Grossisti food partner del fuoricasa contro il calo dei consumi

Soplaya digitalizza la filiera, dal produttore al ristorante.

Lanciata come startup nel 2018 da Mauro Germani, Gian Carlo Cesarin, Ivan Litsvinenka e Davide Marchesi, Soplaya ha rivoluzionato il settore dei grossisti food arrivando a toccare un fatturato di 17-18 milioni nel 2025 rispetto agli 11 dello scorso anno. In particolare, "ci sviluppiamo su due verticali: i ristoranti indipendenti e l’Horeca organizzato, ossia chi ha catene di ristoranti, fast food, ecc.; dai 2 ai 30 punti vendita", afferma Mauro Germani. Nel corso dell’anno, la piattaforma digitale che permette di centralizzare i fornitori e unificare le consegne integrandole con i pagamenti, si è impegnata sul segmento pizza e sull’espansione verticali di merceologie già in catalogo. "In generale, notiamo una tendenza a preferire item pre-lavorati o semi-lavorati così da far fronte alla riduzione del personale e l’efficientamento della ricettazione nelle cucine. Questo non esclude la personalizzazione di alcune soluzioni. E nemmeno la ricerca continua di nuovi fornitori, a partire dalle sollecitazioni dei nostri clienti. Un circolo virtuoso che favorisce l’ingresso in piattaforma di produttori di cui possono avvalersi anche altre realtà", spiega Germani.

Un lavoro bidirezionale, giusto a metà della filiera. A fare la differenza, un’elevata dose di digitalizzazione. Fra le ultime feature introdotte, c’è il servizio di reso automatico: "Basta fare una foto al prodotto da rendere, si sceglie la motivazione e tutto va da sé», sintetizza il founder. La riduzione delle perdite, d’altronde, è una priorità che va di pari passo con una corretta gestione dell’inventario. Ma come funziona Soplaya? Il servizio di base è gratuito: si crea il proprio account, si acquista e si paga; meglio se in modalità cashless. Per chi volesse un servizio più continuativo, c’è la versione premium: "Abbonamento mensile che pian piano si sta strutturando in diversi livelli per altrettanti servizi esclusivi e risparmi aggiuntivi: dal report mensile sugli acquisti al monitoraggio dei migliori piani energetici disponibili sul mercato", dichiara Germani.

di Nicola Grolla

L'articolo è tratto da RMM 4/2025 disponibile a questo link: https://ristorazionemoderna.it/magazine/ristorazione-moderna-magazine-4-2025.html