La mise en place al ristorante, intorno e oltre il calice

Eisch Glas e Fontanafredda, partnership per Il Barolo.

Portato in Italia da Fontanafredda, storica cantina produttrice di Barolo, in qualità di distributore esclusivo per il nostro Paese, Eisch Glas incarna il lusso discreto e l'eleganza senza tempo della mise en place. A unire le due realtà, c’è quindi la cura del dettaglio, della qualità e dell’artigianalità da cui è nata una sinergia che ha dato vita a una serie di prodotti ad hoc per la degustazione dei grandi vini delle Langhe. Simbolo di questa collaborazione è SF Serralunga: il calice nato a fine 2025 che esalta le qualità del Barolo. "L’esigenza era poter mostrare ai nostri consumatori la perfezione del gusto dei nostri vini, proprio come immaginati da noi, in questo pensiamo che il bicchiere sia fondamentale. Un po’ come per una bella voce avere un microfono ben funzionante. Eisch è quello, un partner perfetto", affermano i vertici della cantina nata nel 1858 e legata a doppio filo alla casa reale dei Savoia. Oltre a SF Serralunga, la partnership ha portato alla creazione delle linee Unity ed Essenca (calici soffiati a bocca, ultraleggeri e con pareti sottili, stelo sottile, base piatta e ampia, realizzati in un unico pezzo, per una maggiore resistenza alla rottura) e Sky (il bicchiere da utilizzo quotidiano realizzati in un unico pezzo con una speciale tecnica di trafilatura del gambo). "Il bicchiere è lo strumento che valorizza la bevanda contenuta al suo interno, influenzando l'esperienza degustativa attraverso il modo in cui l'aroma raggiunge l'olfatto, il modo in cui il vino scivola sulla lingua e persino la sensazione di calore che trasmette alla mano. Le forme dei bicchieri Eisch sono studiate per assecondare le esigenze di ciascuna bevanda, contribuendo a rendere la percezione del vino più aromatica, equilibrata e intensa", spiega Eberhard Eisch, portavoce dell’azienda e terza generazione della famiglia che guida la realtà tedesca. Caratteristiche che rispondono alla richiesta di qualità da parte dei consumatori: "Nel corso degli anni, le aspettative degli ospiti riguardo al servizio offerto da ristoranti, enoteche e cantine sono notevolmente aumentate. Non solo il cibo e le bevande devono essere di alta qualità, ma anche l'allestimento della tavola è diventato un elemento essenziale che deve trasmettere competenza, raffinatezza e capacità di intrattenere", sintetizza Eisch.

di Nicola Grolla

L'articolo è tratto da RMM 2/2026 disponibile a questo link: https://ristorazionemoderna.it/magazine/ristorazione-moderna-magazine-2-2026.html