Sigep avvia i motori per l'edizione 2027: obiettivo 1.000 top buyer

L'obiettivo di Sigep 2027 è chiaro: raddoppiare il numero di buyer internazionali (da 500 a mille) da portare a Riminifiera, dal 23 al 27 gennaio. Così la 48° edizione della fiera dedicata al mondo dolce, che ha da poco concluso il suo roadshow mondiale, avvia i motori e chiama a raccolta la community professionale che gravita attorno a gelato, pasticceria, bakery, cioccolato e caffè. In esibizione, su 138.000 mq e 30 padiglioni ci sono 1.300 brand con operatori da 160 Paesi. 

Il mercato del dolce e gelato si avvicina a Sigep 2027. 

Dopo l'estate più calda di sempre, come arriva il settore all'appuntamento di riferimento? Innanzitutto, il gelato si conferma centrale grazie a un aumento medio dei consumi a volume stimabile intorno al +2% rispetto all'estate 2025. "Possiamo suddividere l'Italia in tre zone: in quelle balneari la crescita è stata del 12% rispetto al 2025, mentre nelle residenziali siamo intorno all’8%. Per quanto riguarda le grandi città siamo intorno a un +1%. Per i consumi pomeridiani, segnati dal caldo torrido, la preferenza è andata a granite e sorbetti - ha affermato Claudio Pica, segretario generale AIG (Associazione italiana gelatieri) - Va però sottolineato come la redditività delle gelaterie sia calata del -6% per la tassa del caldo, che ha aumentato i costi di luce e raffrescamento; e il costo del personale qualificato". Più fortuna arriva dall'export. Secondo ICE-Eurostat, nel primo trimestre 2026 le esportazioni di gelato italiano hanno già segnato un +19% rispetto allo stesso periodo del 2025 salendo a 121 milioni di euro. Tra i mercati più dinamici c'è sicuramente il Vietnam, guest country di questa edizione di Sigep. Il Paese del Sud-Est asiatico prevede un comparto fuori casa in crescita a 45,2 miliardi di dollari entro il 2031. Il Paese è il secondo produttore globale di caffè e primo esportatore di Robusta, con export in crescita del 58,8%. 

Oltre il prodotto c'è anche il foodtech in vetrina. 

Oltre ai brand espositori, a Sigep il foodtech è protagonista quanto il prodotto. Dal Kitchen Equipment Hub, vetrina mondiale delle tecnologie per il foodservice tra efficienza, sostenibilità e automazione, al Digital District dedicato a robotica, intelligenza artificiale e servizi digitali. Tra le novità 2027: il concept “The Orbital Kitchen”, in collaborazione con BEX (Beyond Exploration Expo, manifestazione organizzata sempre da IEG), dedicata alla convergenza tra space economy e industrie terrestri, si pensa a valorizzare una cucina spaziale con AI integrata e soluzioni smart replicabili sulla Terra; i nuovi settori dedicati ai sistemi di purificazione dell'acqua e ai macchinari per la pasta fresca; tutte le tipologie di forni per pizza; le partnership con app di delivery, piattaforme di prenotazione ed e-sim. Un Advisory Board con EFCEM e ANIMA aprirà il dialogo con le associazioni europee del comparto.

Aree speciali, eventi e competizioni animano Sigep 2027. 

Sempre nell'edizione 2027 in fiera arriva anche la pasticceria d'hotellerie di lusso. Ogni giorno le grandi catene alberghiere internazionali saranno protagoniste di esperienze firmate da executive e pastry chef di fama mondiale. Vision Plaza si conferma il cuore dell’innovazione della manifestazione con il think tank Sigep Vision, mentre il Sustainability District si conferma un’area dedicata alle filiere di manifestazione, con uno spazio cupping e un banco bar pensato per valorizzare i diversi metodi di estrazione del caffè, dal filtro alla moka, con un focus speciale sull'espresso. Il Pizza Club ospiterà importanti personaggi e appuntamenti come 50Top Pizza. Nelle arene tornano i grandi concorsi internazionali:

• Gelato World Cup - Europe Selection, con otto nazioni europee in gara verso la finale mondiale 2028, 
• Bread in the City - Bakery World Cup, con otto nazioni da tutto il mondo in gara, in partnership con Richemont Club,
• 7 Campionati Italiani Baristi organizzati con Specialty Coffee Association e validi per il circuito World Coffee Event