Eataly abbraccia l'arte bianca: ecco il Pane Eataly

Nell'offerta gastronomica di Eataly spunta un omaggio all'arte bianca e alla filiera: il Pane Eataly, biologico e nato dal mix di diverse farine regionali. Si tratta di una referenza che esprime gusto e convivialità gettando nuova luce sul mestiere del panettiere e il rito del pane in tavola. 

La caratteristiche di Pane Eataly. 

Di forma ovale, l’impasto della novità dell'insegna, è ricco di aromaticità e leggero, grazie alle farine biologiche di cereali italiani utilizzate, che comprendono grano tenero, grano duro e crusca di grano tenero. Quest’ultima viene usata come spolvero in superficie, donando così croccantezza alla crosta. Realizzato ogni giorno nelle panetterie di Eataly a partire dal lievito madre, il nuovo pane viene lavorato a mano e cotto su pietra refrattaria. Il Pane Eataly è disponibile nelle panetterie del gruppo dal 4 febbraio. Il Pane Eataly si inserisce nella gamma di oltre 20 tipologie di pani differenti, dai classici come il Rustic, il Panedì, l’Integrale, l’Otto tondo e la Baguette, fino ai più sfiziosi con semi, noci, uvetta, per finire con le specialità regionali.

Eataly decide di promuovere il pane e la filiera di qualità. 

La nascita del Pane Eataly coincide anche con l’adesione da parte delle panetterie del gruppo al "Manifesto del pane Slow" ideato da Slow Food Italia e da Slow Grains a ottobre 2024, con l’obiettivo di riunire tutta la filiera per promuovere un pane di qualità. Tra i princìpi fondamentali il sostegno alle buone pratiche agricole, l’attenzione alla qualità del prodotto e la salvaguardia dell’arte della panificazione condividendo conoscenze. Come recita il Manifesto: "Il pane è molto più di un alimento: è un’autentica espressione del territorio, un simbolo di connessione tra la cultura, la biodiversità del grano e le tradizioni agricole locali. Ogni terreno ha il suo grano, ogni popolo il suo pane, che riflette le peculiarità di luoghi e di comunità". 

Gli appuntamenti di Eataly per scoprire il suo pane e l'arte della panificiazione. 

La didattica di Eataly propone numerosi appuntamenti per raccontare il nuovo pane a firma Eataly e l’arte della panificazione. Ogni giorno si può assistere all’infornata del pomeriggio, mentre le aule didattiche della scuola offrono un ricco programma di corsi e incontri e occasioni di approfondimento, come le lezioni pratiche “Il pane di Eataly” o “Il pane all’alba”, per passare una mattina speciale dietro le quinte in laboratorio. È possibile poi acquistare a scaffale lo stesso mix di farine, per sperimentare anche a casa le tecniche di panificazione apprese a lezione. Nella confezione dedicata è presente un QR Code con rimando alla ricetta creata dai maestri panettieri. Fino al 9 marzo inoltre tutti gli appassionati e iscritti a Eataly Club possono passare nei laboratori di panetteria e ricevere in regalo il lievito madre di Eataly. Ritorna anche “Il tavolo del pane”, un corner dedicato a conoscere il nuovo Pane Eataly e approfondire, anche attraverso la degustazione, le diverse tipologie di pane da acquistare.