TuttoFood 2026, a Milano le novità degli espositori foodservice

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Bevande (alcoliche e non) e altre merceologie.

Legend Kombucha (P8 | SG37) Per il secondo anno consecutivo Legend Kombucha approda a TuttoFood all'interno dello stand di D&C, azienda leader nel settore della distribuzione, dove è possibile scoprire e degustare una selezione delle kombucha presenti nella Gdo, tra cui quelle ai gusti Arancia, Zenzero e Limone e Pesca, insieme alla nuova Legend Aquafir ai frutti rossi, bevanda analcolica nata dall’incontro tra la fermentazione del water kefir e il laboratorio di ricerca di Legendary Drink. Un’occasione unica per immergersi nel mondo Legend Kombucha, protagonista della rivoluzione contemporanea del beverage, tra fermentazioni naturali e nuove esperienze di consumo. Sempre più richieste anche nel canale Horeca.

Nonsolococktails (collaborazioni con vari stand) - Con Mielizia l'agenzia di consulenza dedicata alla mixology sviluppa un percorso dedicato al rapporto tra miscelazione contemporanea e miele come ingrediente centrale del drink (8 quelli da provare realizzati con con differenti varietà di miele). Parallelamente, Nonsolococktails sviluppa un secondo progetto dedicato al mondo del pairing tra beverage e food nell’ambito dell’aperitivo. In questa direzione, sono stati studiati 4 cocktail ad hoc, pensati per dialogare con la proposta gastronomica e valorizzare i prodotti coinvolti. Durante TuttoFood, la realtà fondata da Mattia Pastori gestisce l'area bar di Veroni Salumi mentre prosegue la collaborazione con Morato Pane e Roberto con altri 5 proposte inedite (comprese due analcoliche) studiate per abbinarsi con la gamma GranPiada.

Italian Wine Brands (P10 | SB35) - Il gruppo vitivinicolo presenta a TuttoFood il marchio Voga Italia: una linea di concept wine modellata sui gusti del consumatore moderno, alla ricerca della perfetta combinazione di stile e piacere. Lanciato negli Stati Uniti oltre vent’anni fa, dai fratelli Pecora e da IWB, dove ha conquistato un pubblico attento a tendenze, design e qualità, sceglie oggi di tornare nel suo Paese d’origine con una visione ancora più forte: sovvertire le regole tradizionali del wine world e parlare a una nuova generazione di wine lover. Perno della proposta è un Pinot Grigio delle Venezie Doc, espressione di un territorio d’eccellenza e di una scelta di qualità riconosciuta, che ha deciso di abbracciare la denominazione attraverso il Consorzio. A renderlo unico è il modo in cui si presenta: una bottiglia cilindrica dal forte impatto visivo, pensata per distinguersi, ma anche per essere funzionale.

Serena Wines (P6 | SD34) - Debutto a TuttoFood per la cantina trevigiana. All'interno di uno spazio condiviso con Polini Distillates, Wines & Beverages e Farchioni Olii SpA, Serena Wines mette in luce le ultime novità. Tra queste: la proposta 0.0 Alcohol Free Serena 1881 - Quality Times, pensata per intercettare la crescente domanda di alternative analcoliche e il primo Metodo Classico “Audace”, che rappresenta un ulteriore passo nel percorso di evoluzione e valorizzazione del portfolio aziendale. Spazio anche alle nuove referenze dedicate alla mixology (come Più Spritz The Deer e il nuovo Lemon Spritz) e ai formati più versatili come il Prosecco Doc Extra Dry da 0,375 l. Tra i prodotti chiave anche l’iconico Rabosello, rosato frizzante Igt Veneto da uve Raboso, proposto sia in fusto sia in bottiglia, e Soé Brut (apprezzato blend di Ribolla Gialla e Chardonnay) in packaging rinnovato.

Artica (P2 | SD07) - Il produttore di referenze surgelate, sia per il consumo domestico sia per il canale foodservice, entra nel reparto colazione e snack dolci con i Mini calzoni al cioccolato (soffici lievitati con un goloso ripieno di gocce di cioccolato fondente) e presenta a TuttoFood tante nuove ricette ampliano il catalogo in ogni categoria: dai primi piatti ai secondi, dai contorni fino ai prodotti da forno. L’obiettivo è presidiare in modo sempre più completo i principali momenti di consumo con un’offerta trasversale, capace di intercetta la crescente richiesta di soluzioni genuine e gustose ma, al tempo stesso, pratiche e veloci da preparare. Soprattutto nelle cucine professionali. Ecco allora che alla linea dei primi piatti in monoporzione microondabile si aggiunge il Risotto al tartufo, cremoso e dall’aroma inconfondibile con salsa a base di tartufo nero e parmigiano; mentre l’offerta di ricette spadellabili in busta si arricchisce con una proposta di mare classica come il Risotto alla marinara, con Riso Carnaroli, cozze, vongole, merluzzo e mazzancolle, accompagnati da un saporito guazzetto rosso a base di bisque di crostacei. Nella categoria dei secondi e contorni, entrano in gamma le Scaloppine con funghi e patate, piatto completo dai profumi di bosco con tenere fettine di lonza di suino arrosto accompagnate da patate grigliate e funghi champignon; e i Fagioli all’uccelletto, una ricetta della tradizione regionale toscana con cannellini e salsa di pomodoro profumata alla salvia. Viene infine rafforzato l’assortimento di specialità da forno con la Pizza prosciutto e funghi, dall’impasto steso e farcito a mano, con prosciutto cotto affumicato e champignon conditi con profumato olio alle erbe.

