Dai fondatori de Il Mannarino nasce il gruppo PG Food Brands

Dall'esperienza de Il Mannarino, Rosita Galletto e Birra e Veramente, nasce la basket company PG Food Brands guidata da Filippo Sironi e Gianmarco Venuto. Come annunciato al Sole 24 Ore, i due imprenditori food retail specializzati nel segmento fast casual e full service restaurant hanno deciso di raggruppare sotto un unico cappello le tre insegne avviate a partire dal 2019. 

Gli obiettivi di PG Food Brands. 

La nuova società, il cui nome deriva dalle iniziali dei soprannomi (Pippo e Giamma) dei due founder, amici di lunga data, ha l'obiettivo di "sviluppare insegne riconoscibili, solide e capaci di generare valore attraverso la qualità dell’offerta, la forza dell’identità e una cultura dell’accoglienza profondamente italiana". La strategia di sviluppo prevede l'opening di 12 punti vendita entro la fine del 2027 a fronte di una previsione di fatturato intorno ai 60 milioni di euro per il 2026. Una base solida su cui innestare successive e ulteriori sinergie operative ed economie di scala tali da permettere lo crescita di un business model distintivo e contemporaneo. "La cucina italiana è la più amata al mondo. Eppure, per troppo tempo, è mancato un grande gruppo capace di valorizzarla attraverso brand forti, contemporanei e riconoscibili - ha scritto Sironi in un post LinkedIn - La nostra visione è semplice e ambiziosa: far vivere la vera esperienza della convivialità italiana, in Italia e nel mondo. Vogliamo diventare il gruppo di riferimento nello sviluppo di brand della ristorazione italiana, creando concept capaci di durare nel tempo e di rappresentare l’eccellenza del Made in Italy". 

Il portfolio ristorativo di PG Food Brands. 

Capisaldi di questa strategia sono tre marchi di ristorazione:

• Il Mannarino - Format di macelleria con cucina che unisce l'esperienza della bottega di prossimità alla braceria di stampo pugliese. Qui il cliente, quindi, può sia acquistare tagli e preparazioni di carne da portare a casa, sia scegliere la proteina da consumare al tavolo. Ovviamente sempre guidato dalla figura del "mannarino", il macellaio di fiducia. Nel 2022, l'insegna ha ottenuto la certificazione BCorp e dato vita a una filiera controllata dal campo alla tavolo. Oggi sono 25 i punti vendita distribuiti tra Lombardia, Piemonte, Liguria, Emilia-Romagna, Veneto e all'estero. 
• Rosita Galletto e Birra - Progetto acquisito attraverso un'operazione di leveraged buyout nel 2024 con 7 punti vendita distribuiti tra le province di Milano e Monza Brianza. Nata nel 2016, la mini-catena è specializzata in galletto (Vallespluga) marinato (per 72 ore in uno speciale mix di spezie) e cotto alla brace da abbinare a una selezione di birra artigianale. L'offerta include anche sfizi e burger. Ideale sia per il take away che per il food delivery.
• Veramente - Abitudini Italiane - Indirizzo fine dining che celebra i grandi piatti della cucina italiana. Aperto nel 2024, rappresenta l'unione di onvivialità, tradizione e semplicità Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena nel cuore di Brera, propone un menu realizzato con la consulenza dello chef Andrea Berton. A livello di servizio e layout l'atmosfera ricorda quella degli anni 70-80. 

A queste tre insegne si aggiungono poi i tre ristoranti a insegna Casamare (cucina di mare italiana in location turistiche come Portovenere e Forte dei Marmi) e lo stabilomento balneare Bagni Montecristo a Forte dei Marmi (anch'esso parte dell'universo Casamare attraverso la società Casamare Srl di cui fanno parte anche i Bagni Alfredo).