Host Milano al via, ecco le novità dedicate al settore Horeca

Food&beverage.

Alaska Seafood - L'organizzazione commerciale che promuove il consumo di prodotto ittico Made in Alaska si allea con Apci - Associazione professionale cuochi italiani per realizzare ricette creative dedicate a tre momenti del quotidiano: colazione, smart taste e happy hour. L'obiettivo è far conoscere le peculiarità e le differenze del salmone selvaggio e del carbonaro dell'Alaska. Il primo nasce e cresce libero nelle acque incontaminate dell’Oceano Pacifico e si nutre esclusivamente di ciò che offre il suo habitat, senza alcun intervento umano. Questo incide notevolmente sui nutrienti, a partire da una significativa presenza di Omega 3 oltre a vitamine e minerali importanti, veri alleati della salute. Il carbonaro è il pesce bianco dei ristoranti stellati. Anche per lui il plus valore è la naturalità ma a renderlo gastronomicamente pregiato sono le sue carni bianchissime e morbide, tanto da essere conosciuto con il nome di butterfish, pesce burro, perché talmente delicato che quasi si sfoglia pur mantenendo una consistenza piacevolissima. Oggi, il carbonaro è considerato un pesce prelibato, un autentico simbolo dell’alta ristorazione. Oltre alle ricette, nello stand, sarà presente personale qualificato pronto a dare informazioni sui prodotti dell’Alaska e a soddisfare le curiosità dei visitatori.

Wilden Herbals - A Host arriva il cappuccino botanico, fatto con l’infuso espresso e pronto in pochi secondi. A portare avanti questa tedenza in Italia è Wilden Herbals che tramite Herbpress (un piccolo ma ingegnoso adattamento del filtro per la macchina da espresso) che traforma la tisana in una esperienza da bar, con la stessa ritualità dell'espresso. Tutte le miscele Wilden sono biologiche, realizzate con piante officinali selezionate tra le migliori filiere europee, prive di caffeina, zuccheri aggiunti o aromi artificiali. Dalle bustine alle infusioni per la ristorazione, il brand ha sempre unito ricerca, trasparenza e innovazione naturale. Una risposta alla crescente richiesta di alternative no-alcol. 

Unigrà - Con il brand vegetale OraSì, anche il bar italiano può convertirsi più facilmente al plant based. Nello stand Unigrà, infatti, i visitatori possono scoprire i nuovi prodotti pensati per il canale professionale. A partire dalla nuova bevanda alla banana OraSì Barista, che amplia la gamma di referenze già apprezzate da baristi e consumatori (soia, avena, mandorla, cocco, nocciola). Ideale per ogni tipo di preparazione, calda e fredda, unisce facilità di utilizzo a performance eccellenti in montata e gusto equilibrato, in grado di soddisfare anche i palati più esigenti. A questo prodotto si affianca Croissant OraSì Mandorla by Martini Frozen, realizzato con bevanda vegetale di mandorla OraSì: impasto soffice, topping croccante alle mandorle caramellate, grande versatilità di utilizzo. Una proposta vegan certificata Vegan Ok, pensata per accompagnare colazioni e pause dolci con una ricercatezza tutta italiana. Sempre della stessa gamma fanno parte le basi vegetali OraSì Gelato (Avena, Avena gusto Biscotto, Avena gusto Caramello Salato) arricchite dai nuovi abbinamenti creati dal pastry chef Marco Pedron. Infine, disponibili le referenze del catalogo Martini Gelato e Martini Frozen, sub-brand di Martini Professional, per una proposta dolciaria e gelatiera a 360° che spazia dalle basi per gelato alle soluzioni frozen più innovative per il canale horeca.

AB Mauri - Con la base per pizza e focaccia, AB Mauri si conferma alleato del fuoricasa. Un impasto dalla consistenza inconfondibile, croccante al primo morso ma sorprendentemente soffice all'interno, studiato per esaltare ogni abbinamento e ogni racconto attraverso il gusto. Versatile e adattabile a qualsiasi esigenza, rappresenta la base ideale per interpretazioni infinite. Per scoprire la funzionalità del prodotto, allo stand dell'azienda durante Host sono in programma una serie di showcooking dal vivo pensati con cui esibire competenze tecniche e dare vita a vere e proprie storie di sapore. Diversi chef, infatti, proporranno versioni contemporanee di questa base, dimostrando come possa trasformarsi in veicolo espressivo per ogni tipo di cucina: dalla tradizione regionale rivisitata in chiave street food fino a proposte gourmet da bistrot, cocktail bar, brunch, aperitivo o piatto unico.