Brodato (P12 | SB23) - La storica cioccolateria di Novi Ligure, i cui prodotti si trovano nei migliori negozi specializzati di tutto il mondo - dalle gastronomie alle enoteche, dalle pasticcerie agli hotel - torna a TuttoFood con l’inedita Linea Verde: raffinate scatole degustazione dalla texture morbida e vellutata e dalla grafica ispirata alla natura, con richiami al mondo floreale e animale, che racchiudono al loro interno un goloso assortimento di praline ripiene, cremini e bodratini, massima espressione dell’alta cioccolateria piemontese. A questa si aggiungono alcune novità che vanno ad ampliare il catalogo di specialità Bodrato, come il Torrone gianduja fondente, il più classico e iconico cioccolato piemontese arricchito da nocciole intere nella versione senza latte; e i Sottilissimi fondente 70% con crumble cacao e scaglie oro, sottili lingue di cioccolato fondente con delizioso crumble al cacao, senza glutine, impreziosito da scaglie d’oro. Non mancano infine nuove confezioni per i grandi classici di Bodrato, che dal 1943 racconta la magia del cioccolato con uno stile che fonde tradizione piemontese e raffinatezza contemporanea: un nuovo astuccio per i Nocciolati, una preziosa cappelliera di latta rossa con finiture oro per i Boeri e l’ormai iconico cilindro di latta, sempre rosso e oro, per le Praline assortite incartate.

Caffè Trucillo (P10 | SB26) - La boutique roastery di Salerno, presente nei migliori locali dalla Costiera Amalfitana a New York, svela al TuttoFood la nuova brand identity: un’evoluzione che dà forma visiva e narrativa al percorso che l’azienda sta vivendo negli ultimi anni, grazie al passaggio generazionale in corso. Trucillo supera, infatti, la tradizionale idea di cultura del caffè e la trasforma in un linguaggio di stile e di vita. Il caffè diventa così un gesto che unisce esperienza e sapere, dando espressione a ciò che Trucillo è da sempre: persone che vivono il caffè come cultura, stile e relazione. Questo si traduce nella nuova immagine dell'azienda che prevede: un’estetica essenziale, un tono di voce colto ma leggero, un linguaggio che celebra la trasformazione della materia, un racconto che unisce rigore tecnico e seduzione estetica.

De Angelis Food Group (P4 | SH13) - La realtà veronese si presenta a TuttoFood con una visione chiara e strutturata del futuro del comparto fresco; anche per il canale Horeca e foodservice. Accanto allo sviluppo prodotto, l'azienda punta a consolidare il proprio ruolo di partner industriale per il fuoricasa attraverso l’integrazione tra pasta fresca e gastronomia. In vetrina, dunque, i piatti pronti freschi senza glutine (soluzione refrigerata 0-4° C) che comprendono alcune delle ricette più iconiche della cucina italiana (dalla Lasagna ai Cannelloni ripieni). Spazio poi alla linea premium di pasta ripiena Le Generose. A rafforzare ulteriormente l’offerta contribuiscono le diverse realtà di De Angelis Food Group come Saordelmar (specializzata nella lavorazione di prodotti ittici, amplia la gamma con referenze ad alto contenuto di servizio e forte identità territoriale), Raviolificio Poker (con le sue proposte di pasta fresca, arricchisce il portafoglio con soluzioni ispirate alla tradizione) e la linea beverage Verum (che include tè, bibite analcoliche, succhi 100% e toniche, completa l’offerta rendendola ancora più versatile).

Menù Srl (P7 | SL13) - L'azienda modenese produttrice di specialità alimentari per la ristorazione professionale cavalca il rinnovato interesse per le ricette della tradizione e per i grandi classici della cucina italiana. Nasce così la Salsa Tonnata: referenza pensata per un utilizzo versatile in cucina. Ideale per il vitello tonnato, trova applicazione anche nella farcitura di panini gourmet e club sandwich, offrendo una soluzione pratica e di qualità per la ristorazione contemporanea. Il prodotto è realizzato con la tecnologia delle "alte pressioni" che, in assenza di pastorizzazione, consente di preservare le caratteristiche organolettiche delle materie prime. La ricetta prevede il 16% di tonno, ed è realizzata come da tradizione con patate, tuorlo, capperi, pasta di acciughe e succo di limone, senza aromi aggiunti. Pronta all’uso, è disponibile nel formato sac à poche da 800 grammi, pensato per ottimizzare tempi e servizio in ambito professionale.

