Ristorazione Moderna Magazine - 2/2026

Ristorazione Moderna Magazine - 2/2026 è online. In questo numero si parla di:

• EDITORIALE: Il full service restaurant cambia prospettiva
• COVER STORY: Il vending si trasforma e Venditalia si rilancia
• INTERVISTA: Costanza Zanolini: "Cucina etnica, la varietà batte la verticalità"
• MERCATO SNACK & SOFT DRINK: Oltre la pausa con soluzioni più funzionali
• MERCATO PASTA & POMODORO: L’evoluzione alla base della cucina italiana
• MERCATO PAGAMENTI: Fuoricasa laboratorio del cashless
• SPECIALE ITTICO: Al ristorante, più porzionatura e ricettazioni
• SPECIALE TABLEWARE: La mise en place oltre e intorno al calice
• CASE HISTORY: Hiromi, Donburi House
• FOCUS CANALE: Centri commerciali (e outlet) non rinunciano al food retail
• OPINION: Hotel F&B Revolution (di Danilo Gasparrini, Salty Consulting) + I consigli di CAST: conservare la carne (di Luca Graziadelli, CAST) + Layout Horeca: i materiali (di Massimo Duroni, Horeca Workshop) + Gestione e controllo, le app (di Elio Gambardella, dottore commercialista)