La riorganizzazione del network Open Baladin avviata nel settembre 2024 si prepara a passare dagli opening autunnali di Milano e Roma. Due tappe di un percorso che si è mosso lungo tre direttrici principali (food cost, risorse umane e look&feel dei locali) alla ricerca di un equilibrio capace di affrontare in modo più strutturato la successiva crescita della rete. Ad oggi, infatti, sono 5 i punti vendita attivi, compresa quello all'interno della sede principale del birrificio Baladin a Piozzo (CN). A tendere, oltre ai due opening programmati, uno ritmo di "una o due aperture all'anno - rivela il general manager Salvatore Grizzanti - Siamo pur sempre un'azienda di prodotto: vogliamo aprire locali coerenti con il nostro mondo".
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Sviluppo rete
L'estate di McDonald's ha fatto tappa a Brusciano dove, il 28 agosto, l'insegna ha aperto il 30° locale in provincia di Napoli. L'operazione, oltre ad allargare ulteriormente il network fast food, ha portato all'assunzione di 40 persone, generando valore economico e sociale per il territorio locale, e confermato la strategia franchising del brand.
Tutto pronto per gli opening di Iginio Massari Alta Pasticceria a Milano Linate e Roma Termini in collaborazione con Areas-MyChef e F Retail. Dopo l'annuncio di maggio 2025 per la crescita del network di pasticcerie nel canale travel retail, entra quindi nel vivo una strategia di sviluppo che prevede anche un rafforzamento del marchio nel canale urbano.
Dalla Puglia all'Emilia-Romagna, Sandrino ha scelto la destinazione di Parma Promenade (inaugurazione a settembre) per la sua prima gelateria fuori regione. L'insegna fondata da Alessandro Salerno raggiunge quindi una tappa fondamentale del proprio sviluppo food retail dopo un 2025 chiuso a 3,5 milioni di fatturato di gruppo con un Ebitda del 16% e una stagione estiva 2026 che sta registrando ottime performance sostenute dall'ampliamento dell'offerta e dal crescente riconoscimento del marchio (non solo da parte dei turisti) che dovrebbero spingere il giro d'affari verso i 5,5 milioni di euro a fine anno.
Le evidenze dell’Osservatorio RM-TheFork e l'esperienza Ca' Pelletti indicano nel FSR uno dei modelli più attuali della ristorazione organizzata. Si tratta di un format capace di integrare identità, qualità del servizio, efficienza operativa e sostenibilità economica e rappresenta l'evoluzione della tradizionale ospitalità italiana. In questo scenario, Ca' Pelletti apre una nuova fase di sviluppo, portando in franchising un progetto affinato in oltre dieci anni di gestione diretta.
Dopo l'espansione italiana, Mason's Lobster raggiunge Londra e conquista il secondo mercato europeo sotto la guida del general manager Pietro Funaro. Al centro della proposta gastronomica rimane il classico lobster roll del Maine realizzato con astice di alta qualità, accompagnato da contorni, salse e preparazioni tradizionali e semplici ispirate ai gusti della East Coast.
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