All'Antico Vinaio raddoppia a Parigi con un flagship da 500 mq

Con il taglio nastro dell'8 ottobre, All'Antico Vinaio compie una doppia operazione: apre il secondo store di Parigi e pure il locale più grande della rete. Si tratta di un vero e proprio "tempio della schiacciata fiorentina" che suggella anche i 20 anni dall'ingresso di Tommaso Mazzanti alla guida del business di famiglia, attivo dal 1991 in via De' Neri a Firenze. 

Tommaso Mazzanti (All'Antico Vinaio): "Abbiamo coronato un percorso unico". 

Il punto vendita dell'insegna ha trovato casa in rue Lepic, a pochissimi passi dal famoso Moulin Rounge e alla base di Montmartre, all'interno di un edificio di 4 piani. "Anche nei sogni più ambiziosi, per un imprenditore che, come me, è partito da zero, è difficile immaginare di poter realizzare qualcosa di così grande. Pensare che sono partito insieme ai miei genitori in appena 18 mq e che oggi posso annunciare di aver preso un intero palazzo a Parigi, solo a dirlo mi vengono i brividi. È il coronamento di un percorso unico e meraviglioso, proprio come la nostra storia. Sarà All’Antico Vinaio più grande al mondo: un vero e proprio tempio della schiacciata. Stiamo realizzando qualcosa di straordinario, che dimostra quanto una visione, accompagnata da lavoro, coraggio , perseveranza e sacrificio, possa diventare realtà. La nostra è davvero una meravigliosa storia italiana e, davanti a un traguardo come questo, faccio ancora fatica a trovare le parole", ha dichiarato Tommaso Mazzanti.

Il flagship parigino di All'Antico Vinaio: 4 livelli dedicati a produzione e vendita. 

Una volta varcata la soglia, il cliente si ritrova in un ambiente completamente nuovo per concezione e dimensioni, pensato per portare nella capitale francese un’esperienza italiana al 100% che si richiama (grazie al ricorso alla boiserie, ai colori rosso e bianco e agli araldi storici appesi alle pareti) al punto vendita originale. La sala d'ingresso, quindi, è composta dal banco di preparazione a destra e una serie di sedute per una consumazione veloce sulla sinistra ai piedi di una grande vetrata su strada. Al piano interrato, invece, spazio al laboratorio di panificazione, dove le schiacciate vengono prodotte ogni giorno direttamente sul posto (e forniranno anche la materia prima per l'altro store di All'Antico Vinaio nonché per i futuri ristoranti che apriranno in città e nella regione). Salendo al primo piano, ecco una sala dedicata al servizio al tavolo e pensata per famiglie, turisti e gruppi che così potranno vivere l'esperienza All'Antico Vinaio con maggiore calma. Infine, all'ultimo piano, la cucina dove vengono realizzate tutte le preparazioni che compongono le ricette del brand, dalle creme di pecorino e Parmigiano alla crema di patate.

Il menu di All'Antico Vinaio a Parigi. 

Per quanto riguarda il menu, anche nel secondo locale parigino spazio ai grandi classici della casa (con tanto di Top 5 in bella mostra per indirizzare i nuovi clienti alla scelta), con prezzi in linea con quelli italiani: dalla Favolosa, con sbriciolona, creme al pecorino e agli asparagi completata da zucchine piccanti; la Paradiso, con Mortadella, stracciatella, pesto di pistacchi e granola di pistacchi; oppure l'Italiana, con Prosciutto Crudo di Parma Dop, Mozzarella di Bufala Dop, pomodoro e pesto al basilico. Per l'occasione, inoltre, Mazzanti ha pensato anche a una special edition con cui omaggiare i gusti locali e l'incontro tra le Italia e Francia. Il risultato? Una schiacciata con prosiutto cotto affumicato al tartufo, crema di patate arrosto e formaggio brie. Durante l'inaugurazione, inoltre, sempre nell'ottica di far familiarizzare la clientela con l'ingredientistica Made in Italy è stato organizzato anche una sorta di "mercato del gusto" al primo piano che ha ospitato diverse eccellenze tricolore come il Parmigiano Reggiano, la mozzarella fordilatte Nonno Nanni, la porchetta toscana di Mannori e i salumi GranTerre.

Lo sviluppo di All'Antico Vinaio passa anche da Brescia. 

Con l'opening di Parigi, diventano 63 i punti vendita di All'Antico Vinaio nel mondo per un totale di oltre mille dipendenti assunti. Precedentemente, il brand era stato protagonista anche di un'apertura a Brescia - annunciata in estate - il 30 settembre. Questo è stato il primo punto vendita nella città lombarda, celebrato con la special edition Leonessa con prosciutto crudo, crema di formaggio Bagoss, zucca a pezzi al forno con erbe aromatiche e granella di nocciole. Nell'occasione è stata anche annunciata la partnership in esclusiva per il food delivery con la piattaforma Glovo attiva in 11 città italiane.