TuttoFood 2026, a Milano le novità degli espositori foodservice

Information: - Tuttofood Milano 2026 - Tuttofood espositori foodservice - Tuttofood 2026 novità espositori

Pagina 3 di 4

Farina, pasta e prodotti vegetali.

Surgital (P2 | SB09) - Sotto i riflettori di TuttoFood ci sono le novità a marchio Pastificio Bacchini, il nuovo brand Surgital che a seguito della recente riorganizzazione di marca include soluzioni specializzate tra pasta, sughi e sfoglie e presenta due novità della linea Alta Tradizione, già disponibili per i professionisti dell’Horeca: gli Spaghettoni di pasta fresca XXL (di diametro e lunghezza superiore alla media, realizzati con semola di grano duro e acqua, trafilato al bronzo, corposo, appagante e versatile, si presta a diverse tipologie di preparazione) e le Mezze Maniche di pasta fresca rigate (con superficie porosa e rigata garantisce un’eccellente capacità di trattenere i sughi, inclusi i ragù più ricchi e consistenti permette una cottura rapida di soli 3 minuti). Entrambe le referenze sono disponibili in Surgipack da 2 kg.

Molini Fagioli (P6 | SE19) - All'interno di uno stand costruito come spazio esperienziale, l'azienda ospita diverse masterclass con l'obiettivo di mettere in luce le caratteristiche delle proprie farine. Sugli scudi le farine OIRZ*: farine di grano tenero interamente italiano e certificate a residuo zero. Garantiscono tracciabilità, qualità e un impatto ambientale minimo attraverso pratiche agricole virtuose e tecnologie innovative. Il fulcro del progetto sono i due ettari di campi sperimentali che Molini Fagioli ha scelto di coltivare come un laboratorio a cielo aperto. Ogni anno vengono seminate, osservate e valutate decine di varietà di frumento tenero. Il progetto prosegue anche oltre il campo. Dopo la raccolta, ogni varietà viene sottoposta a prove di panificazione e ad analisi di laboratorio per valutarne valori nutrizionali, profilo sensoriale e prestazioni tecniche in relazione agli standard qualitativi della panificazione.

La Molisana (P7 | SH01) - Per l’occasione, l'azienda festeggia a TuttoFood i primi 15 anni dall’acquisizione da parte della famiglia Ferro e presenta alcune novità. Innanzitutto, quelle a livello di packaging con l'introduzione di una confezione realizzata in carta kraft grezza, priva di trattamenti chimici e quindi conferibile nell'organico; una soluzione che coniuga sostenibilità, sicurezza alimentare e tutela delle caratteristiche organolettiche del prodotto. Nei giorni di fiera, la pasta La Molisana è protagonista di diverse masterclass con gli chef stellati Paolo Gramaglia (ristorante President di Pompei), Max Mascia (ristorante San Domenico di Imola) e Ciro Scamardella (ristorante Pipero di Roma).

Kamut (P8 | SK40) - Il marchio celebra i 40 anni dall'avvio di un progetto pioneristico che ha riportato un grano antico al centro della tavola e nei menu dei ristoranti, anticipando temi oggi più attuali che mai, dall’agricoltura biologica alla qualità delle materie prime, dalla filiera certificata alla riscoperta delle varietà antiche. Allo stand, spazio alla divulgazione delle caratteristiche di questa materia prima e al tasting di preparazioni dolce e salate che risaltano la flessibilità di questo ingrediente.

Pasta Zini (P2 | SE17) - In occasione di TuttoFood, il Pastificio Zini annuncia la collaborazione con la Maestro Martino Food Academy. L’iniziativa nasce dall’incontro tra due realtà accomunate dalla stessa visione: valorizzare la cultura gastronomica italiana attraverso innovazione, qualità e formazione. Al centro della partnership, due nuovi ripieni: Vele Tartufo e Parmigiano Reggiano e Regali ai crostacei. Entrambi sono pensati per interpretare le esigenze della ristorazione moderna. I nuovi ripieni verranno presentati non solo come prodotti, ma come strumenti espressivi in grado di rispondere alle nuove richieste del mercato e dei consumatori, sempre più attenti alla qualità e al coinvolgimento sensoriale.

Molino Casillo (P8 | SB25) - All'interno di uno stand rinominato The House of Flour, l'azienda molitoria mette in mostra la gamma completa del proprio catalogo. Al centro, il germe di grano, esempio perfetto del recupero di tecniche tradizionali che supportato da tecnologia avanzata, riesce a dare vita a prodotti superiori. Tra questi: Altrograno (sfarinato genuino e altamente nutriente che offre una fonte naturale di proteine e fibre, 100% solo grano senza aggiunta di additivi, ideale per pane, pizza, pasta e pasticceria); Origine (linea super premium di farine dalle elevate caratteristiche sensoriali, ricche di nutrienti naturali, fonte di vitamina E, magnesio e zinco); Le Speciali con Germe di Grano (gamma versatile che combina performance eccellente e proprietà nutrizionali superiori che accoglie la referenza Oro con Germe, una semola rimacinata con germe di grano).