Heltion (P6 | SE31) - Protagonisti a TuttoFood i brand dedicati all'alimentazione salutistica Probios, ViviBio, Baule Volante, La Finestra sul Cielo, Fior di Loto e Zer%. Un insieme di soluzioni che ampliano l'offerta funzionale comprendente ricette clean label, plant-based e innovazioni rich-in e free-from realizzate a partire da una stretta integrazione tra filiera agricola e produttiva e dedicate anche alle esigenze del foodservice per il servizio fuoricasa. Tra le novità spiccano: i Keto Gnocchi di Probios e la linea Ethnic di ViviBio. Spazio poi alle eccellenze di Vegeatal (realtà del gruppo specializzata in prodotti vegetali, organic e senza glutine alternativi ai derivati del latte e della carne); Il Nutrimento (azienda con focus su sughi, salse, pesti e paté vegetali organic); e BMS (cereali per la colazione, semi, legumi, farine senza glutine e frutta secca). Completano la proposta le new entry La Finestra sul Cielo (interprete di un’alimentazione plant-based e clean con particolare attenzione alle bevande vegetali per il bar e gli articolo bakery); Baule Volante (con la nuova Piada Crock che arricchisce la linea Specialità Regionali); Fior di Loto (prodotti da dispensa come Riso integrale ribe, Anacardi sgusciati e i Biscotti con glassa di zucchero); Zer% (che presenta i Burger e Bagel di grano saraceno senza glutine, i Biscotti Margherite bio all’arancia con gocce di cioccolato senza latte e i prodotti da forno salato come i Crackers semintegrali di farro senza lievito).

Pellini (P8 | SK03) - Lo spazio espositivo ricrea una coffee house evoluta che si ispira alla nuova brand identity del torrefattore. L’obiettivo è mettere in dialogo l’universo sensoriale del caffè con quello musicale, dando vita a un racconto continuo tra gusto, eleganza e cultura. Qui sono presenti le gamme Horeca: le miscele professionali Intrepida, Assoluto, Virtuosa, Spavalda e Libera. Accanto a queste, un focus dedicato ai mercati internazionali con referenze pensate per rispondere alle diverse abitudini di consumo e per rimanere sempre più al centro del dialogo con clienti e distributori esteri presenti in fiera: Caffè Crema italiana per offrire ogni giorno il gusto della vera tradizione; Caffè Crema intensa, frutto di un’attenta selezione di chicchi Arabica e Robusta, sapientemente tostati lentamente per esaltare un profilo aromatico morbido ed equilibrato; Espressobar vivace, dall’aroma profondo e strutturato; Espressobar vivace intenso pensato per chi apprezza la forza dell’aroma e la profondità del carattere, senza rinunciare all’armonia.

Bauer (P7 | SP14) - Protagoniste a TuttoFood le ultime novità a partire da Dadocrema, l’innovativo dado in crema in tubetto, pensato per offrire praticità, versatilità e controllo del dosaggio grazie al formato squeeze. Disponibile nelle varianti carne e vegetale, si distingue per la capacità di amalgamarsi perfettamente alle preparazioni, esaltando i sapori senza coprirli. Bauer inoltre presenta la gamma di salse e fondi con ricetta rinnovata, oggi ancora più cremose e avvolgenti, studiate per garantire un tocco gourmet in maniera pratica e veloce. Grande attenzione è dedicata al mondo professionale della ristorazione con la Linea Chef Bauer, sviluppata per il canale Horeca. Una gamma che unisce qualità dei prodotti e resa delle preparazioni per le cucine dei professionisti, da oggi con nuovi pack in acciaio che coniugano ecosostenibilità, premiumness e praticità, in linea con l’impegno dell’azienda verso soluzioni sempre più responsabili dal punto di vista ambientale.

Fratelli Pagani (P5 | SK25) - Il concept alla base della partecipazione verte su una proposta a 360 gradi, in cui competenze diverse conervono per dare vita a soluzioni complete e versatili. Dalle referenze dedicate al comparto carne e salumi a quelle specifiche per il settore ittico, un’ attenzione particolare è riservata al mondo del savoury e della pasta, con ingredienti e aromi studiati per applicazioni salate come snack, patatine e sughi, così come alle nuove esigenze del mercato. In questa direzione si inseriscono le soluzioni biologiche sviluppate in collaborazione con Cerreto Amanti del Biologico, che garantiscono un’ampia gamma certificata, e le proposte dedicate al segmento plant-based, pensate per rispondere alla crescente domanda di prodotti vegan. iA completare il quadro delle innovazioni, Pagani Chef presenta una gamma completa di prodotti pensati per la ristorazione moderna, la gastronomia, la pescheria e la macelleria. In questo canale, le panature, disponibili anche senza glutine, si distinguono per versatilità e creatività, garantendo croccantezza e profili aromatici ben definiti. La linea Gustosì, invece, propone marinate cremose pensate per esaltare gusto e appeal visivo di carne e pesce, mentre Premix e le miscele Novit offrono soluzioni bilanciate per preparazioni a base carne, con particolare attenzione a morbidezza, funzionalità e shelf life, anche in assenza di allergeni. Completa il catalogo una selezione di verdure disidratate e spezie naturali, disponibili in diverse granulometrie, ideali per personalizzare texture e profili sensoriali.

di Nicola Grolla