Fun-Gò, la prima mushroom soda d'Italia a base di shiitake

Non più e non soltanto un ingrediente della cucina asiatica, lo shiitake diventa bevanda con Fluffy Revolution e Fun-Gò, la prima mushroom soda italiana. Dopo aver conquistato la ristorazione, gli integratori e i prodotti funzionali, lo shiitake entra in una nuova dimensione: una referenza analcolica, frizzante, leggera, costruita attorno a un ingrediente coltivato localmente in Piemonte con l'aggiunta di zenzero e limone su una base fermentata, completata da un tocco di rosmarino piemontese. 

Prima il debutto al Roma Bar Show, poi il tour italiano. 

L'etichetta punta a intercettare i consumatori contemporanei, più attenti al benessere, alle produzioni agricoloe tricolori e alla sostenibilità; anche in lattina. A tradurre tutto questo in realtà è è Fluffy Revolution, realtà che, in poco meno di due anni, ha costruito una delle community digitali più riconoscibili in Italia sui temi della salute, dell’alimentazione consapevole e della cultura plant based, raggiungendo oltre 700.000 follower complessivi tra TikTok, Instagram e YouTube. Fun-Gò, quindi, non è solo una bibita ma il segnale che un cambiamento più ampio delle abitudini di consumo si sta facendo largo nel food&beverage rinnovando o inventando nuove categorie merceologiche. A battezzare il debutto nel mercato Horeca è stato il Roma Bar Show. Da qui ha preso avvio un percorso in più tappe lungo la Penisola in cui gli appassionati e i professionisti potranno conoscere la storia di Fun-Gò, approfondire il suo legame con il territorio e con le realtà che compongono la filiera piemontese e, soprattutto, assaggiare la bevanda. 

Fun-Gò intercetta le nuove abitudini beverage. 

Il debutto di Fun-Gò arriva in un momento in cui il mercato delle bevande analcoliche premium continua a crescere, trainato dalla ricerca di nuove esperienze di consumo, dall’interesse verso gli ingredienti naturali e da una maggiore attenzione per prodotti identitari e legati ai territori. Con questo progetto, il Piemonte si candida a essere uno dei laboratori italiani della nuova food innovation, dimostrando come creatività, agricoltura locale e sperimentazione possano dare vita a prodotti capaci di dialogare con le grandi tendenze internazionali. A sostenere questo approccio c'è la forza comunicativa di Fluffy Revolution. "Avevamo un sogno nel cassetto: realizzare un prodotto nostro, ma vero, non l’ennesima operazione di marketing. Fungaia, TIBI e R.A.M. si sono rivelati i partner perfetti. D'altronde, non volevamo creare semplicemente una nuova bibita - ha raccontato il team - L’idea era raccontare un modo diverso di guardare agli ingredienti, dimostrando che anche un fungo può diventare protagonista di un prodotto pop, capace di incuriosire e sorprendere". 

I partner tecnici di Fun-Gò: una filiera piemontese. 

Alla base di Fun-Gò c’è una filiera locale che coinvolge giovani realtà imprenditoriali e la coltivazione dello shiitake sul territorio piemontese, con l’obiettivo di trasformare un ingrediente ancora poco esplorato nel beverage italiano in un’esperienza di gusto accessibile e contemporanea. Lo shiitake utilizzato nella ricetta viene coltivato in Piemonte, all’interno della Fungaia di R.A.M. Radici a Moncalieri, a pochi minuti dal centro di Torino (che fornisce anche il rosmarino piemontese). La bevanda è prodotta da TIBI, laboratorio specializzato in bevande fermentate con sede a Roletto, in provincia di Torino. TIBI ha inoltre collaborato allo sviluppo e alla messa a punto della ricetta, trasformando l’idea di Fun-Gò in un prodotto pronto per il mercato e curandone l’intera produzione presso il proprio stabilimento. Una collaborazione nata dall’incontro tra creatività digitale, agricoltura, coltivazione indoor e produzione artigianale di bevande fermentate. Una filiera corta, riconoscibile e, dettaglio non scontato per una bibita, persino visitabile.