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Il Moscato d'Asti Docg Moncucco di Fontanafredda sulle tavole a Natale
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In occasione delle festività, il mondo enogastronomico apre le sue porte alla magia natalizia di Fontanafredda e il suo Moscato d’Asti Docg Moncucco 2023. Presentato al Guido Ristorante insieme al noto chef Ugo Alciati a Serralunga d'Alba, il risultato è vino per un aperitivo alternativo, in cui la classe e l'eleganza della tradizione piemontese indossano una veste essenziale e originale.
Il Moscato d'Asti Docg firmato Fontanafredda.
L'etichetta della cantina piemontese è un omaggio ai falò che, storicamente, venivano accesi nei vigneti di Langa, come narrato da Cesare Pavese nel celebre scritto La luna e i falò, in cui il riferimento al ciclo delle stagioni è affiancato alle vicende del destino dell’uomo. I falò, accesi di notte durante le feste contadine a illuminare il cielo, rappresentavano per i bambini di Langa un momento magico di scoperta: disseminati sulle colline e tra loro contrastanti, questi fuochi simboleggiavano la perdita delle illusioni e l'idea di dimenticare il passato. Le caratteristiche tipiche del vitigno si esprimono con un’esplosione di aromi che ricordano con grande vigore il profumo dell’uva da cui il vino ha origine: pesca, albicocca, fiori d'arancio e caprifoglio. Una sensazione di pienezza che va a bilanciare la freschezza acida e il petillant residuo della fermentazione. Di lunghissima persistenza, il sorso richiama alla memoria in modo netto la lucentezza e il calore del grappolo di moscato maturo appena raccolto.
Aperitivo stellato per il lancio dell'etichetta.
Dalla cucina stellata di Guido Ristorante nel Villaggio Narrante, Ugo Alciati ha proposto in accompagnamento al Moncucco tre piccole, grandi creazioni, facilissime da riproporre anche a casa. Il pane, qui declinato in varie tipologie e consistenze, fa da altare al sodalizio tra burro e acciughe nel primo stuzzichino e tra l’eccellente robiola di Roccaverano e il tartufo nero, simbolo delle Langhe, nel secondo, in forma di croccante crostino. Infine, a chiudere questo aperitivo d’autore troviamo il paté di fegatini abbinato al panbrioches, ultimo tassello di una proposta gastronomica raffinata e di classe in grado, assieme al Moncucco 2023, di ripercorrere i sapori enogastronomici della tradizione piemontese in una chiave semplice e originale, ideale per gli aperitivi delle feste.