Dal Punjab alla Spagna, il gusto internazionale di Riso Vignola

La collezione "Origini - Capolavori di Natura" di Riso Vignola si arricchisce con due nuove referenze pensate per l'uso nelle cucine professionali e non solo. Si tratta di Fior d’Himalaya e Oro di Spagna che si aggiungono a una selezione di risi di alta qualità, italiani e internazionali, capaci di offrire esperienze gastronomiche uniche e di qualità. 

Le novità internazionali di Riso Vignola.

La prima novità dell'azienda piemontese, Fior d'Himalaya, è un basmati dal gusto ricercato e molto profumato che nasce nella fertile regione del Punjab a cavallo tra India e Pakistan. Una zona conosciuta come la "terra dei cinque fiumi" e caratterizzata da una abbondanza di acqua che la rendono un luogo ideale per la coltivazione del riso. A livello visivo, questo prodotto si riconosce per la peculiare lunghezza del chicco (che raddoppia le sue dimensioni in cottura) e per il basso indice glicemico che lo rende particolarmente interessante anche dal punto di vista nutrizionale. La texture soffice e la morbida consistenza, unite al pregiato aroma, ne fanno un riso dal sapore avvolgente, ideale da abbinare ad ogni ricetta: accompagna impeccabilmente verdure, carne o pesce. Tempo di cottura: 6-8 minuti. Oro di Spagna, invece, è un Bomba Oro di Spagna, qualità che vanta caratteristiche peculiari: un riso di alta qualità, dalla produzione limitata, con chicco sodo e tondeggiante e dalla capacità unica di assorbire aromi e sapori. Ideale nelle preparazioni a base di pesce o carne, anche con lunghi tempi di cottura. Ottimo per i risotti, è considerato il migliore al mondo per la preparazione della paella. Tempo di cottura: 15-20 minuti.

Dal Nero Verelé al bianco Carnaroli, tutte le sfumature di Riso Vignola. 

Come detto in apertura, queste due referenze vanno ad arricchire la collezione premium di Riso Vignola dove spiccano le varietà Nero Verelé (dalla cui lavorazione a pietra nascono tre risi naturalmente colorati nelle sfumature che vanno dal rosa, al viola al nero) e Carnaroli Classico. Ecco le loro declinazioni a uso e consumo della fantasia dei professionisti della ristorazione: 

• Rosa Puro - Il suo particolare colore nasce dalla lavorazione del riso integrale nero: il pericarpo viene asportato attraverso la raffinazione a pietra conferendogli così un particolare e raffinato colore rosato naturale. Il suo aroma intenso esalta gli ingredienti più diversi e conferisce ad ogni ricetta un tocco memorabile. I chicchi croccanti e corposi sono ideali per i risotti, con il vantaggio di un tempo di cottura particolarmente rapido (12-14 min.).
• Viola Intenso - Un riso semilavorato dai sentori aromatici che si presenta al palato ricco di sfumature profumate, con chicchi sodi e sfiziosi. Nasce con pericarpo nero e, dopo un primo passaggio di lavorazione, si accende di vivaci riflessi viola. I suoi chicchi croccanti sono ideali per contorni, risotti e piatti unici originali. Tempo di cottura: 18-20 minuti.
• Nero Assoluto - Il pericarpo dall’inconfondibile colore nero è ciò che dona il nome a questo riso dai chicchi allungati e ben sgranati. Fonte di fibre e ricco di sostanze nutritive, durante la cottura sprigiona un caratteristico aroma che ricorda il pane appena sfornato. È il tocco ideale per arricchire insalate e contorni. Tempo di cottura: 25-30 minuti.
• Carnaroli Calssico Bio - Varietà storica della risicoltura italiana, questo riso, conosciuto anche come il "Re dei risi", è il più utilizzato per i risotti della tradizione ma anche per nuove sperimentazioni ed esplosioni di gusto. Si tratta di un riso superfino dalle caratteristiche qualitative tra le più alte della produzione italiana. "Classico" perché generato esclusivamente da sementi originali Carnaroli e controllato dal seme alla confezione attraverso la rintracciabilità di filiera certificata Ente Nazionale Risi. Un percorso di eccellenza al quale si aggiunge la coltivazione biologica grazie alla quale il riso resta puro. I suoi chicchi grossi e allungati, straordinariamente compatti, dalla caratteristica perla centrale, rilasciano la giusta quantità di amido e si caratterizzano per un’ottima tenuta alla cottura. Ideale per risotti cremosi. Tempo di cottura: 15-17 minuti.