Tenuta Carretta completa la linea Alta Langa Airali con l'Extra Brut

La linea Alta Langa Airali prodotta da Tenuta Carretta si arricchisce di un nuovo protagonista: Airali Extra Brut Blanc de Blanc Metodo Classico 2021. L'etichetta, disponibile su mercato a partire da novembre, rappresenta il risultato di prove interne che hanno portato la cantina a produrre uno Chardonnay in purezza in versione Extra Brut capace di esaltare le caratteristiche distintive del vitigno e del territorio in cui cresce: acidità, sapidità e finezza. 

Tenuta Carretta omaggia l'Alta Langa con un nuovo spumante. 

Il vino così ottenuto si affianca quindi ai due Alta Langa Airali della cantina cuneese, il Brut e il Pas dosé, prodotti con il classico blend di Pinot noir e Chardonnay. Il Blanc de Blanc rappresenta quindi il terzo capitolo del progetto Airali legato all’Alta Langa, nato con l’obiettivo di esplorare e valorizzare le diverse possibili sfaccettature di questa denominazione e proviene dal polo viticolo realizzato da Tenuta Carretta nel comune di Cissone (CN), a oltre 600 metri di altitudine. Un territorio caratterizzato da meravigliose estensioni boschive, noccioleti e pascoli, dove l’azienda di Piobesi d’Alba possiede circa 15 ettari, di cui ben 9 dedicati a Pinot nero e Chardonnay.

La produzione e il gusto di Airali Extra Brut Blanc de Blanc 2021. 

Prodotto da uve Chardonnay in purezza, l’Alta Langa Docg Airali Extra Brut Blanc de Blanc Metodo Classico 2021 si distingue per eleganza e freschezza. Le uve, raccolte manualmente, vengono poste intere nella pressa pneumatica dove, eliminato il mosto di primo sgrondo, con successive pressature si ricava il mosto fiore, che viene avviato alla fermentazione a bassa temperatura (18°C) per la preparazione del vino-base. Nel marzo successivo alla vendemmia il vino viene messo in bottiglia per la presa di spuma e posto ad affinare in catasta per un periodo minimo di 30 mesi. Nel calice, lo spumante si presenta di colore giallo paglierino, con riflessi verdolini e un perlage fine e persistente. Il bouquet si apre con note delicate di crosta di pane e fiori bianchi, mentre al palato è caratteristicamente sapido, con una piacevole acidità che accompagna la degustazione insieme ad una gradevole mineralità che ne esalta la grande eleganza. Ideale come aperitivo, l’Airali Extra Brut Blanc de Blanc 2021 si abbina piacevolmente a piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi caprini. La temperatura di servizio consigliata è 8-10°C.