FRI - Food retail & industries: Mondo Pizza

Le catene di pizzerie sono una delle colonne del food retail italiano e rappresentano un'opportunità di diversificazione per la filiera alimentare. Questo il tema al centro di FRI - Food retail & industries: Mondo Pizza, il webinar di Ristorazione Moderna tenutosi il 24 ottobre 2024. Hanno partecipato: Matteo Figura (Circana), Paola Peralta (Alice Pizza), Alessandro Condurro (L'Antica Pizzeria Da Michele), Alessandra Provasi (Pizzium), Thomas Siller (Bayerland), Modesto Magri (di Molino Magri) e Nicola Martini (di Le Due Valli). L'evento, condotto e moderato da Nicola Grolla, responsabile di redazione di RM, ha posto al centro del dibattito gli aspetti operativi e strategici del rapporto retailer-fornitore: come si struttura la scelta dei partner foodservice? Quali sono le esigenze di un punto vendita del food retail? Come funziona l'attività di acquisti? E ancora: quanto vale l'Horeca per i fornitori e come incidono le richieste della ristorazione sul prodotto? Come è organizzata la vendita? Che spazio c'è per la formazione di/sul prodotto?