Da Pizzium arriva l'estate e cambia il menu delle pizze regionali

Stagionalità e genuinità, queste le parole chiave di Pizzium che rivede la composizioni delle pizze regionali in concomitanza con il lancio del menu estivo. Protagonisti, i prodotti Dop e Igp della tradizione gastronomica locale da gustare non solo come guarnizione delle pizze ma anche sulle bruschette, come piatto singolo oppure come ingrediente di fresche insaltone. 

Le novità del menu estivo di Pizzium

Per quanto riguarda le pizze, ecco l'elenco delle novità:

• Lombardia - Perfetta per un’estate leggera, con bresaola, prodotto tipico del territorio valtellinese, insieme a pesto di rucola e scaglie di Grana Padano.
• Veneto -  Con alletterato del Mediterraneo, accompagnato da pomodori datterini gialli confit, cipolla caramellata, zest di limone, olive e prezzemolo cper un viaggio nei sapori agrodolci e freschi dell’east-cost.
• Toscana - La versione estiva è composta da base rossa con pomodori pelati, fior di latte d’Agerola e salame di cinghiale
• Sardegna - Con fior di latte d’Agerola, crema di carciofi artigianale e pomodori secchi.
• Sicilia - Un atteso ritorno: pomodori pelati, melanzane e scaglie di ricotta salata stagionata.
• Umbria - Si ritrova la provola affumicata d’Agerola, porchetta di Ariccia Igp, patate al forno e rosmarino. 
• Marche - Novità assoluta ispirata alla famosissima ricetta delle olive ascolane con fior di latte di Agerola, carne macinata, olive verdi e pangrattato profumato all’aglio.
• Campania - Prende spunto dall’antica ricetta della Nerano, fior di latte di Agerola, crema di zucchine, fiori di zucca, zucchine e scaglie di grana Padano.
• Basilicata - Proposta vegana legata alla terra lucana con scarole, datterini rossi confit, olive denocciolate e capperi.

Novità anche per le pizze tradizionali e la carta dei dolci.

Oltre alle pizze regionali, nel menu estivo di Pizzium c'è spazio anche per la reinterpretazione dei grandi classici: alla marinara vengono aggiunti ingredienti stagionali, freschi e di alta qualità in grado di far assaporare l’autentico gusto dell’estate: alici, olive denocciolate, datterini rossi confit e capperi   aggiungono alla passata di pomodoro, aglio e origano. Mentre per quanto riguarda i dolci, ecco l'arrivo di cheese cake alle fragole, gelato e fragole e torta ricotta e pere che si aggiungono a tiramisù e cannolo siciliano. 

Sulle pizze pesce fresco e sostenibile grazie al progetto "4Rotte".

Da sottolineare come, per il cambio di menu, Pizzium abbia puntato su prodotti freschi come il pesce. A tal proposito, attraverso l’adesione al nuovo progetto “4Rotte” di Armatore Cetara, legato all’ambiente, all’amore per i nostri mari e caratterizzato da metodologie di pesca non invasive, e da stock ittici non sovra sfruttati, in tutte le pizzerie il tonno rosso sarà sostituito dall’alletterato, appartenente alla stessa famiglia ma “vero tonno” dei nostri mari, la cui pesca non provoca squilibri all’ecosistema marino.