DUG Foodtech - Dalla Svezia arriva un'innovazione destinata a rivoluzionare il mercato italiano: un gelato preparato con latte di patata, completamente vegetale, che non contiene lattosio né glutine ed è adatto ai vegani. Alla base c'è il latte di patata di DUG, prima bevanda al mondo del suo genere che sfrutta le caratteristiche nutrizionali e la sostenibilità ambientale di questo ingredienti per creare un'opzione innovativa nel panorama delle alternative vegetali. L'offerta comprende tre varianti: Original, Barista e Unsweetened Barista; tutte rigorosamente plant-based, senza lattosio, glutine e ingredienti di origine animale. La bevanda si presta a molteplici utilizzi, sia fredda che calda: il suo sapore neutro e al colore bianco naturale la rendono perfetta per creare gelati artigianali, dolci e cappuccini.

Babbi - Bertinoro, 15 ottobre 2025 - Con uno spazio espositivo concepito per sorprendere e ispirare i professionisti del gusto (ispirato alle piazze italiane contornate da porticati tematici), Babbi porta alla manifestazione milanese le sue linee di prodotto per il fuoricasa. In particolare, la gamma di ingredienti per gelateria e pasticceria (che rappresenta il 70% del fatturato aziendale) con 49 basi per gelato, 84 paste concentrate e 37 variegati, tra cui spiccano i Variegati con Waferini. Ci sono poi la linea di coni e cialde e quella dedicata alle specialità dolciarie. In quest'ultima categoria, da non perdere il Waferino Babbi (grande classico della casa, ripieno di crema) e i Viennesi (cuori di pregiati wafer con ripieno cremoso avvolti da un finissimo strato di cioccolato). 

Chaiwallah.online - Pioniere della vendita diretta ai bar in tutto il mondo di matcha e chai latte, il fornitore foodservice porta in fiera il gusto del dirty matcha: la combinazione di tè matcha, latte e caffè espresso ha portato alla nascita di una bevanda dai contrasti cromatici e gustativi, oggi in Italia ancora agli albori, ma già molto popolare all'estero. Una bevanda che unisce il potere energizzante del caffè a quello del tè, con la cremosità del latte. Due sapori completamente diversi con le note vegetali leggermente erbacee del matcha che incontrano quelle calde, nocciolate e tostate del caffè, e due colori (quello scuro del caffè e quello vivace della polvere di matcha verde) che, una volta miscelati, trovano il loro connubio perfetto.

Fabbri 1905 - Due truck completamente brandizzati con gli inconfondibili decori bianchi e blu che hanno reso l’azienda bolognese un’icona della cultura Made in Italy caratterizzano lo stand di Host. All'interno è possibile vedere in azione la grande novità lanciata quest’anno da Fabbri 1905: il sistema rivoluzionario che trasforma la creazione del gelato in un momento di spettacolo e consente di realizzare un prodotto artigianale ovunque e in ogni momento. Completo di macchina, prodotti e ricette, il Fabbri Gelato System è facile da utilizzare e perfetto per arricchire la proposta di hotel, ristoranti, catering e in generale nel fuoricasa. Anche lato mixology, come dimostra la partnership con Fratelli Branca Distillerie per la nascita di Crema Gelato Liquore Caffè Borghetti oppure Porn Star Martini Gelato, l’iconico cocktail a base di Vodka Sernova, che si trasforma in un gelato grazie al metodo Fabbri Gelato System. Sempre in tema miscelazione, Fabbri 1905 propone alcuni esempi di combinazioni sorprendenti pensate per l'aperitivo. 

Agromonte - Attraverso la masterclass condotta dal pizza chef Carmelo Mallia, l'azienda mette a servizio del foodservice una serie di referenze pensate per le esigenze delle pizzerie. La linea professional di Agromonte, infatti, comprende passate, polpe e specialità, che si aggiungono all’offerta delle salse pronte. Oltre alla salsa pronta di pomodoro ciliegino, venduta nel formato da 2 kg, possiamo trovare la salsa pronta di datterino, la salsa pronta con ciliegini tagliati a metà, la passata di pomodoro e datterino, la passata di pomodoro e ciliegino giallo, la passata con ciliegini interi, la polpa di pomodoro e datterino, le specialità pomodoro ciliegino semisecco e il pomodoro semisecco. Nove referenze, diverse per lavorazione, consistenza e per varietà di pomodoro, ma accomunate dall’impiego di ingredienti freschi d’eccellenza. Il design unico della linea, inoltre, offre un prodotto che non richiede lo stoccaggio in magazzino, ideale per arricchire gli ambienti con decorazioni dal forte impatto visivo, che rendono omaggio a uno dei simboli più iconici dell’arte siciliana: i Pupi.