Risotti più semplici e veloci con le soluzioni Pastasì di Surgital

Un riso perfetto da servire al cliente e pronto in soli 5 minuti ha fatto breccia in bar, tavole calde, ristoranti e locali grazie all'innovazione di Surgital. Con Pastasì Soluzioni Express, il fornitore di prodotti foodservice surgelati (in questo caso anche precotti) offre una soluzione funzionale e di gusto, grazie al mantenimento di tutte le qualità organolettiche, di texture e consistenza ottimali. 

Surgital, il segreto della qualità sta nella precottura. 

Il segreto di Pastasì Soluzioni Express sta nell’innovativa tecnica di precottura: il riso viene cotto in un cuocitore a tamburo, con costante controllo del livello di amido nell’acqua per mantenerla sempre pulita; viene poi raffreddato con delicati getti di aria che lo muovono mentre lo surgelano, garantendo una IQF ottimale. I chicchi risultano così ben separati, assicurando grande facilità nel porzionamento al momento dell'uso. Durante il processo non vengono utilizzati additivi, sale o insaporitori: solo riso, una base neutra perfetta per ogni tipologia di preparazione, anche dolce. Può essere rinvenuto in vari modi, che garantiscono una formidabile tenuta in cottura: in acqua bollente o a 100 gradi in forno a vapore o a microonde per averlo semplice, oppure in padella con il sugo per preparare il risotto.

L'abbinamento con i Sugosi per ricette di gusto. 

Per quest’ultima modalità risulta strategico l’abbinamento con i Sugosi, le pratiche pepite di condimento Surgital. Basta metterli in padella entrambi ancora surgelati e mantecare per ottenere un risotto eccellente, esattamente come quello cucinato con tecnica tradizionale. Delle referenze Sugosi, suddivise tra I Grandi Classici e I Prestigiosi, le più apprezzate nell’ultimo anno spaziano dalle più semplici alle più raffinate, come la salsa allo zafferano, la salsa agli asparagi, la salsa ai funghi porcini, la salsa pescatora e quella al pomodoro e basilico. Molto gradita è stata anche la salsa al tartufo, che in 5 minuti consente di preparare un piatto gourmet, in cui il gusto del fungo viene esaltato dalla presenza delle lamelle.

I surgelati Surgital aiutano il ristoratore a controllare il food cost. 

Il riso Pastasì Soluzioni Express si può usare in tante diverse modalità: la facilità di preparazione fa sì che non ci sia bisogno di un cuoco esperto dedicato, fattore non banale in un momento in cui trovare manodopera qualificata è difficile. Inoltre la possibilità di porzionare in maniera precisa e al bisogno, unita alla rapidità di rinvenimento, consentono di non vincolare la proposta del risotto in menù alla doppia porzione, condizione normalmente presente nell'offerta dei locali e che costituisce un limite oggettivo. Un modo per tenere sotto controllo il food cost (su cui incide anche la riduzione dei tempi di cottura con il conseguente risparmio energetico e la riduzione del food waste). A livello di packaging, da Surgital sono disponibili i formati da 1 kg di Carnaroli da abbinare ai Sugosi in sacchetti da 500 grammi per circa 10 porzioni.