Verdure nel menu? Con i surgelati Orogel più funzionalità e varietà

Come farcitura, contorno o finger food le verdure non possono mancare nel menu ma spesso richiedono molto tempo per la preparazione. Non quelle di Orogel, però. La linea foodservice del produttore italiano, infatti, offre vegetali coltivati in modo naturalmente sostenibile e surgelati poco dopo la raccolta, così da mantenere intatte le loro proprietà organolettiche e nutrizionali. Pronti in pochi minuti, sono un alleato irrinunciabile per i professionisti della ristorazione, per preparare più velocemente qualsiasi ricetta a base di verdure, da quelle più elaborate a quelle più semplici.

Con i surgelati Orogel si risparmia tempo in cucina. 

Un esempio concreto? "Per pulire, tagliare e precuocere 1 kg di melenzane fresche, un professionista impiega circa 30 minuti. Scegliendo i surgelati Orogel, gran parte di quella mezz’ora può essere risparmiata e dedicata ad altro - conferma lo chef Gaetano Ragunì, a capo del team chef del fornitore food - Fra l’altro, quel chilo di melenzane fresche, dopo la precottura si sarà ridotto del 40% circa. Dopo mezz’ora di lavoro, dunque, di fatto si sarà riusciti a ottenere solo 600 gr di melanzane. Uno scarto che con le verdure surgelate non si verifica in cucina: 1 kg di vegetali in busta corrisponde a 1 kg effettivo. Questo consente anche un maggior controllo del food cost".

Shelf life di 18 mesi per ridurre gli sprechi. 

Oltre a permettere un notevole risparmio di tempo, manodopera, costo e anche energia (poiché non serve la precottura), i surgelati Orogel aiutano anche ad abbattere gli sprechi in cucina. "La loro shelf life è di 18 mesi garantita unicamente dal conservante più naturale di tutti, il freddo, senza aggiunta di additivi, contro quella dei vegetali freschi precotti, che si conservano al massimo per due giorni", spiega ancora Ragunì. Inoltre, grazie al procedimento Individually Quick Frozen, il sistema di surgelazione per singola unità, con il prodotto surgelato Orogel si utilizza solo la quantità che effettivamente serve, continuando a conservare il resto in freezer. Una dosabilità funzionale al monitoraggio del corso porzione e alla riduzione quantificabile dello spreco. 

Dal campo alle cucine professionali, una questione di qualità.

Infine, non va dimenticata la qualità garantita del prodotto: tutti i vegetali Orogel vengono coltivati dai 1.600 soci agricoltori a cielo aperto, in modo naturalmente sostenibile e rispettando il calendario agronomico, nei territori più vocati per ogni coltura così da offrire la migliore varietà di prodotti. Una garanzia per i professionisti della ristorazione, che hanno così a disposizione verdura fresca tutto l’anno. Grazie all’ampiezza di gamma, possono inserire in menù qualsiasi ortaggio desiderino, affidandosi a un’azienda che assicura materie prime che rispettano la stagionalità, provenienti da una filiera controllata, colte al momento giusto e quindi ricchi di gusto, sapore e profumo.