Casa Marrazzo (P7 | SR14) - Al centro della partecipazione a TuttoFood dell'azienda salernitata c'è la presentazione del Pomodoro Pelato "Blu Carminio": una nuova referenza che unisce identità, memoria e visione contemporanea, interpretando la tradizione familiare in chiave attuale tra ricerca e artigianalità. Il nome del prodotto, infatti, racchiude un forte valore simbolico: il “carminio” richiama la tonalità intensa e profonda del pomodoro e rende omaggio a Carmine Marrazzo, fondatore dell’azienda, mentre il “blu”, colore identitario del brand, rappresenta il ponte tra passato e presente, sottolineando la volontà di coniugare tradizione e innovazione. Ogni latta è concepita come un oggetto distintivo e riconoscibile che racchiude una ricetta realizzata con pomodori selezionati fin dalla fase di semina da terroir misti, lavorati con cottura lenta a 180° con processo statico a bagnomaria, arricchiti da foglia di basilico intero selezionato a mano e sottoposti a una lunga maturazione di 6 mesi direttamente in latta. All’interno dello stand Casa Marrazzo, il pomodoro viene raccontato attraverso una serie di live cooking esclusivi con ospiti d’eccezione. Tra questi, lo chef Andrea Aprea, dell’omonimo ristorante due stelle Michelin di Milano.

Bonolio (P5 | SH05) - Con due nuove referenze del brand Qitterra (disponibili anche nei cash&carry), Bonolio amplia l'offerta dedicata al canale Horeca. oltre ai classici formati da 1 litro, 750 ml e 500 ml, la gamma si arricchisce dei nuovi formati da 250 ml e 500 ml con tappo antirabbocco, specificamente studiati per il servizio ai tavoli dei ristoranti. Grazie a questo ampliamento, il gruppo si propone come interlocutore globale per il foodservice e la ristorazione, colmando un vuoto nel segmento entry level, tassello decisivo per offrire una gamma completa al mondo della ristorazione. A completare l'offerta, i prodotti della linea Bono, dedicato esclusivamente all’olio extra vertigine italiano e siciliano certificato e declinato nei segmenti Specialty, Premium e Mainstream; e quelli della linea Dop Val di Mazara, che include bottiglie antirabbocco (250 e 500 ml), bottiglie con dosatore (500 e 750 ml) e la latta da 3 litri.

Madama Oliva (P4 | SE07) - L’azienda presenta a TuttoFood importanti novità che rafforzano il proprio posizionamento come punto di riferimento nel settore delle olive da tavola, con un approccio che integra innovazione di prodotto, divulgazione scientifica e valorizzazione della cultura mediterranea. In particolare, occhi puntati sulla nuova busta convezienza da 600 g delle Olive Verdi Dolci Giganti Denocciolate. Il prodotto rappresenta l’evoluzione di uno dei simboli più iconici del territorio, combinando la polpa carnosa e il gusto delicato delle olive verdi dolci giganti con la massima praticità della denocciolatura. Pensate per rispondere alle esigenze di un consumatore sempre più orientato alla qualità e alla comodità, queste olive si propongono come soluzione ideale per aperitivi e buffet anche nel fuoricasa. All'interno dello stand presente un corner dedicato proprio al foodservice e all'Horeca.

Casalasco (P7 | SE01) - La partecipazione a TuttoFood si inserisce in una strategia più ampia di crescita e sviluppo che punta ad ampliare l’offerta di prodotti legati alla tradizione italiana e mediterranea, con un’attenzione costante alla qualità, alla tracciabilità e alla sostenibilità. Protagonisti in fiera i brand del gruppo: Pomì, De Rica, Pummarò e Tomato al Gusto, tutti espressione di un portafoglio in continua evoluzione, capace di rispondere alle esigenze di mercati diversi. In particolare, sarà presentato il definitivo restyling del marchio leader nel mercato tedesco dei sughi acquisito lo scorso anno, ovvero Tomato al Gusto, e anche le nuove referenze dedicate al mercato italiano che arricchiscono le gamme di passate e polpe dei brand Pomì, De Rica e Pummarò. Si tratta di importanti novità di prodotto che hanno come protagonista anche il pomodoro datterino 100% italiano, a conferma dell’impegno di Casalasco nell’innovazione e nella valorizzazione delle materie prime, testimoniato anche dal nuovo Innovation Center di Fontanellato, inaugurato lo scorso novembre.

Giuliano Tartufi (P5 | SD01) - A conferma della capacità di coniugare tradizione e visione contemporanea, Giuliano Tartufi presenta in anteprima il nuovo percorso di rebranding del marchio, caratterizzato da un profondo rinnovamento dell’identità visiva e dell’immagine coordinata sviluppato in collaborazione con Robilant, volto a rafforzarne il posizionamento internazionale e a valorizzarne ulteriormente autenticità, eccellenza e distintività. Al centro rimane l'eccellenza di un prodotto, il tartufo, proposto sia fresco intero o a lamelle sia lavorato otto forma di una vasta gamma di specialità gourmet quali salse, macinati, olio e aceto aromatizzati. Referenze utili anche nelle cucina professionali come dimostra la masterclass in collaborazione con lo chef stellato Carlo Cracco.

Prosegui per bevande e altre merceologie -->