Pollicino pianifica l'espansione: 9 aperture previste nel 2024-26

In attesa di chiudere l'anno con un fatturato che dovrebbe aggirarsi intorno agli 8,5 milioni di euro, Pollicino pianifica già il 2024-26: 9 aperture previste. La catena di ristoranti dedicati alla famiglia, che ha fatto registrare un apresenza media di circa 8mila coperti settimanali nell'anno in corso e una crescita del +32% sul giro d'affari rispetto al 2022, punta su un piano di espansione che coinvolgerà Lombardia, Piemonte, Veneto ed Emilia-Romagna. 

Pollicino punta sui ristoranti su strada (anche in franchising).

Nata nel 2014 dall'idea degli imprenditori brianzoli Francesco Porcelli, Marco Giorgi e Luca Viterale, l'insegna food retail conta oggi 8 ristoranti, di cui due all'interno di altrettanti centri commerciali, per un totale di 240 dipendenti. Numeri destinati a crescere da qui al 2026, quando di fatto dovrebbe concludersi il raddoppio delle grandezze commerciali attuali. "Dopo la pandemia, la nostra strategia d’espansione si è incentrata sui ristoranti su strada a discapito di quelli nei centri commerciali. Questa scelta si sta rivelando vincente, i nostri numeri sono in crescita e ormai da tempo ricevo infatti tante richieste di affiliazione per rendere Pollicino anche un franchising. Questo anche perché il nostro format può funzionare ovunque, in quanto noi offriamo una soluzione vincente per le famiglie. Come amo ripetere, noi non proponiamo una moda, ma la risposta a un’esigenza concreta che è uguale dappertutto", ha affermato Porcelli, ceo di Pollicino. 

Format e menu di Pollicino pensati per le famiglie.

Il modello di business di Pollicino prevede l'apertura di ristoranti di grandi dimensioni, dai 500 mq in su. Attualmente i posti a sedere sono compresi tra i 300 e i 550. Uno spazio considerevole è inoltre riservato alle aree giochi, un luogo controllato da animatori dove i bambini possono divertirsi lasciando i genitori tranquilli a godersi la cena. Sono proprio le famiglie, infatti, il pubblico a cui più si rivolge la catena, con menù a tutto tondo tra pizza, pinsa, carni, hamburger e gnocco fritto. La proposta di Pollicino, che verrà replicata in ogni nuovo ristorante, prevede anche un fitto e costante calendario di appuntamenti nei propri locali, come i laboratori di cucina per bambini, eventi con i personaggi più amati dei cartoni animati, le serate quiz, quelle karaoke e quelle dedicate all’all you can eat. "Attualmente produciamo internamente tutto il nostro panificato e selezioniamo solamente fornitori che possano darci certezze sulla qualità delle materie prime con le quali lavoriamo. Per il prossimo triennio siamo alla ricerca di nuovi partner che possano accompagnarci in questo percorso, brand che abbiano la nostra stessa vision e con il quale instaurare dei rapporti continuativi”.