Le Specialità a Polto Quatu unisce Milano e Costa Smeralda

Dopo Venezia a marzo, Le Specialità sbarca in Sardegna con l'apertura di Poltu Quatu per un format che unisce i canoni della trattoria milanese a quelli sardi. Prosegue quindi il percorso di crescita dell'insegna meneghina nata nel 1977 e famosa per la sua proposta di pizza gourmet che ha già conquistato diverse location sia in Italia che all'estero (Miami e Instanbul, mentre Ibiza resta temporaneamente chiuso). 

Le Specialità sbarca in Sardegna con un locale vista mare. 

In particolare, l'operazione del brand in Sardegna punta a rafforzare il posizionamento del marchio. A Polto Quatu, infatti, Le Specialità sorge all’interno di una marina privata da 380 posti barca. L’intero sito è stato recentemente acquisito da Castello Sgr, società leader nella promozione e gestione di prodotti di investimento alternativi prevalentemente real estate, e vede, oltre al ristorante, la presenza di locali esclusivi come Verde Beach e CouCou di Dubai oltre all’imminente apertura del W Hotel Sardinia - Poltu Quatu. Immerso in un contesto naturalistico ricco di verde e dominato dalla macchia mediterranea, Le Specialità reinterpreta l’identità architettonica della Sardegna con uno stile contemporaneo grazie al concept firmato dell’architetto-designer Derek Castiglioni. Sviluppato su una superficie di 150 mq, il locale conta 85 posti a sedere (tra interni ed esterni) e vuole "portare l’eleganza sobria e raffinata di Milano nel cuore della Costa Smeralda, immergendola in un contesto ispirato al mare e al mondo nautico, ma con uno sguardo contemporaneo e sofisticato", ha affermato Castiglioni. Lontano dai cliché del classico stile marinaro, il progetto sceglie una direzione più ricercata: acciaio satinato e dettagli metallici, legno caldo che riveste le pareti, moquette in corda che accompagna la camminata, tessuti grezzi e corde intrecciate. La palette cromatica richiama il paesaggio circostante, con un gioco di contrasti tra toni caldi e superfici più fredde e riflettenti su cui si aprono oblò che collegano interno ed esterno. 

Il menu sardo-milanese di Le Specialità a Polto Quatu. 

Per quanto riguarda la proposta gastronomica, il menu de Le Specialità si fonda su una visione chiara: portare in tavola l’eccellenza della cucina italiana. Cuore pulsante dell’offerta resta la pizza, vero simbolo del locale, trasformata da icona popolare in un’esperienza di fine dining grazie a topping di pregio, ingredienti Dop del Sud Italia e prodotti d’eccellenza come pata negra, wagyu e mozzarelle artigianali. La carta delle pizze a Poltu Quatu propone una selezione curata di 20 varianti (rispetto alle quasi 70 disponibili a Milano), per privilegiare la stagionalità e il legame con il territorio. Per quanto riguarda la cucina, il fil rouge è l'unione della tradizione romana a quella milanese; anch'essere reinterpretate in chiave gourmet. Accanto alle intramontabili paste capitoline (dalla Carbonara alla Cacio e pepe) e a grandi classici come la Cotoletta alla milanese, il menu si arricchisce in Sardegna di nuove suggestioni ispirate al territorio. Qui il mare diventa protagonista con una presenza più marcata di crudi, paste di pesce e piatti che valorizzano i prodotti locali, come la fregola sarda, ricetta identitaria del territorio. Anche la carta dei vini omaggia la regione, con un’attenta selezione di Vermentino e bianchi isolani, accanto a etichette nazionali e grandi maison internazionali (come il partner Moët Hennessy).