Nasce Claris, seconda vita per i locali del'ex Harry's Bar di Firenze

Dove un tempo c'era l'Harry's Bar di Firenze, ora apre le porte Claris: format che dà nuova vita ai locali dopo la chiusura (con trasferimento) nel 2023. Rinnovata la proposta gastronomica: raffinata, innovativa, di forte influenza toscana. Cambio d'inquilino in via Vespucci che ora ospita l'ultimo investimento dell’imprenditore romano Antonio Galati, già noto in città per la gestione di Villa Tolomei, resort sulle colline fiorentine. A supportarlo, il fondo Gin Srl, holding del gruppo di proprietà della famiglia Olivetti Rason, proprietario dell'immobile. 

Claris, territorio e stagionalità nel menu.

Il nome Claris nasce da un’ispirazione limpida: la luce come simbolo di vita e rinascita. Il ristorante si propone come esperienza luminosa, capace di unire storia, cultura e gusto in un’unica atmosfera. La filosofia della proposta culinaria del ristorante nasce da un costante legame con il territorio e la stagionalità, pur guardando avanti con tecnica e creatività. Nei piatti le radici si incontrano con l'innovazione, in un equilibrio che restituisce raffinatezza senza rigidità, memoria senza nostalgia. Ogni creazione diventa un viaggio sensoriale: dalle materie prime selezionate presso produttori locali alla leggerezza della presentazione, tutto concorre a comporre un racconto elegante, sostenibile e profondamente umano. I piatti? Tartare di vitello, pralinato di nocciole e dragoncello, Gnocchi di zucca, fungo shiitake Tarese del Valdarno (Presidio Slow Food), Radici, tuberi e tartufo nero, Cremoso al cioccolato bianco, olio Evo e tartufo nero e molto altro. Tutti da 30 euro in giù. In accompagnamento cocktail (con i grandi classici come il Bellini o lo Spritz a 16 euro) e vini (compresa un'ampia scelta di Champagne che arricchisce etichette da tutta Italia).  

GALLERIA:

Il layout di Claris negli ex spazi dell'Harry's Bar.

Particolare cura è stata dedicata anche agli interni. Gli spazi, eleganti e accoglienti, sono stati rivisitati e arricchiti da pregiati tessuti. I materiali scelti dialogano con il carattere del luogo e lo attualizzano, fondendo tradizione manifatturiera e innovazione. L’attenzione ai dettagli, alla qualità e alla sostenibilità trasforma l’ambiente in una cornice ideale, capace di accompagnare l’esperienza gastronomica senza mai sovrastarla. Con Claris, Firenze ritrova un indirizzo di grande charme: un ristorante che non dimentica il passato ma guarda con decisione al presente. Un luogo dove eleganza e semplicità si incontrano, dove la luce del nome diventa atmosfera e dove l’arte della cucina trova la sua espressione in un contesto unico.

Al Claris riassunti 19 ex dipendenti di cucina e sala. 

Insomma, una vera e propria seconda vita per degli spazi che hanno segnato la storia del fuoricasa italiano. Dal punto di vista occupazionale, la riapertura segna un risultato non trascurabile: 19 assunzioni riguardano personale di cucina e sala, con una squadra formata in gran parte da operatori già attivi nel settore e selezionati per esperienza e professionalità. In un contesto lavorativo ancora segnato da precarietà e turnover elevato, la stabilità contrattuale rappresenta un segnale rilevante. La cucina sarà affidata allo chef Vincenzo Martella. Nel frattempo, anche l'Harry's Bar ha trovato nuova casa in via Il Prato, a fianco dell'hotel Villa Medici, da cui sono state prese in affitto alcune sale al piano terra. Sina Spa, proprietaria del grand hotel, gestisce già il proprio food and beverage attraverso Harry's Bar.