L'equipment professionale per cottura, impasto, taglio, conservazione e pulizia è ormai una priorità non solo operativa per le imprese ristorative. Spesso, le attrezzature contribuiscono anche a costruire l'identità di un punto vendita, sia da punto di vista del design sia in termini di proposta gastronomica. Per questo il mercato italiano dei fornitori (che genera un fatturato di 6 miliardi di euro pari al quarto valore a livello globale) ha progressivamente integrato nelle proprie soluzioni nuove tecnologie e funzionalità che diventano fattore differenziante per il business a 360°.
Aggiornato a
Fornitori e Servizi
Le soluzioni ittiche targate Foodlab per l'Horeca si allargano con l'introduzione di una nuova gamma dedicata al salmone premium: 24K Riserva Oro. Origini pregiate, materia prima eccellente, elevato impatto visivo, lavorazione artigianale sono alcune delle caratteristiche che contraddistinguono gli articoli di questa proposta pensata per portare nelle cucine professionali il meglio di questa specialità ittica.
Dalla ricerca sugli impasti per pizza, Farine Perteghella porta sul mercato foodservice due referenze: Strapizza Pinsa e Strapizza Teglia e Pala alla Romana. Create insieme al maestro dell'arte bianca e consulente tecnico dell'azienda Duilio Girotto, queste miscele sono capaci di intervenire su struttura, idratazione, texture e aroma degli impasti per un risultato leggero e croccante.
Il costo della tazzina sale, ma la qualità del caffè rimane la bussola con cui i torrefattori si orientano tra nuovo consumi e richieste foodservice. Si costruiscono così offerte pià ampie e diversificate, si attivano filiere più trasparenti e si utilizzano packaging più funzionali (sia per esigenze di conservazione che di marketing). Perché, ormai, il caffè, anche del Belpaese, è sempre meno un prodotto e sempre più un’esperienza.
Svelato durante la presentazione della Guida Osterie d'Italia 2027 di Slow Food, il progetto Q System di Costadoro porta il caffè in capsule nell'Horeca. La mission è quella di garantire un espresso di qualità non solo al bar ma anche in contesti come ristoranti, stabilimenti balneari, palestre, agriturismi, enoteche con cucina e simili che non hanno la proposta caffetteria (né il personal dedicato) come core business.
A meno di un anno dall'acquisizione di Roboqbo, il Gruppo Unox presenta l'evoluzione del robot multifunzione dell'azienda bolognese svelando Qbo.PRO. Disponibile nelle versioni da 5 e 10 litri, questa soluzione presenta ora l'interfaccia digitale intuitiva Digital.ID per facilitarne l'utilizzo nelle cucine professionali e registra diversi miglioramenti in affidabilità e durabilità che rendono l'automazione più semplice e accessibile mettendo a disposizione dell'operatore programmi preimpostati per ogni fase di lavorazione.
- TouchPrint presenta Tac.To AI Suite per la ristorazione
- De' Longhi rafforza la presenza nel canale professionale del caffè
- 4D Sistemi Informatici fra gestione e inclusione con il software @iSi
- Coravin presenta la limited edition Timeless Six+ Ocean Blue
- Prosciutto di San Daniele introduce pezzature più leggere per l'Horeca
- La Marzocco e Rains, collaborazione per il grembiule a prova di caffè
