Italia Zuccheri, doppio aiuto in pasticceria con Extra Infundo

Due nuovi prodotti professionali della gamma Infundo arricchiscono il catalogo di Italia Zuccheri: Infundo Extra Crescita e Infundo Extra Tempo. ""Entrambi ottimi alleati dell'artigiano che desidera produrre referenze di alta qualità, totalmente naturali e a etichetta pulita", ha sottolineato Giuseppe Gagliardi, tecnico e formatore Infundo. 

Le novità Extra Infundo di Italia Zuccheri. 

Freschi del "Premio Innovazione", il prezioso riconoscimento dedicato alle referenze più innovative ricevuto a Sigep 2024, questi due prodotti dello specialista del dolce rappresentano delle referenze rivoluzionarie composte esclusivamente da zucchero vagliato fine Infundo, farina ed enzimi. Ideali per l'utilizzo in pasticceria, garantiscono performance elevate. 

• Infundo Extra Tempo prolunga la shelf life del prodotto finito, mantenendo la morbidezza fino a 12 settimane;
• Infundo Extra Crescita dona stabilità all’impasto in ogni fase della lavorazione, garantisce un ottimo sviluppo e migliora l’alveolatura dei prodotti, donando un’irresistibile sofficità.

In entrambi, lo zucchero vagliato fine Infundo ottimizza le tempistiche di lavorazione e rende gli impasti più omogenei.

Alleati in pasticceria per colmbe clean label.

Ingredienti essenziali per affrontare l'ultimo scatto verso le festività pasquali. "Io consiglio l’utilizzo degli Extra Infundo per la produzione di colombe. Come panettoni e pandori, e in generale tutti i grandi lievitati artigianali, anche le colombe prevedono materie prime di qualità e l'esclusione di emulsionanti chimici. In questo ci aiutano gli ingredienti proposti: si tratta di coadiuvanti tecnologici con all’interno dei complessi enzimatici 100% clean label. Il loro utilizzo si riverbera concretamente sul prodotto finito: più volume, più alveolatura, più sofficità, più shelf life. Consiglio ai colleghi di provare per credere, con un suggerimento ulteriore: il loro utilizzo mi ha dato un grande aiuto nella quotidianità, soprattutto in paste lievitate e paste lievitate e sfogliate. I risultati sono sempre perfetti, durevoli, nel segno della naturalità di ogni prodotto finito", ha concluso Gagliardi.