Il cioccolato Valrhona compie 100 anni: festa e novità per i clienti foodservice

Nel 1922 il pasticcere Albéric Guironnet avvia un laboratorio a Tain L’Hermitage nella Valle del Rodano. Prende avvio da qui la storia di Valrhona, che festeggia i 100 anni di attività. Un percorso fatto di intenso impegno e costante innovazione in cui hanno visto la luce numerose novità di prodotto che hanno segnato vere e proprie svolte nel mondo del cioccolato: nuovi codici gustativi come l’intenso amaro del cioccolato Guanaja 70%, nuove sfumature cromatiche grazie al cioccolato “biondo” Dulcey, o ancora un nuovo modo di assaporare il gusto della frutta attraverso l’innovativa proposta di coperture della gamma Inspiration.

Sostenibilità e sociale al centro dello sviluppo di Valrhona.

Nei 100 anni si è confermata la volontà dell'azienda francese di spingersi sempre oltre le frontiere della conoscenza del cacao al fianco delle comunità di coltivatori attraverso forme di partnership di lungo termine (8 anni in media), nel rispetto della certificazione B CorpTM conseguita nel 2020. Oltre al supporto alle comunità dei produttori, Valrhona ha partecipato  alla realizzazione di eventi prestigiosi per i professionisti come la Coppa del Mondo della Pasticceria. E nella stessa città di Tain l’Hermitage è nata la Cité du Chocolat, una realtà museale che accoglie ogni anno 140mila golosi da tutto il mondo svelando loro le meraviglie di una materia prima, il cioccolato, e la manualità degli artigiani che vi lavorano.

I festeggiamenti per i 100 anni di attività di Valrhona.

Le attività speciali per celebrare i 100 anni sono anche una grande occasione di fare festa! Durante tutto il 2022 Valrhona festeggia questo anniversario speciale con diverse attività: l’apertura della nuova École Valrhona di Parigi, il lancio del cioccolato Komuntu 80% e le esclusive cene del Valrhona Food Forward Festival in programma in varie città del mondo:

1. Apertura dell’École Valrhona di Parigi - Dopo Tain l’Hermitage, New-York e Tokyo, l’École Valrhona ha riaperto le porte lo scorso 2 maggio 2022 nel cuore di Parigi, nel quartiere del Marais. Precedentemente insediata a Versailles, la nuova sede garantisce una posizione migliore per accogliere gli operatori della gastronomia dolce provenienti da tutta la Francia e dal mondo. Una sede prestigiosa di 340 mq di cui 78 mq di laboratorio, disposta su due piani. Vere e proprie vetrine di saperi ed esperienze nei settori della pasticceria e della cioccolateria. 
2. Lancio della nuova copertura Komuntu 80% - Un anniversario così eccezionale meritava una creazione eccezionale! A partire dal mese di settembre Valrhona svela al pubblico un nuovo prodotto - la copertura Komuntu 80% - ottenuta attraverso un processo inedito, un prodotto che trae ispirazione dall’impegno profuso dal marchio per una filiera del cacao equa e sostenibile e una gastronomia creativa e responsabile.
3. Gli eventi del” Valrhona Food Forward Festival” - In occasione del proprio centenario Valrhona ha scelto di organizzare un festival culinario in 8 città del mondo a cui sono invitati clienti, chef e artigiani pasticceri e cioccolatieri. Con la scelta del nome “Valrhona Food Forward Festival” il marchio intende porsi all’avanguardia della gastronomia del futuro, suggerendo esperienze inedite grazie a un casting di chef e talent ospiti che affiancano gli chef Valrhona nell’elaborazione di un menù inconfondibile declinato per ogni città intorno a una specifica tematica. 

I numeri di Valrhona

Ad oggi Valrhona può contare su due stabilimenti di produzione a Tain l’Hermitage (Francia), per un totale di 832 dipendenti. Il peso di Valrhona in tutto il comparto mondiale del cacao è dello 0,13% con una diffusione in 85 paesi nel mondo. Oltre 40mila sono i clienti professionali come cioccolatieri, pasticceri, pastry chef, hotel e ristoranti, rivenditori e distributori. Mentre la rete dei fornitori può contare su oltre 17mila produttori associati che garantiscono un cacao tracciato al 100% fin dall'origine.