Parmigiano Reggiano DalterFood, il gusto per i formaggi nel fuoricasa

Un formaggio che faccia la differenza è l'obiettivo della proposta di DalterFood Group che, attraverso la linea foodservice, risponde alle esigenze del mercato. Gusto, consistenza, impatto visivo ma anche funzionalità rispetto alla tipologia di preparazione e praticità di servizio sono le caratteristiche sempre più ricercate dai professionisti della ristorazione. 

Parmigiano Reggiano Dop, da DalterFood due eccellenze per il foodservice.

Tra i big player del comparto lattiero caseario, nazionale e internazionale, specializzata da oltre 40 anni nella produzione, nel taglio e nel confezionamento di formaggi grattugiati e porzionati, distribuiti in 34 differenti Paesi, l’azienda vanta una produzione propria di Parmigiano Reggiano Dop. Dalle diverse stagionature, da un minimo di 12 mesi fino ad oltre i 40 mesi, è frutto di una filiera totalmente integrata, controllata e sostenibile, modello unico e virtuoso nel settore. Oltre al Parmigiano Reggiano convenzionale, riserva al mondo foodservice due referenze in grado di impreziosire piatti gourmet: il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, dal profumo e sapore distintivi grazie al latte munto esclusivamente in stalle montane e, il Parmigiano Reggiano “solo di Pezzata Rossa Italiana”, formaggio superpremium certificato sia Prodotto di Montagna sia biologico, prodotto solo con il latte proveniente da un unico allevamento di montagna delle bovine di questa tipica e rustica razza italiana.

Gli altri formaggi del catalogo DalterFood.

Atri formaggi duri arricchiscono il portfolio del gruppo a partire dallo Spinoro, ottimo per preparare moltissime ricette, di diversi gradi di complessità, inclusi i finger food e i piatti destinati a chi segue un’alimentazione vegetariana. Tutti disponibili in diversi tagli e formati con la possibilità di creare soluzioni tailor made, idonei a valorizzare sia le proposte più semplici che quelle più elaborate. Le scaglie, per esempio, si prestano per essere abbinate a carpacci di carne o pesce e arricchire le insalate, mentre i cubetti sono l’ingrediente perfetto per buffet e aperitivi. Molto apprezzate dalla ristorazione sono poi le miscele di grattugiati, studiate per soddisfare le esigenze di ogni chef in materia, ad esempio, di effetto filante, ossia di capacità del blend di sciogliersi mantenendo una struttura ben visibile e pertanto ideale per ripieni e farciture, oppure con una buona capacità di condimento, ottima per zuppe, minestre, sughi e salse.

I numeri del business DalterFood.

Una struttura flessibile, una continua attività di ricerca e sviluppo, un ascolto attento e meticoloso del cliente e un dialogo costante e approfondito, fanno di DalterFood Group un partner d’eccellenza per i professionisti della ristorazione. Con 143 dipendenti e 128 milioni di euro di fatturato consolidato nel 2021, di cui il 76% realizzato all'estero, DalterFood Group si rivolge a 1.500 clienti professionali dell'industria alimentare, del food service, della Gdo e del normal trade, sostenendo e promuovendo i valori della tradizione casearia italiana nel mondo, con un crescente orientamento verso le tematiche di sostenibilità, benessere animale e impatto ambientale. L’azienda, che ha sede a Sant'Ilario d'Enza (RE), ha due caseifici di proprietà, entrambi di montagna - quello di Colline di Selvapiana e Canossa e quello Colline del Cigarello e Canossa - una filiale commerciale in Germania, Gran Bretagna e un’importante partecipazione nell’azienda spagnola Solchem Nature.