Fabbri 1905 a tutta frutta per conquistare il foodservice dolce

Tecnologia, tendenze, novità e tanta dolcezza allo stand di Fabbri 1905 a Sigep (Rimini, 20-24 gennaio); in vetrina le referenze per il canale foodservice. Alla fiera dedicata al mondo della gelateria, pasticceria, panificazione e caffè, l'azienda presenta diversi prodotti all’insegna della naturalità e del benessere di tutti i tipi di consumatori, con la frutta che diventa una delle protagoniste assolute. Anche nella realtà virtuale con cui il brand ha deciso di accogliere i visitatori, mettendo  alla prova le proprie capacità e sperimentando nuove tecniche e soluzioni per ottimizzare il lavoro nel fuoricasa.

Fabbri 1905 punta tutto sulla frutta per rispondere alle nuove esigenze del cliente. 

Le referenze del produttore bolognese rappresentano una risposta alle esigenze dei professionisti, sempre più incalzati da clienti alla ricerca di cibo capace di farli riconnettere con se stessi e l'ambiente, la natura. Su questa direttrice, il mondo del dolce targato Fabbri 1905 consacra la frutta di qualità a ingrediente base, avanzando una proposta sempre più improntata al benessere e alle esigenze salutistiche di tutti i consumatori, con un occhio attento alla sostenibilità ambientale e sociale della produzione. Senza dimenticare i grandi classici e le ultime variazioni sul tema golosità. Ecco le novità

• A tutta frutta - Per la nuova stagione riflettori accesi su Sorbé, una vera e propria rivoluzione nel mondo della frutta. Una gamma di completi, già pastorizzati, con un gusto autentico di frutta, grazie ad una concentrazione senza precedenti: fino al 90% in ricetta e 36% in vaschetta. Una linea senza conservanti che consente (grazie alla sua formulazione tecnologica) di realizzare un eccellente sorbetto di frutta in pochi minuti dalla spatolabilità e cremosità garantita. Si parte con due gusti must have in vetrina tutto l’anno: la fragola e il sempre più richiesto Mango Alphonso, particolare varietà del frutto tropicale che si distingue per le sue note dolci e l’intensità del sapore. Variazione sul tema frutta anche nella gamma Snackolosi e Coperture: dopo il successo di Snackolosi croccante all’Amarena Fabbri, top seller 2023, la gamma si amplia con un irresistibile Snackoloso Mango e Macadamia Crunchy, esplosione di sapori e consistenze adatta per variegare, come inserto e copertura di pasticceria. Ma anche per realizzare cioccolatini dal gusto inconfondibile di frutta. Un mix di consistenze, esaltate dalla presenza del 10% di noce di macadamia che arricchisce il gusto morbido ed esotico del Mango Alphonso con una nota croccante. L’icona di famiglia, l'amarena, stupisce invece nella nuova veste di Copertura Croccante Amarena Fabbri, la copertura per stecchi con inclusioni: nocciola, mandorle e amarena, ideale per stecchi, monoporzioni, conetti.
• Alla ricerca del benessere - Da sempre attenta al benessere, Fabbri 1905 allarga la sua offerta di prodotti “senza lattosio”, sempre più richiesti anche in pasticceria e gelateria. Nascono così Base Supercremosa Lactose Free per realizzare gelati ai gusti crema e frutta senza lattosio e Simplé Cioccolato al Latte Lactose Free per gelati e semifreddi senza rinunciare al gusto pieno e rotondo del cioccolato. Nuove referenze che si sommano agli oltre 600 prodotti gluten free, i 400 senza lattosio e la sempre più strategica gamma dei Free From, l’ampia proposta di prodotti senza glutine, coloranti e aromi artificiali, già presenti in casa Fabbri.
• Spazio alla golosità - Anche la gola e i grandi classici rivisitati in versione innovativa vogliono la loro parte: tra i prodotti pronti a conquistare le vetrine di gelaterie e pasticcerie ci sono gli Snackolosi e la Delipaste Ovetto, due proposte sorprendenti per ricreare, sul cono o attraverso mousse, semifreddi o coperture, il gusto inconfondibile di uno degli snack di cioccolato al latte più amati di sempre. Spirito romantico e sofisticato con la Delipaste Rose, con estratto di rose, nata per offrire un gusto floreale intenso e una nuance delicata ed equilibrata nelle preparazioni di gelateria e pasticceria, seguendo le tendenze del momento. Riflettori puntati infine su una delle regine per antonomasia del mondo dolce: la vaniglia, il grande classico che non tramonta mai. Tra le novità Fabbri 1905 propone due vaniglie d’eccellenza: Vaniglia Bourbon, tra le varietà più pregiate con monorigine dal Madagascar, Vaniglia Tipo Francia, con nota balsamica di vaniglia indiana per un gusto ricercato tipico della tradizione pasticcera d’oltralpe.

Dal bicchiere agli spirits, il beverage nel catalogo Fabbri.

Anche nel bicchiere si consolida la tendenza a prediligere preparazioni “leggere”, compagne ideali di occasioni conviviali, ma sempre all’insegna della massima qualità e dell’attenzione al bere moderato e alle materie prime. Per questo, al Sigep, l'azienda celebra il rito sacro dell’aperitivo italiano con le sue originali versioni colorate, low e zero alcool del drink per antonomasia dell’happy hour, lo Spritz. Con una variante originale e leggera, lo SBritz, cocktail dove la birra si sostituisce al prosecco. Grande attenzione anche ai Mixybar Plus, linea di sciroppi di avanguardia preparati per far scoprire un’esperienza di gusto mai provata prima. Ingredienti sapientemente bilanciati per qualsiasi preparazione e profumi che si uniscono in perfetta armonia con qualsiasi cocktail. Spazio infine al mondo degli spirits più puri con la Premiata Distilleria Fabbri, una linea composta da tre gioielli dalla forte personalità, che esaltano le radici dell’azienda bolognese: il Dry Gin Fabbri, che rivisita una ricetta di casa Fabbri degli Anni ’30 attualizzandola con purissimo distillato di Amarena Fabbri che con le sue note morbide e fruttate esalta i sentori erbacei e speziati delle botaniche tipiche del gin ed è recentemente arrivato sul tetto del mondo come ingrediente principe del cocktail che ha trionfato all’ultimo World Cocktail Championship IBA. Il Marendry, dall’inebriante mix delle note amaricanti del bitter e dal sapore avvolgente e inconfondibile di Amarena Fabbri. Le Ciliege Speciali, speciali non solo per la mancanza della “i” che riporta la mente all’italiano degli Anni ’20, ma perché sono naturalmente rosse e succose. Infatti, non hanno alcun additivo o colorante e il loro colore vivido è ottenuto unicamente dai succhi estratti da frutta e verdura 100% italiane.

Anche il vaso delle amarane si evolve.

Icona senza tempo del gusto e dello stile italiano, amata e celebrata in tutto il mondo, Amarena Fabbri viene affiancata da Fragola Fabbri, delizia di frutti semi-candidi di piccolo calibro in sciroppo di fragola e Zenzero Fabbri, piccante prelibatezza con pepite di zenzero immerse in pregiato sciroppo di zenzero e curcuma. Tre gioielli di casa Fabbri che hanno già conquistato il cuore dei maestri pasticceri e non solo. Fra questi, anche Davide Miliza, Francesco Elmi, Gianni Cocco, Mattia Pastori, Federica Geirola, Francesca Aste e Leo Ko.