dei rischi, sulla responsabilità e sulla consapevolezza professionale.

L'equipment professionale per cottura, impasto, taglio, conservazione e pulizia è ormai una priorità non solo operativa per le imprese ristorative. Spesso, le attrezzature contribuiscono anche a costruire l'identità di un punto vendita, sia da punto di vista del design sia in termini di proposta gastronomica. Per questo il mercato italiano dei fornitori (che genera un fatturato di 6 miliardi di euro pari al quarto valore a livello globale) ha progressivamente integrato nelle proprie soluzioni nuove tecnologie e funzionalità che diventano fattore differenziante per il business a 360°. 

Le soluzioni ittiche targate Foodlab per l'Horeca si allargano con l'introduzione di una nuova gamma dedicata al salmone premium: 24K Riserva Oro. Origini pregiate, materia prima eccellente, elevato impatto visivo, lavorazione artigianale sono alcune delle caratteristiche che contraddistinguono gli articoli di questa proposta pensata per portare nelle cucine professionali il meglio di questa specialità ittica.