Cattel Spa, la carne Wagyu Made in Veneto è la novità dell'estate 2022

Non la solita carne. Per l'estate 2022, Cattel Spa, leader nella distribuzione alimentare nell’Horeca, propone la pregiata Wagyu. Un ingrediente sfizioso, gustoso e tenero, perfetto per gli esigenti clienti in cerca di un piatto speciale. L’ultima novità di Cattel è un prodotto particolarissimo che, sebbene tipicamente giapponese, viene allevato interamente in Italia, in Veneto, grazie alla collaborazione con un preparatissimo allevatore che si è prodigato per riuscire ad allevare una razza non autoctona nel territorio. Si tratta di un allevamento a circolo chiuso, con capi di razza pura fullblood Wagyu.

L'eccellenza delle carni Wagyu sta nella marezzatura.

Le razze Wagyu, patrimonio nazionale giapponese, sono il risultato di duecento anni di accurate selezioni. I capi, di dimensioni ridotte e a crescita lenta (per raggiungere il peso di maturazione di 750 kg, i capi necessitano di 30-33 mesi), producono carni considerate fra le più pregiate a livello mondiale, apprezzate in particolare per l’elevato grado di marezzatura, ovvero quella rete di filamenti di grasso all’interno della massa muscolare che ne conferisce il tipico aspetto marmoreo e una succulenza, un gusto e una tenerezza senza pari. Da qui l’idea della piattaforma foodservice di fornire il prodotto già porzionato e pronto all’uso. Un prodotto ad alto contenuto di servizio, dunque, aspetto che ormai da tempo caratterizza l’offerta dell’azienda veneta.

Cattel Spa, ecco i tagli premium nel listino.

I pregiati tagli di carne Wagyu disponibili sono:

• lardo stagionato,
• flap meat (bavetta),
• short ribs,
• zabuton (tagliata),
• chuck roll.

Saranno tutti venduti porzionati, confezionati sottovuoto singolarmente, con etichettatura a norma di legge su ciascuna confezione e con tanto di certificazione Wagyu. A settembre l’offerta si arricchirà con nuovi tagli.

Cattel Spa sceglie la carne Wagyu per un'alimentazione sana.

Oltre ad essere buona, la carne di Wagyu è anche sana: vanta infatti delle percentuali di colesterolo molto basse e un elevato tenore di sodio che la rende più sapida. La quantità di grassi monoinsaturi è superiore a quella di grassi saturi poiché il grasso è prevalentemente intramuscolare. Inoltre, la sua particolare composizione chimica permette di ricavare anche dall’anteriore i tagli a cottura rapida che, nella maggioranza delle altre razze, si hanno solo dal posteriore.