Per una frittura perfetta, Olitalia lancia Frienn

Dal connubio fra tradizione e innovazione e attraverso un proficuo scambio con i professionisti della ristorazione nasce Frienn, olio da frittura professionale. Ideato da Olitalia in collaborazione con lo chef Pasquale Torrente, conosciuto come "il re del fritto", questo prodotto è un omaggio alla grande tradizione culinaria partenopea, dove la frittura è un rituale pressoché quotidiano. Lo stesso nome del prodotto, infatti, è un riferimento allle atmosfere campane dal momento che nel dialetto regionale questa parola significa proprio "friggendo". 

La ricetta di Olitalia per un olio a prova di frittura. 

La specifica formulazione di Frienn, olio di semi di girasole alto oleico e antiossidanti, in parte estratti dal rosmarino, garantisce elevata stabilità alle alte temperature con riduzione degli odori di fritto, schiuma e fumo. La sua innovativa formulazione, tutelata da brevetto, è stata studiata per difendere l’olio dall’ossidazione durante la frittura e permettere di rallentare la formazione dello sgradito odore di rancido e mantenere un punto di fumo elevato. La referenza dell'azienda olearia romagnola, inoltre, valorizza flavour e texture degli ingredienti in quanto non trasferisce né colore né sapore ai cibi e permette di realizzare fritti di qualità professionale, croccanti e asciutti. L'obiettivo di Olitalia è quello di fornire ai professionisti un prodotto specifico, insomma, che prendere spunto dalle proprietà dell’olio extravergine di oliva ma garantendo il beneficio di apprezzare a pieno gli ingredienti della grande tradizione italiana, senza coprirne il sapore. Infatti, sebbene anche l’olio extra vergine d’oliva abbia un’elevata resistenza alle alte temperature grazie alla presenza di acido oleico in alta percentuale, utilizzarlo per friggere rischia di coprire il gusto naturale delle pietanze. 

I professionisti della ristorazione approvano Frienn.

Frienn è stato testato e consigliato da Apci - Associazione professionale cuochi italiani ed è utilizzato da tantissimi chef in tutta Italia. Non a caso è l’olio dei "grandi maestri del fritto": oltre a Pasquale Torrente anche Franco Pepe, Gino Sorbillo, Francesco Martucci, Diego Vitagliano e molti altri. Alcuni di questi, utilizzano l'olio Frienn rendendolo protagonista di piatti unici: 

• Franco Pepe, uno dei migliori pizzaioli del mondo, utilizza Frienn per realizzare il suo Assoluto di fritto. Un percorso di degustazione nel quale il fritto è il vero protagonista, dal salato al dolce, valorizzando i prodotti della propria terra. La scelta dell’olio diventa fondamentale, perché permette di fare un fritto croccante ed asciutto nel quale non si sente l’olio, "un fritto non fritto", usando la definizione dello stesso Pepe.
• Gino Sorbillo, il pizzaiolo della tradizione con la sua pizza fritta napoletana, frutto di un’esperienza centenaria e di un’attenzione minuziosa nella scelta degli ingredienti e, soprattutto, nella scelta dell’olio. "Per le mie creazioni ho bisogno di certezze, l’olio Frienn mi garantisce una grande cottura mai vista prima, mantiene il punto di fumo più alto; è un olio che non ti tradisce, ti affianca e ti aiuta nella cottura", ha commentato maestro pizzaiolo, nel descrivere il segreto di una “frittura precisa".
• Pasquale Torrente, chef salernitano, patron del ristorante Al Convento di Cetara, che si è unito al team di esperti Olitalia per definire la composizione di Frienn e creare l’olio perfetto per friggere: "Non è vero che fritta è buona anche una scarpa. Il fritto è di sicuro uno dei cibi più consumati al mondo, dall’Italia all’Oriente passando per gli Stati Uniti. Quasi nessuno frigge più a casa, anche sotto le feste, perché ha paura di sbagliare. Basterebbe usare una materia prima buona, una panatura corretta e, naturalmente, l’olio giusto".

Packaging sostenibile per la linea Olio di semi Olitalia. 

Le bottiglie di Frienn in formato da 1 litro, così come le bottiglie di tutta la linea "Olio di semi" di Olitalia, sono realizzate con 100% Pet riciclato e riciclabile proveniente da filiera alimentare controllata italiana Coripet. Grazie a un progetto di economia circolare, il consorzio volontario riconosciuto dal ministero dell’Ambiente, raccoglie, ricicla e gestisce il fine vita delle bottiglie in Pet di uso alimentare per diventare R-Pet (Pet riciclato), un materiale pregiato che può essere impiegato ripetutamente per la produzione di nuove bottiglie riducendo così l’utilizzo di plastica di nuova produzione.